La torta alla zucca, un dolce soffice e delicato, perfetto per la colazione di grandi e piccoli, e dolce…anche senza zucchero! Provare per credere.
Grazie al suo sapore naturalmente dolce, la zucca si presta alla preparazione di torte che risulteranno molto gustose anche senza aggiunta di zuccheri. Perfetta gustata al mattino, per la colazione di tutta la famiglia, magari inzuppata nel latte o affiancata da un vasetto di yogurt, per una colazione sana, completa e genuina. Soffice e gustosa poi, sarà apprezzata anche dai più piccoli, e allora perchè non proporla anche come merenda o spuntino da portare a scuola? Una valida alternativa alle merendine industriali.
Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm
- 260 g di zucca gialla pulita
- 200 g di farina integrale
- 60 g di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
- 30 ml di olio di mais (o olio evo)
- 2 uova
- Un vasetto di yogurt bianco naturale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- zucchero a velo q.b. (facoltativo)
- 100 g di gocce di cioccolato (facoltative)
Tagliate la zucca a piccoli tocchetti e cuocetela al vapore per 20 minuti circa. Quindi togliete il liquido in eccesso, frullatela e fatela diventare una morbida purea.
Mescolate la zucca con lo yogurt, l’olio, e le uova. In una ciotola a parte mettete insieme la farina, il lievito e la vanillina. Infine unite il contenuto delle due ciotole e mescolate bene. Se l’impasto risultasse asciutto e poco cremoso aggiungete un pochino di latte o acqua.
Continuate a lavorare l’impasto per renderlo omogeneo e cremoso.
Preparate quindi lo stampo rivestendolo di carta da forno. Versate l’impasto e cuocete la torta per 20-30 minuti a 180° modalità statica.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, una spolverata di zucchero a velo e la vostra torta alla zucca è pronta! E per una torta ancora più gustosa aggiungete anche delle gocce di cioccolato all’impasto, proprio come vedete nella foto.
Allora? cosa ve ne pare? E se volete altre ricette tutte da sfogliare non perdetevi i miei libri, la dieta felice (Bur Rizzoli, 2022) e la dieta delle stagioni (Bur Rizzoli 2023), dove certo non mancheranno ricette a base di zucca per allietare le nostre giornate autunnali.
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