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  • Dolci, Ricette

    TORTA DI CAROTE LIGHT SOFFICISSIMA

    carote

    Voglia di un dolce semplice, sano, leggero? Questa torta di carote è quello che fa per voi! Ottima a colazione o anche per merenda.

    Della torta di carote esistono numerosissime versioni, la maggior parte delle quali prevede l’uso di farina 00 e zucchero in quantità variabili. Tra tutte  oggi voglio proporvi questa, in quanto a mio avviso la più semplice e sana. Certo il sapore sarà un pò particolare, soprattutto per chi è abituato a sapori molto dolci. Ma come dico sempre, è solo questione di abitudine. Dobbiamo riabituare il palato a sapori sempre più semplici e veri. Inizialmente potreste renderla un poco più dolce aggiungendo delle mandorle tritate, o un paio di cucchiai di miele. E allora accendete il forno e preparate questa sofficissima torta! Ottima da gustare a colazione, o a merenda per concedervi ogni tanto una piccola coccola,  o da proporre ai vostri bimbi al posto delle solite merendine industriali.

    Ingredienti

    • 250 gr di farina integrale (o anche farina di farro o di grano saraceno)
    • Latte di mandorla (o altre tipologie di latte) quanto basta per rendere più fluido il composto
    • 300 gr di carote grattugiate
    • 2 uova intere + 1 albume
    • mezza bustina di lievito per dolci
    • a piacere si possono aggiungere farina di mandorle o mandorle tritate, noci, nocciole ecc.

    Procedimento

    Preriscaldare il forno a 180° su statico e foderare uno stampo per torte da 20/22 con carta da forno. Grattugiate le carote abbastanza finemente.
    Separate i tuorli dagli albumi quindi aggiungete la farina ai tuorli e amalgamate.  Aggiungete il latte lentamente fino a bagnare tutto il composto. Aggiungete quindi le carote grattugiate (se necessario aggiungere ancora latte) ed eventuali ingredienti extra a piacere.
    Montate a neve gli albumi finché risultano piuttosto sodi e quindi aggiungeteli al resto del composto, delicatamente senza smontarli troppo. Per ultimo aggiungere il lievito, versate il tutto nello stampo ed informate per 30/40 minuti. Fare la prova dello stecchino che deve risultare asciutto!

    E se vi è piaciuta questa versione provate anche la torta leggera di carote e mandorle!

    immagine tratta da https://cucina.fanpage.it/torta-di-carote-e-mandorle-la-ricetta-soffice/

     

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    TIRAMISU’ LIGHT: DOLCEZZA SENZA RIMORSI

    tiramisù

    Amanti del tiramisù? Certo non si può dire che sia un  dolce dietetico ma rivisitando la ricetta potrete concedervelo anche voi!

    Il tiramisù è uno dei miei dolci preferiti. Veramente, forse il solo dolce a cui spesso non riesco a rinunciare. Certo è davvero “grasso”, con tutto quel mascarpone, e poi i savoiardi.. insomma. A dieta proprio non si può. Ma se anche voi come me lo amate e desiderate ogni tanto trasgredire, potete farlo con questa mia versione extra light. Ovvio,non è il classico tiramisù, non c’è mascarpone, non ci sono uova, c’è pochissimo zucchero, la base è tutt’altra cosa rispetto ai savoiardi, ma almeno ve lo potreste concedere anche tutti i giorni.. senza rimorsi! Diciamo che ricorda il tiramisù per forma, tecnica di preparazione, presenza del caffè… ma per il resto è altra cosa 😉 sono quindi pronta ad accettare le critiche di chi “tiramisù senza il mascarpone non è tiramisù” ma come si dice.. chi mi ama mi segua 🙂

    Ingredienti

    • circa 20 fette biscottate integrali
    • yogurt al naturale 0.1 % di grassi 200 gr
    • yogurt greco 0 grassi al naturale 300 gr
    • 1 bustina di Vanillina
    • caffè
    • latte scremato alta digeribilità
    • dietic in gocce (facoltativo)
    • cacao amaro in polvere
    • aroma alla vaniglia (facoltativo)

    Procedimento

    Innanzi tutto occorre preparare la bagna. Preparate il caffè, versatelo in una ciotola capiente ed unitelo a del latte scremato. Scegliete voi la dose di latte in base ai vostri gusti. Dolcificate il mix a vostro piacere (se volete, di solito io non uso alcun tipo di dolcificante)  con il dietetic o altro dolcificante zero calorie in gocce e lasciatelo raffreddare.

    Passate quindi alla preparazione della crema. In una ciotola unite lo yogurt magro allo yogurt greco ed aggiungete la bustina di vanillina. Dolcificate o aromatizzate (sempre se volete!) usando magari dell’aroma alla vaniglia ed amalgamate il composto.

