• TORTA ALLA ZUCCA SOFFICISSIMA

    zucca

    La torta alla zucca è un dolce soffice e delicato, perfetto per la colazione di grandi e piccoli, e dolce…anche senza zucchero! Provare per credere.

    Grazie al suo sapore naturalmente dolce, la zucca si presta alla preparazione di torte che risulteranno molto gustose anche senza aggiunta di zuccheri. Rispetto alle ricette tradizionali, la torta che vi propongo non contiene zucchero e non contiene burro cosa che la rende particolarmente leggera. Nonostante questo risulterà morbidissima e dolce e sarà apprezzata da grandi e piccoli.

    Ingredienti:

    • 260 gr di zucca
    • 200 gr di farina integrale
    • 60 gr di farina di mandorle
    • 30 ml di olio di mais
    • 2 uova
    • un vasetto di yogurt bianco naturale
    • 1 bustina di vanillina
    • 1 bustina di lievito

    Tagliare la zucca a piccoli tocchetti e cuocetela al vapore per 20 minuti circa. Quindi togliete il liquido in eccesso, frullatela e fatela diventare una morbida purea.

    Mescolate la zucca con lo yogurt, l’olio, e le uova. In una ciotola a parte mettete insieme le farine, il lievito e la vanillina. Infine unite il contenuto delle due ciotole e mescolate bene.

    Se l’impasto è asciutto e poco cremoso aggiungere un pochino di latte o acqua.

    Continuate a lavorare l’impasto per renderlo omogeneo e cremoso.

    Preparate lo stampo con carta da forno e cuocete la torta per 20-30 minuti a 180°.

    Fate la prova stecchino per verificare la cottura, una spolverata di zucchero a velo e la vostra torta alla zucca è pronta!

  • TORTA DI MELE INTEGRALE AL SAPORE DI CANNELLA

    torta di mele

    Torta di mele, un dolce classico rivisitato in versione leggera. In più, un sapore speziato grazie alla cannella. Non resta che provare!

    La torta di mele è un classico intramontabile. La ricetta classica prevede farina 00, zucchero, magari del burro.. tutti ingredienti che non sono molto adatti ad una dieta, e neppure troppo salutari. Ma basta qualche sostituzione per renderla più sana ed adatta anche a chi segue un regime dietetico dimagrante. Inoltre io adoro la cannella, aggiunta ai dolci è per me quel tocco in più che fa la differenza

    Ingredienti:

    • 1 uovo
    • 150 gr di albume
    • 50 ml di miele
    • 100 ml di latte
    • 50 ml di olio di semi
    • 300/400 gr di Mele Golden (circa 3 mele)
    • 100 gr di farina integrale (ottima anche integrale di farro e/o avena)
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 1 bustina di lievito

    Procedimento

    Per preparare la torta di mele miscelate la farina con il lievito ed unito l’uovo. Poi poco alla volta aggiungete la cannella, il miele, il latte, l’olio di semi.

    A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto dell’impasto mescolando delicatamente.

    Tagliate le mele in 4 parti e conservatene una per la decorazione mentre tagliate le altre a pezzetti grossolani.

    Aggiungete i pezzetti all’impasto mentre tagliate le parti rimanenti a fettine che serviranno per la decorazione

    Mettete il composto in una teglia leggermente unta d’olio ed infarinata di circa 22 cm. Decorate con le fettine di mela ed infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti

    E la torta di mele è pronta 🙂

     

    (immagine tratta da https://blog.giallozafferano.it/cucinavelocesana/torta-integrale-alle-mele/)

  • CIAMBELLA AL GRANO SARACENO E CAROTE

    ciambella

    Questa ciambella inzuppata nel latte è una vera delizia. Provatela a colazione o per merenda, anche i piccoli apprezzeranno 

    Anche chi segue diete ipocaloriche non deve rinunciare al piacere di un dolcetto a colazione. Certo, bisogna optare per dolci poco elaborati, semplici, poco dolci, ma non per questo meno buoni. E’ il caso di questa ciambella realizzata da una mia paziente per la colazione di tutta la famiglia. Inoltre può essere anche uno snack da portare a scuola al posto delle solite merendine industriali.

