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  • Dolci, Ricette

    TORTA DI MELE CON ALBUMI E CANNELLA

    torta di mele

    La torta di mele con albumi e cannella, è un dolce veramente fit, con tante proteine, pochi grassi e pochi zuccheri, ideale per concedersi  il gusto del dolce ma senza sgarrare!

    Di torte di mele ne esistono moltissime versioni, più o meno dietetiche. Questa è una torta di mele speciale, con pochissimi ingredienti e decisamente meno grassa e zuccherina di quella classica. Infatti non c’è zucchero! Al suo posto è usata la mela frullata. Gli albumi montati a neve poi la rendono davvero soffice come una nuvola!

    Ingredienti

    • 100 gr di farina integrale
    • 1 uovo
    • 200 ml di albume (si tratta dell’albume di circa 3-4 uova)
    • 300-400 gr di mele
    • 1/2 tazzina di latte
    • 1/2 bustina di lievito
    • cannella a piacere

    Procedimento

    Innanzi tutto accendete il forno a 180 °C.

    Montate a neve gli albumi ed incorporatevi la farina a poco a poco.

    Tagliate parte delle mele a cubetti lasciandovene una da parte, servirà per la decorazione della torta. Mettete i pezzi di mela in un frullatore e frullate grossolanamente. Aggiungete al mixer anche 1 uovo e la cannella. Infine versate questo composto sugli albumi precedentemente uniti alla farina.

    Aggiungete per ultimi il latte ed il lievito e mescolate bene il tutto.

    Oliate leggermente ed infarinate uno stampo per dolci e versatevi dentro il composto.

    Tagliate la mela messa da parte in fettine sottili ed usatela per decorate la torta.

    Infornate per 30′ a 180º.

    fate la classica prova stecchino e se la torta risulta asciutta sfornatela. Spolveratela se volete con dello zucchero a velo e gustate 🙂

  • Dolci, Ricette

    PORRIDGE AL CACAO, CAFFè E CANNELLA

    porridge

    Voglia di qualcosa di dolce per spuntino? Questo porridge è quello che fa per voi, dolce ma non troppo, adatto anche alla dieta!

    La giornata è fredda ed uggiosa, non si può o non si ha voglia di uscire. A casa sul divano a guardare la tv e vi prende un languorino. Bhe, è ora di fare merenda! Se avete voglia di qualcosa di buono, dolce ma leggero, coccolatevi così.
    Un porridge al cacao, caffè e cannella che si crede budino, guarnito con yogurt greco alla nocciola e cocco. Buon pomeriggio a tutti!

    Ingredienti
    • 30 gr di fiocchi d’avena
    • 1 tazzina di caffè
    • cannella
    • 1 cucchiaino di cacao amaro
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale o un poco di dolcificante
    Preparazione

    Niente di più semplice. Basta cuocere in acqua i 30 gr di fiocchi d’avena. Aggiungere via via gli altri ingredienti:  1 tazzina di caffè, cannella, 1 cucchiaino di cacao amaro, dolcificante.

    Mettere  in frigo a far raffreddare e poi guarnire con cocco e yogurt greco alla nocciola.

    Buon pomeriggio 🙂

  • Dolci, Ricette

    MUFFIN COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

    muffin
    Muffin al cocco, un dolcetto proteico ideale se state seguendo un a dieta ipocalorica ma non sapete resistere alla tentazione del dolce.

    Quando si è a dieta si sa, i dolci sono banditi. Ma non è così se si tratta di dolci poveri di zucchero e ricchi in proteine come nel caso di questi muffin. Con albumi e yogurt greco infatti e con solo un cucchiaio di miele sono ottimi sia a colazione che come spuntino accompagnati da latte o the o da una buona tisana. Inoltre la monoporzione vi permette di non esagerare con le dosi! Le gocce di cioccolato e la farina di cocco poi daranno ai vostri muffin quel gusto in più che non vi farà rimpiangere quei dolci ricchi di grassi e zuccheri che si, son buoni, ma non si possono certo mangiare tutti i giorni!

    Ingredienti

    • 200 ml di albumi montati a neve
    • 120 gr di farina d’avena
    • 40 gr di farina di cocco
    • 1/2 cucchiaino di lievito
    • 1 yogurt greco 0% grassi
    • 1 cucchiaio di miele
    • gocce di cioccolato fondente

    Procedimento 

    Montate gli albumi a neve.

    Mettete la farina di avena, di cocco ed  il lievito in una ciotola e mescolate con lo yogurt greco. Aggiungete poi un poco alla volta gli albumi montati a neve ed infine una manciata di gocce di cioccolato fondente ed il miele.

    Riponete il tutto in stampini da muffin ed infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

    Prima di sfornare fate la classica prova stecchino, ed ecco fatto. I muffin soon pronti.