    A questo punto inzuppate le fette biscottate nel caffè latte e disponetele in un vassoio in modo da coprire la base.  Stendete il primo strato di crema allo yogurt sopra alle fette e spolverate con del cacao amaro. Ripetete il procedimento fino a quando avrete finito le fette biscottate e la crema. Lasciate riposare il tiramisù in frigo per 4-5 ore o meglio  tutta la notte… ed infine servite!! Se volete l’effetto “gelato”, mettetelo in freezer 15 minuti prima di servirlo.

    Guarnite se volete con gocce di cioccolato fondente.

     

    (immagine tratta da https://nutricoscienza.it/fit-tiramisu/)

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    BISCOTTI AI CEREALI FATTI IN CASA

    biscotti ai cereali

    Cercate dei biscotti da prima colazione golosi, dolci, ma sani? Allora provate questi biscotti ai cereali, con avena, uvetta e nocciole. 

    La colazione è il momento della giornata in cui si può “osare” un pò con gli zuccheri e le calorie. E’ infatti appena svegli che il metabolismo è più attivo e quindi ci possiamo concedere il lusso di qualcosa di più energetico e zuccherino. Questi biscotti ai cereali ne sono un esempio. Non sono light in senso stretto, in quanto contengono frutta secca (fonte di grassi), uva sultanina (ricca di zuccheri), una modica quantità di zucchero…ma si tratta comunque di biscotti sani che nella dose di 3-4 possono anche rientrare in un piano alimentare dimagrante. Sono realizzati infatti con farina integrale, contengono pochissimo zucchero, e la dolcezza è data dall’uvetta sultanina più che dallo zucchero (davvero poco). Contengono frutta secca, ricca di grassi buoni, ed avena, un cereale dal basso indice glicemico che aiuta tra l’altro ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Ecco quindi che questi biscotti sono si dolci ed energetici ma nelle giuste quantità ed accompagnati magari da un vasetto di yogurt magro, possono essere consumati senza problemi a colazione anche da chi è a dieta.

    Ingredienti
    • 200 g farina integrale
    • 20 g zucchero di canna integrale
    • 80 g olio di semi
    • 40 g nocciole tritate
    • 40 g uvetta reidratata
    • 100 g fiocchi d’avena
    • 2 cucchiaini lievito per dolci
    • acqua q.b.
    Preparazione

    Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungete l’acqua a poco a poco ed impastate il tutto.Continuate ad aggiungere acqua fintanto che non otterrete un composto abbastanza sodo.

    Con un matterello stendete l’impasto su un foglio da carta da forno e con l’aiuto di uno stampino o di un bicchiere piccolo, o una tazzina da caffè, ricavate i vostri biscotti.

    trasferite in una teglia ricoperta da carta da forno ed infornate a  180° per 20 minuti in forno ventilato.

    Fate raffreddare, mettete i vostri biscotti in un contenitore per alimenti e gustate!

     

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    MOUSSE AL CIOCCOLATO EXTRA LIGHT

    mousse

    Avete ancora uova di cioccolato che girano per casa? Nessun problema, riciclatele con questa mousse gustosa ma adatta a tutti. E non vi sembrerà di stare a dieta!

    Spesso si pensa che quando si è a dieta bisogna stare alla larga assoluta dai dolci. Certo, non si possono mangiare tutti i giorni, ma ogni tanto uno sgarro alla regola è concesso, specie se lo si fa con un dolce..light! Provate questa ricetta. Una soffice mousse di cioccolato ed albume, per godersi il gusto del cioccolato con un occhio alla linea! La ricetta è semplicissima

    Ingredienti per 2  mousse

    • 100 gr di cioccolato fondente (min 75 %)
    • acqua qb
    • 1/2 cucchiaino di auccher a velo
    • 3 albumi
    • un pizzico sale
    • Per Guarnire: cannella o cacao amaro o farina di cocco o granella di mandorle

    Preparazione

    Sciogliere il cioccolato fondente in u  pentolino aggiungendo pochissima acqua.

    Dopo averlo fatto raffreddare, aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale (facilita la montatura).

    Unire 1/2 cucchiaio di zucchero a velo.

    Versare la crema in piccole ciotoline e mettere in frigo per alcune ore.

    Guarnire a piacere e servire

     

    (immagine tratta da https://cucina.corriere.it/ricette/dolci/mousse-cioccolato-fondente_f0c0032c-1af6-11df-af4a-00144f02aabe.shtml)

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    TORTA DI MELE FIT CON ALBUMI E CANNELLA

    albumi

    La torta di mele con albumi e cannella, è un dolce veramente fit, con tante proteine, pochi grassi e pochi zuccheri, ideale per concedersi  il gusto del dolce ma senza sgarrare!

