PONTI E FESTE DI PRIMAVERA: IDEE PER UN PICNIC SANO E LEGGERO

Primavera, è l’ora delle scampagnate e uscite fuori porta. Come organizzare il picnic in modo sano e sfizioso

Con l’arrivo della primavera, le gite fuori porta diventano un appuntamento fisso per godersi il sole e l’aria aperta. Il picnic è un grande classico di queste giornate, ma come possiamo organizzarlo in modo sano senza rinunciare al gusto?

Mangiare bene anche fuori casa è assolutamente possibile. Non si tratta di seguire la dieta alla lettera, ma di comporre un pasto completo, leggero e bilanciato. Vediamo insieme cosa mettere nel cesto del picnic per unire benessere e convivialità.

Opzione panino

Chiaro, il panino è la cosa più pratica e veloce, si prepara in un attimo e si può mangiare anche camminando. La buona notizia è che anche un panino può essere sano, equilibrato e gustoso, ma… non esiste solo il panino con la mortadella o col prosciutto (che spesso quando si parla di panino è subito a quello che si va a pensare!). Allora vediamo come si può fare questo panino!

Cominciamo dal pane. Come ogni giorno, la scelta migliore ricade su quello integrale, di segale o ai cereali, preferendo sempre farine non raffinate. Non sarà certo un picnic, infatti, a farci sostituire il nostro sano panino integrale con una rosetta di farina bianca! E per il ripieno? Ecco qualche idea, a partire dalle combinazioni più classiche.

• Panino con prosciutto: Il classico panino con il prosciutto è la prima idea che ci viene in mente, e va benissimo! L’importante è scegliere affettati magri come bresaola, fesa di pollo o tacchino, oppure prosciutto crudo sgrassato. Per completare il pasto e rendere il panino più morbido e gustoso, aggiungiamo delle verdure: perfette le zucchine o le melanzane grigliate, ma anche spinaci e cicoria lessati (e ben strizzati). Cerchi un tocco in più? Prova i pomodori secchi, avendo cura di sciacquarli se usi quelli sott’olio.
• Panino tonno e pomodoro: anche questo un classico, magari un po’ più complicato da mangiare ma comunque bene. Evitando ovviamente la maionese (a meno che non sia la nostra maionese light!)
• Panino con frittata: Un’altra ottima alternativa è il panino con la frittata. Spesso non ci si pensa, eppure è una soluzione eccezionale! Per trasformarlo in un pasto completo e ancora più saporito, vi basta arricchire la frittata con delle verdure di stagione come asparagi, zucchine o spinaci. Il risultato sarà un panino nutriente, soffice e davvero squisito.
• Panino mozzarella e pomodoro, anche qui non servono spiegazioni. E se avete paura che la mozzarella faccia troppa acqua, sostituitela con robiola, Philadelphia o altri formaggi spalmabili. E, se non esagerate con la dose, potete anche unire due fonti proteiche e otterrete un bel panino prosciutto e robiola da completare magari con qualche foglia di lattuga, pomodori e melanzane grigliate. Cosa ve ne pare?
• Panino con hummus di ceci e verdure per una versione vegana
• Panino salmone, crema di avocado, pomodori e insalata per chi ama i sapori più particolari

Ma non solo panini! Ecco altre idee gustose

• Piadine integrali fatte in casa da riempire come avreste fatto con il panino, che possono anche diventare delle gustosissime wrap
• Piadine con farina di ceci, anche in questo caso farcite ad esempio con dell’affettato magro lattuga o con tutti gli altri esempi visti in precedenza
• Pancake salati con verdure
• Focaccine allo yogurt
• Ciccio pancake salato, il pancake che si crede un panino
• E poi che dire della mia treccia salata farcita? Ottima anche da offrire agli amici
• E ancora, la focaccia tramezzino… fantastica!

Opzione schiscetta 

Se avrete modo di gustare il vostro pranzo su un prato o una spiaggia, o una distesa di montagna, perché non sostituire il panino con il classico porta pranzo? Un porta pranzo (o schiscetta come dico io) non troppo grande in modo che possa entrare nel vostro zaino. E allora  le opzioni sono davvero innumerevoli, i piatti unici che pubblico continuamente nella mia pagina Facebook  e instagram quelli perfetti da portare a lavoro, da lasciare pronti a casa se sapete di rientrare tardi per il pranzo oppure… da gustare in spiaggia, su un prato, in riva al mare.

Come creare la schiscetta perfetta?

1. Scegliete un cereale che si presti ad esser consumato freddo, come cous cous, farro, orzo, quinoa, grano saraceno, bulgur, miglio, riso basmati, riso venere, ma anche pasta perché no (la pasta fredda non è un classico estivo?)
2. Scegliete la fonte proteica, dal classico tonno, al salmone (anche affumicato), allo sgombro, oppure bocconcini di pollo o bresaola, uova sode, mozzarella, feta, fiocchi di latte, o legumi, oppure, con qualche accortezza, potete anche unire due fonti proteiche per un piatto ancor più gustoso (perchè come scrissi in questo articolo, due fonti proteiche si possono unire)
3. Scegliere la verdura, meglio di stagione, come potete trovare nel mio libro la dieta delle stagioni. E allora per i picnic di primavera fagiolini, fagioli piattoni, bietoline, broccoletti, asparagi, agretti, carciofi, radicchio, cicoria e spinaci,  ma anche carote e ravanelli, mentre per quelli estivi vai con cetrioli, pomodori, zucchine, peperoni, melanzane, e tanto altro.

Ed ecco che le combinazioni sono innumerevoli

• Cous cous con tonno e fagiolini
• Farro con uova sode e asparagi
• Quinoa frutti di mare e broccoletti
• Miglio carciofi e bocconcini di pollo
• Quinoa feta e fagiolini
• Riso tonno e asparagi
• Riso venere salmone e broccoletti
• Farro con piselli, gamberetti e fagiolini
• Riso broccoletti e sgombro
• Pasta fredda con mozzarelline e pomodori (classica caprese)
• Riso con piselli, uova sode e fagiolini
• Cous cous con lenticchie, olive, carote, fagiolini e scaglie di grana
• …. E centinaia di altri ancora

E il dolce?

Si sa, il dolce fa festa. E allora se avete voglia di preparare qualcosa di buono, magari anche da poter offrire ai vostri amici, perché no dei biscotti fatti in casa? Pratici e gustosi li mettete in un sacchetto e via. Magari questi cookies  o i biscotti al cioccolato o magari quelli alle mele.

Se poi avete modo di preparare un vero cestino da picnic, con i muffin pere e cioccolato o con i muffin alle fragole. Ma girovagate nel blog, sfogliate i miei libri, la dieta felice e la dieta delle stagioni e troverete senz’altro il dolcetto perfetto per chiudere il vostro picnic non gusto e leggerezza. E poi è chiaro, se al dolce preferite la frutta non potrà che essere la scelta più giusta. Primavera, arrivano fragole e ciliegie, un’ottima chiusura per un pic nic all’aria aperta.