    (immagine tratta da https://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-muffin-al-cocco/6209/)

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    TORTA SOFFICE ALLE PESCHE

    pesche

    Anche a dieta ci si può concedere qualche dolce: la torta soffice alle pesche è ideale soprattutto a colazione con una buona tazza di latte o un vasetto di yogurt.

    Quando si parla di dieta e si pensa alla colazione, la prima cosa che viene in mente sono le classiche fette biscottate con marmellata. Ma dopo un pò.. che noia! Non sapete però che anche una buona fetta di torta, una crostata, un ciambellone o un plumcake, se realizzati con le giuste accortezze possono assolutamente rientrare anche nella vostra dieta. E’ il caso di questa torta alle pesche. Con latte o yogurt renderà la vostra colazione di certo più dolce!

    Ingredienti

    • 350 g di pesche sbucciate
    • 1 uovo
    • 4 albumi
    • 80 g zucchero di canna integrale
    • lievito in polvere una bustina
    • 200 g di farina integrale
    • cannella a piacere

    Procedimento

    Innanzi tutto sbattete le uova con lo zucchero ed aggiungete poi la farina con il lievito e la cannella.

    Tagliate metà delle pesche a spicchi e l’altra metà a pezzettini.

    Aggiungete all’impasto le pesche a pezzi e mettetelo poi in una tortiera leggermente oliata ed infarinata con un diametro di 24 cm. A questo punto decorate con gli spicchi di pesca precedentemente tagliati.

    Infornate a 180 gradi in forno ventilato per 40 minuti. Verificate la cottura con la classica prova stecchino, sfornate, fate raffreddare e gustate 🙂

    Un consiglio: usare delle pesche dolci ma non troppo mature per non bagnare troppo l’impasto in cottura!

    E buon Appetito 🙂

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    TORTA INTEGRALE PERE E YOGURT GRECO

    pere

    Una sofficissima torta di pere da gustare a colazione in una tiepida giornata di fine estate. Ecco l’idea da cui nasce questa ricetta tutta da assaporare.

    Una semplicissima ricetta che riempirà casa di profumo e dolcezza. Provate questa torta di pere a colazione, concedetevela come spuntino di tanto in tanto oppure datene una fetta ai vostri bimbi al posto delle solite merendine industriali. Ottima da mettere nello zainetto e portare a scuola.

    Ingredienti

    • 3 uova
    • 30 grammi di zucchero di canna integrale
    • 150 grammi di yogurt greco
    • 150 g di farina integrale
    • 70 grammi di farina 0
    • 100 ml di olio di semi
    • succo di un limone
    • 50 ml di acqua
    • 40 grammi di fecola
    • tre  pere di medie dimensioni
    • una bustina di lievito
    • zucchero a velo e gocce di cioccolato fondente (facoltative)

    Procedimento

    Innanzi tutto lavate e sbucciate due pere. Tagliatene due a piccoli dadini e mettetele in una ciotola con il succo del limone. La terza mettetela da parte, vi servirà per la decorazione.

    Montate le uova con lo zucchero. Quando saranno belle montate aggiungete lo yogurt greco, l’olio, l’ acqua e successivamente le farine setacciate, la fecola ed il lievito.

    Infine aggiungete le pere tagliate a cubetti.

    Ricoprite ora con carta da forno una teglia da 22 cm di diametro e versatevi il composto.

    Tagliate  la pera rimanente a spicchi sottili, disponeteli sulla torta ed infornate a 180 per 30 minuti circa.

    Per essere certi che la torta sia pronta, procedete con la classica poi prova stecchino.

    Per una torta ancor più gustosa, aggiungete all’impasto delle gocce di cioccolato extrafondente.

    Sfornate, spolverizzate con dello zucchero a velo se volete, e gustate tiepida o fredda.

    (immagine tratta da https://blog.cookaround.com/veronic/torta-alle-pere-senza-burro-integrale/)

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    TORTA DI CAROTE LIGHT SOFFICISSIMA

    carote

    Voglia di un dolce semplice, sano, leggero? Questa torta di carote è quello che fa per voi! Ottima a colazione o anche per merenda.

    Della torta di carote esistono numerosissime versioni, la maggior parte delle quali prevede l’uso di farina 00 e zucchero in quantità variabili. Tra tutte  oggi voglio proporvi questa, in quanto a mio avviso la più semplice e sana. Certo il sapore sarà un pò particolare, soprattutto per chi è abituato a sapori molto dolci. Ma come dico sempre, è solo questione di abitudine. Dobbiamo riabituare il palato a sapori sempre più semplici e veri. Inizialmente potreste renderla un poco più dolce aggiungendo delle mandorle tritate, o un paio di cucchiai di miele. E allora accendete il forno e preparate questa sofficissima torta! Ottima da gustare a colazione, o a merenda per concedervi ogni tanto una piccola coccola,  o da proporre ai vostri bimbi al posto delle solite merendine industriali.