    Di torte di mele ne esistono moltissime versioni, più o meno dietetiche. Questa è una torta di mele speciale, con pochissimi ingredienti e decisamente meno grassa e zuccherina di quella classica. Gli albumi montati a neve poi la rendono davvero soffice come una nuvola!

    Ingredienti

    • 200 gr di farina semintegrale
    • 120 ml di albume (si tratta dell’albume di circa 3-4 uova)
    • 50 ml di olio
    • 200 ml di acqua
    • succo e scorza di un limone
    • 3 mele
    • 50 gr di zucchero integrale di canna
    • lievito
    • cannella a piacere

    Procedimento

    Innanzi tutto tagliate due mele a cubetti, mentre la restante tagliatale a fettine sottile che vi serviranno per la decorazione. Bagnate le mele tagliate  con il succo del limone in modo che non si anneriscano.

    In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, la scorza del limone, e la cannella. Quindi impastate insieme ad olio ed acqua.

    A parte montate a neve fermissima gli albumi e quindi incorporateli delicatamente al resto degli ingredienti. Aggiungete solo per ultimi i cubetti di mela.

    Mettete l’impasto in una teglia precedentemente oliata o rivestita da carta da forno, decorate con le fettine di mela ed infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

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    BISCOTTI AL CIOCCOLATO

    biscotti al cioccolato

    Quale modo migliore per iniziare la giornata se non con dei deliziosi biscotti al cioccolato inzuppati nel latte? Semplici e golosissimi non potete non provarli

    Se avete voglia di biscotti al cioccolato, questi sono quelli che fanno per voi. con farina integrale, poco zucchero, e cioccolato fondente, vi potrete concedere questa delizia anche se siete a dieta.

    Ingredienti

    • 200 g di farina integrale
    • 1 bustina di lievito
    • 30 grammi di zucchero di canna
    • 80 ml di acqua
    • 60 ml di olio di semi
    • 90 g di cioccolato fondente
    • zucchero  a velo

    Procedimento

    Per prima cosa mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito. Aggiungete l’olio, l’acqua  ed il cioccolato sciolto a bagnomaria. Lasciate poi riposare per 30 minuti in frigo.

    Trascorso tale tempo, riprendete la pasta e formate i vostri biscotti.

    Infornate a 160° per circa 15 minuti. Una volta sfornati lasciate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo, ed i vostri biscotti al cioccolato sono pronti

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    MINI CHEESECAKE AL LIMONE

    cheesecake

    Cheesecake light al limone, un dolce fresco e leggero per chiudere in bellezza e con gusto una cena in compagnia.

    Se non volete rinunciare al dolce  a fine serata ma allo stesso tempo non volete alzarvi dal tavolo eccessivamente pesanti, allora queste mini cheesecake sono quello che fa per voi. Leggere, fresche e delicate. Inoltre la monoporzione vi eviterà di far il bis.

    Ingredienti 

    • 1 limone
    • 6 biscotti secchi integrali o ai cereali
    • 1 vasetto di yogurt bianco magro
    • 50 gr di zucchero a velo
    • 4 cucchiai di ricotta

    Procedimeto

    Innanzi tutto preparate la base della vostra mini cheesecake triturando i biscotti e mescolando con dell’acqua fredda (nella versione tradizionale viene usato del burro, ma qui vogliamo realizzare una versione light!). Disponete i biscotti tritati sul fondo di coppette che saranno le vostre monoporzioni e mettete in freezer per 5 minuti.

    A questo punto dedicatevi alla preparazione della crema mescolando il vasetto di yogurt con la ricotta in una ciotolina per formare un impasto cremoso. Aggiungete anche lo zucchero a velo ed il succo del limone.

    Quando l’impasto sarà pronto disponetelo nelle coppette sulla base di biscotto. Decorate con altri biscotti sbriciolati e qualche fettina di limone tagliata sottile sottile.

    Mettete in freezer per 2 ore e quindi gustate 🙂

    (immagine tratta da https://mariallis.com/2017/02/11/crema-cheesecake-al-limone/)
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    BISCOTTI DI GRANO SARACENO ALLA VANIGLIA SENZA UOVA

    biscotti grano saraceno

    Voglia di biscotti a colazione? Allora preparate questi biscotti al grano saraceno! Ottimi per soddisfare il palato ma in modo sano e leggero

    La colazione è uno dei momenti della giornata che preferisco. Mi prendo molto tempo per farla con serenità, e soprattutto la mia colazione è rigorosamente dolce! Latte o yogurt non possono mancare, e poi marmellate, fette biscottate, cereali ed anche biscotti! Se anche voi amate la colazione dolce e biscotti da inzuppare, preparate questi deliziosi biscotti al grano saraceno. Sono buoni, sani e leggeri… e poi c’è la vaniglia che gli da quel tocco in più!

