CAPODANNO 2024: RICETTE SANE E SFIZIOSE

Capodanno 2024, ci siamo! Ecco una raccolta di ricette sfiziose per chiudere l’anno con gusto, raffinatezza e leggerezza

Se come me quest’anno avete deciso di passare il capodanno tra le mura domestiche, allora son certa che siete già alle prese con il menù della serata. Si perhcè anche se a casa il menù deve essere speciale! E allora anche quest’anno ecco le miei proposte con ricette tratte dal mio blog e tantissime ricette nuove, per festeggiare questo capodanno 2024 con il mio solito stile: gusto si, ma anche un occhio alla leggerezza, per non alzarsi dal tavolo davvero strapieni e rischiare addirittura di rovinarsi la serata.

MENU’ DI PESCE

Antipasti

• Gamberi su purè di patate e cavolfiore
• Insalata di carciofi con gamberi e calamari
• Tartare di salmone in agrodolce
• Tortino di baccalà e broccoletti

Primi Piatti

• Farfalle con scarola salmone e scorza di limone
• Fregola ai frutti di mare 
• Gnocchetti verza e salmone
• Risotto in crema di carciofi e gamberi
• Spaghetti allo scoglio
• Strangozzi con pesce spada e capperi
• Spaghetti con sugo di nasello
• Spaghetti quadrati al sugo di seppie

Secondi Piatti 

• Bocconcini di persico su crema di cavolo viola
• Calamari ripieni di radicchio
• Baccalà con scarola cipolle di Tropea e olive taggiasche
• Filetto di tonno in crosta di semi
• Rotolini di spigola e broccoli
• Turbante di orata su crema di patate e cavolfiore
• Merluzzo gratinato

MENU’ DI CARNE

Antipasti

• Carciofo salato ripieno 
• Pizzette di cavolfiore
• Pinguini di mozzarelle
• Cruditè di verdure con hummus di ceci 

Primi Piatti

• Caserecce al ragù di vitello e radicchio
• Fettuccine funghi piselli e speck 
• Linguine al ragù di pollo e carciofi
• Medaglioni di polenta con stracchino radicchio e noci 
• Orzotto con speck zucca e porri
• Ruote bicolori tacchino e carciofi 
• Riso con pollo al curry e cavolfiore
• Risotto al cavolfiore viola

Secondi Piatti 

• Involtini di pollo con radicchio e prugne secche 
• Petto di pollo all’arancia sfumato al Brandy
• Polpettone con cime di rapa
• Polpette di tacchino all’arancia
• Quaglie al forno gratinate
• Tacchino speziato all’orientale
• Spezzatino di tacchino in umido

Contorni

• Carciofi alla romana
• Cavolfiore alla curcuma, pomodori secchi e olive
• Finocchi gratinati al forno
• Cipolle al finocchietto

Dolci e frutta

Anche dopo un pasto da 5 portate, per il dolce c’è sempre posto! Certo ci saranno ancora panettoni, pandori, torroni ma per chi vuole fare tutto da se allora vi ricordo queste ricette adatte al periodo

• Biscotti natalizi sani e gustosi
• Bon bon cocco e cioccolato
• Budino al cioccolato
• Salame di cioccolato
• Tartufi al cioccolato 

E per finire a mezzanotte, lenticchie e cotechino. La ricetta, non si cambia, si segue quella delle lenticchie in umido , con l’aggiunta di cotechino precedentemente cotto al vapore per eliminare gran parte del grasso ed evitare di aggiungere oli in cottura.

E che sia per tutti un magnifico 2024!