    Ingredienti

    • 250 gr di farina integrale (o anche farina di farro o di grano saraceno)
    • Latte di mandorla (o altre tipologie di latte) quanto basta per rendere più fluido il composto
    • 300 gr di carote grattugiate
    • 2 uova intere + 1 albume
    • mezza bustina di lievito per dolci
    • a piacere si possono aggiungere farina di mandorle o mandorle tritate, noci, nocciole ecc.

    Procedimento

    Preriscaldare il forno a 180° su statico e foderare uno stampo per torte da 20/22 con carta da forno. Grattugiate le carote abbastanza finemente.
    Separate i tuorli dagli albumi quindi aggiungete la farina ai tuorli e amalgamate.  Aggiungete il latte lentamente fino a bagnare tutto il composto. Aggiungete quindi le carote grattugiate (se necessario aggiungere ancora latte) ed eventuali ingredienti extra a piacere.
    Montate a neve gli albumi finché risultano piuttosto sodi e quindi aggiungeteli al resto del composto, delicatamente senza smontarli troppo. Per ultimo aggiungere il lievito, versate il tutto nello stampo ed informate per 30/40 minuti. Fare la prova dello stecchino che deve risultare asciutto!

    E se vi è piaciuta questa versione provate anche la torta leggera di carote e mandorle!

    immagine tratta da https://cucina.fanpage.it/torta-di-carote-e-mandorle-la-ricetta-soffice/

     

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    TIRAMISU’ LIGHT: DOLCEZZA SENZA RIMORSI

    tiramisù

    Amanti del tiramisù? Certo non si può dire che sia un  dolce dietetico ma rivisitando la ricetta potrete concedervelo anche voi!

    Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti. Veramente, forse il solo dolce a cui spesso non riesco a rinunciare. Certo è davvero “grasso”, con tutto quel mascarpone, e poi i savoiardi.. insomma. A dieta proprio non si può. Ma se anche voi come me lo amate e desiderate ogni tanto trasgredire, potete farlo con questa mia versione extra light. Ovvio,non è il classico tiramisù, non c’è mascarpone, non ci sono uova, c’è pochissimo zucchero, la base è tutt’altra cosa rispetto ai savoiardi, ma almeno ve lo potreste concedere anche tutti i giorni.. senza rimorsi! Diciamo che ricorda il tiramisù per forma, tecnica di preparazione, presenza del caffè… ma per il resto è altra cosa 😉 sono quindi pronta ad accettare le critiche di chi “tiramisù senza il mascarpone non è tiramisù” ma come si dice.. chi mi ama mi segua 🙂

    Ingredienti

    • circa 20 fette biscottate integrali
    • yogurt al naturale 0.1 % di grassi 200 gr
    • yogurt greco 0 grassi al naturale 300 gr
    • 1 bustina di Vanillina
    • caffè
    • latte scremato alta digeribilità
    • dietic in gocce (facoltativo)
    • cacao amaro in polvere
    • aroma alla vaniglia (facoltativo)

    Procedimento

    Innanzi tutto occorre preparare la bagna. Preparate il caffè, versatelo in una ciotola capiente ed unitelo a del latte scremato. Scegliete voi la dose di latte in base ai vostri gusti. Dolcificate il mix a vostro piacere (se volete, di solito io non uso alcun tipo di dolcificante)  con il dietetic o altro dolcificante zero calorie in gocce e lasciatelo raffreddare.

    Passate quindi alla preparazione della crema. In una ciotola unite lo yogurt magro allo yogurt greco ed aggiungete la bustina di vanillina. Dolcificate o aromatizzate (sempre se volete!) usando magari dell’aroma alla vaniglia ed amalgamate il composto.

    A questo punto inzuppate le fette biscottate nel caffè latte e disponetele in un vassoio in modo da coprire la base.  Stendete il primo strato di crema allo yogurt sopra alle fette e spolverate con del cacao amaro. Ripetete il procedimento fino a quando avrete finito le fette biscottate e la crema. Lasciate riposare il tiramisù in frigo per 4-5 ore o meglio  tutta la notte… ed infine servite!! Se volete l’effetto “gelato”, mettetelo in freezer 15 minuti prima di servirlo.

    Guarnite se volete con gocce di cioccolato fondente.

     

    (immagine tratta da https://nutricoscienza.it/fit-tiramisu/)

  • Dolci, Ricette

    BISCOTTI AI CEREALI FATTI IN CASA

    biscotti ai cereali

    Cercate dei biscotti da prima colazione golosi, dolci, ma sani? Allora provate questi biscotti ai cereali, con avena, uvetta e nocciole. 