    Ingredienti

    • 200 g di farina di grano saraceno
    • 300 g di farina integrale
    • 20 gr di zucchero di canna integrale per l’impasto e 20 gr da spolverizzare sopra i biscotti sfornati
    • 130 g di acqua
    • 100 g di olio di semi di girasole
    • una bustina di lievito per dolci
    • una fialetta di aroma alla vaniglia

    Preparazione

    Sapendo che spesso si ha poso tempo per cucinare e che molti di voi non sono molto pratici in cucina, le mie ricette sono sempre semplicissime! In questo caso non servirebbe nemmeno descrivere la procedura!

    Impastate tutti gli ingredienti, date ai vostri biscotti la forma che preferite ed infornate a 180° per 10/15 minuti.

    E buona colazione a tutti!

  • Dolci, Ricette

    TORTA DI MELE INTEGRALE AL SAPORE DI CANNELLA

    torta di mele

    Torta di mele, un dolce classico rivisitato in versione leggera. In più, un sapore speziato grazie alla cannella. Non resta che provare!

    La torta di mele è un classico intramontabile. La ricetta classica prevede farina 00, zucchero, magari del burro.. tutti ingredienti che non sono molto adatti ad una dieta, e neppure troppo salutari. Ma basta qualche sostituzione per renderla più sana ed adatta anche a chi segue un regime dietetico dimagrante. Inoltre io adoro la cannella, aggiunta ai dolci è per me quel tocco in più che fa la differenza

    Ingredienti:

    • 1 uovo
    • 150 gr di albume
    • 50 ml di miele
    • 100 ml di latte
    • 50 ml di olio di semi
    • 300/400 gr di Mele Golden (circa 3 mele)
    • 100 gr di farina integrale (ottima anche integrale di farro e/o avena)
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 1 bustina di lievito

    Procedimento

    Per preparare la torta di mele miscelate la farina con il lievito ed unito l’uovo. Poi poco alla volta aggiungete la cannella, il miele, il latte, l’olio di semi.

    A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto dell’impasto mescolando delicatamente.

    Tagliate le mele in 4 parti e conservatene una per la decorazione mentre tagliate le altre a pezzetti grossolani.

    Aggiungete i pezzetti all’impasto mentre tagliate le parti rimanenti a fettine che serviranno per la decorazione

    Mettete il composto in una teglia leggermente unta d’olio ed infarinata di circa 22 cm. Decorate con le fettine di mela ed infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti

    E la torta di mele è pronta 🙂

     

    (immagine tratta da https://blog.giallozafferano.it/cucinavelocesana/torta-integrale-alle-mele/)

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    CIAMBELLONE ALLO YOGURT CON FARINA INTEGRALE

    CIAMBELLONE

    Cercate un dolce semplice e veloce da gustare a colazione? Eccolo qui, un semplicissimo ciambellone allo yogurt con farina integrale. Soffice e gustoso

    Spesso, quando si cercano ricette veloci non si trovano mai. Sempre troppo elaborate, o troppi ingredienti che spesso nemmeno si tengono a casa. Questo invece è il classico ciambellone che si può realizzare in qualsiasi momento proprio perchè fatto con ingredienti semplici che in genere si tengono abitualmente. Ecco la ricetta.

    Ingredienti

    • Uova 2
    • Zucchero integrale di canna 50 gr (è meglio dello zucchero bianco, ma se non lo avete a disposizione anche lo zucchero bianco va bene)
    • scorza di un limone grattuggiata
    • Farina Integrale 150 gr
    • 1 vasetto di yogurt al naturale o yogurt di soia 
    • Olio Di Semi 50 ml
    • 1/2 bustina di lievito per dolci

    Procedimento

    Innanzi tutto montate le  uova intere con lo zucchero per ottenere un composto bello spumoso.  Unite poi il vasetto di yogurt e l’olio di semi.

    Aggiungete poca alla volta la farina integrale, la scorza del limone ed infine il lievito per dolci.

    Oliate ed infarinate uno stampo di 18-20 cm di diametro e versateci dentro il composto.

    Fate cuocere il ciambellone in forno preriscaldato a 170 gradi per  35-40 minuti. Prima di sfornare fate come sempre  la prova stecchino per verificare la cottura anche all’interno.

    Sfornate, fate raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo e … gustate!!!

    (Immagine tratta da https://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/ciambella-allo-yogurt-con-farina-integrale/)