    La colazione è il momento della giornata in cui si può “osare” un pò con gli zuccheri e le calorie. E’ infatti appena svegli che il metabolismo è più attivo e quindi ci possiamo concedere il lusso di qualcosa di più energetico e zuccherino. Questi biscotti ai cereali ne sono un esempio. Non sono light in senso stretto, in quanto contengono frutta secca (fonte di grassi), uva sultanina (ricca di zuccheri), una modica quantità di zucchero…ma si tratta comunque di biscotti sani che nella dose di 3-4 possono anche rientrare in un piano alimentare dimagrante. Sono realizzati infatti con farina integrale, contengono pochissimo zucchero, e la dolcezza è data dall’uvetta sultanina più che dallo zucchero (davvero poco). Contengono frutta secca, ricca di grassi buoni, ed avena, un cereale dal basso indice glicemico che aiuta tra l’altro ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Ecco quindi che questi biscotti sono si dolci ed energetici ma nelle giuste quantità ed accompagnati magari da un vasetto di yogurt magro, possono essere consumati senza problemi a colazione anche da chi è a dieta.

    Ingredienti
    • 200 g farina integrale
    • 20 g zucchero di canna integrale
    • 80 g olio di semi
    • 40 g nocciole tritate
    • 40 g uvetta reidratata
    • 100 g fiocchi d’avena
    • 2 cucchiaini lievito per dolci
    • acqua q.b.
    Preparazione

    Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungete l’acqua a poco a poco ed impastate il tutto.Continuate ad aggiungere acqua fintanto che non otterrete un composto abbastanza sodo.

    Con un matterello stendete l’impasto su un foglio da carta da forno e con l’aiuto di uno stampino o di un bicchiere piccolo, o una tazzina da caffè, ricavate i vostri biscotti.

    trasferite in una teglia ricoperta da carta da forno ed infornate a  180° per 20 minuti in forno ventilato.

    Fate raffreddare, mettete i vostri biscotti in un contenitore per alimenti e gustate!

     

  • Dolci, Ricette

    MOUSSE AL CIOCCOLATO EXTRA LIGHT

    mousse

    Avete ancora uova di cioccolato che girano per casa? Nessun problema, riciclatele con questa mousse gustosa ma adatta a tutti. E non vi sembrerà di stare a dieta!

    Spesso si pensa che quando si è a dieta bisogna stare alla larga assoluta dai dolci. Certo, non si possono mangiare tutti i giorni, ma ogni tanto uno sgarro alla regola è concesso, specie se lo si fa con un dolce..light! Provate questa ricetta. Una soffice mousse di cioccolato ed albume, per godersi il gusto del cioccolato con un occhio alla linea! La ricetta è semplicissima

    Ingredienti per 2  mousse

    • 100 gr di cioccolato fondente (min 75 %)
    • acqua qb
    • 1/2 cucchiaino di auccher a velo
    • 3 albumi
    • un pizzico sale
    • Per Guarnire: cannella o cacao amaro o farina di cocco o granella di mandorle

    Preparazione

    Sciogliere il cioccolato fondente in u  pentolino aggiungendo pochissima acqua.

    Dopo averlo fatto raffreddare, aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale (facilita la montatura).

    Unire 1/2 cucchiaio di zucchero a velo.

    Versare la crema in piccole ciotoline e mettere in frigo per alcune ore.

    Guarnire a piacere e servire

     

    (immagine tratta da https://cucina.corriere.it/ricette/dolci/mousse-cioccolato-fondente_f0c0032c-1af6-11df-af4a-00144f02aabe.shtml)

  • Dolci, Ricette

    BISCOTTI AL CIOCCOLATO

    biscotti al cioccolato

    Quale modo migliore per iniziare la giornata se non con dei deliziosi biscotti al cioccolato inzuppati nel latte? Semplici e golosissimi non potete non provarli

    Se avete voglia di biscotti al cioccolato, questi sono quelli che fanno per voi. con farina integrale, poco zucchero, e cioccolato fondente, vi potrete concedere questa delizia anche se siete a dieta.

    Ingredienti

    • 200 g di farina integrale
    • 1 bustina di lievito
    • 30 grammi di zucchero di canna
    • 80 ml di acqua
    • 60 ml di olio di semi
    • 90 g di cioccolato fondente
    • zucchero  a velo

    Procedimento

    Per prima cosa mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito. Aggiungete l’olio, l’acqua  ed il cioccolato sciolto a bagnomaria. Lasciate poi riposare per 30 minuti in frigo.

    Trascorso tale tempo, riprendete la pasta e formate i vostri biscotti.

    Infornate a 160° per circa 15 minuti. Una volta sfornati lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo, ed i vostri biscotti al cioccolato sono pronti