    Ingredienti

    • 150 g di farina di grano saraceno
    • 150 g di farina integrale
    • 3 uova
    • 20 g di zucchero di canna integrale
    • 20 ml di olio di oliva
    • 130 ml di acqua
    • 200 g di carote
    • una bustina di vanillina
    • una bustina di lievito

    Procedimento

    Come la maggior parte dei dolci che trovate in questo blog, anche in questo caso il procedimento è molto semplice.

    Pulite e grattugiate le carote. Dopo di che sbattete  lo zucchero con le uova e quando avrete ottenuto un composto cremoso aggiungete le farine, le carote grattugiate, l’ olio, l’acqua, la vanillina e infine il lievito.

    Mescolate bene il tutto e  versatelo in uno stampo per ciambellone.

    Infornate a 180° per 50 minuti.

    E la vostra ciambella è pronta per essere gustata, inzuppata nel latte o per una sana merenda.

  • TORTA DI ALBUMI E RICOTTA SOFFICISSIMA

    albumi e ricotta torta

    Amate i dolci soffici, vaporosi e leggeri, di quelli che si sciolgono in bocca? Allora non potete non provare la torta di albumi e ricotta

    Un dolce leggerissimo dalla morbidezza unica questa torta di albumi e ricotta. Senza grassi aggiunti se non quelli naturalmente contenuti nella ricotta, con pochissimo zucchero e farina semiintegrale è un dolce sano a basso impatto glicemico, e quindi ottima anche per chi è a dieta. Semplice e veloce, è ottima a colazione inzuppata nel latte ma anche come piacevole spuntino. Provatela, la sua morbidezza vi sorprenderà.

    Ingredienti
    • 500 grammi di albumi
    • 150 grammi di ricotta vaccina
    • 250 gr di farina semi integrale o farina di avena
    • 5 cucchiai di zucchero di canna integrale
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • la buccia di un limone bio grattugiata
    • un poco di cannella
    • un pizzico di sale
    Procedimento

    Mettete gli albumi in una ciotola insieme ad un pizzico di sale e montateli a neve fermissima.

    In un altra ciotola mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la ricotta, la cannella e la buccia grattugiata di un limone.

    Aggiungete questi ingredienti agli albumi  mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo che gli albumi non si smontino.

    Versate ora il composto in uno stampo precedentemente rivestito con carta da forno ed infornate a 180 °C per circa 40-45 minuti.

    Fatela poi raffreddare per bene, spolverizzatela se volete con dello zucchero a velo e gustatela.

    Per un tocco in più, prima di infornare, potete disporre sulla superficie della torta delle fettine di mela. Ed avrete una sofficissima torta di mele agli albumi

     

     

     

  • TORTA ALLO YOGURT SOFFICISSIMA E SENZA UOVA

    torta allo yogurt

    Siete a dieta ma non volete rinunciare a una colazione golosa? Questa torta allo yogurt  è quello che fa per voi. Una soffice coccola per iniziare la giornata.

    La torta allo yogurt è un dolce semplicissimo e leggero. Non contiene né burro né zucchero ed è anche senza uova e quindi adatta anche a chi non tollera tale alimento. La dolcezza è data dal miele mentre lo yogurt serve a  dargli una consistenza morbida e dal sapore delicato.

    Ingredienti

    • 300 gr di farina integrale
    • 2 bustine di lievito per dolci
    • 1 cucchiaio di miele (a qualcuno non piace, e allora sostituitelo con 50 gr di zucchero integrale di canna)
    • 500 gr di yogurt bianco 0.1 % di grassi
    • 1 Limone grande bio
    • 2 bicchieri di latte vaccino (o latte di soia)
    • Mandorle (facoltative)
    • Zucchero a velo q.b.

    Procedimento
    In una terrina mettete lo yogurt ed aggiungete la buccia grattugiata di un limone.  Aggiungete 1 cucchiaio di miele. Unite la farina, il lievito ed amalgamate con un cucchiaio di legno. A questo punto, per avere un impasto più morbido, aggiungete 2 bicchieri di latte. Versate il composto in uno stampo o in una tortiera rivestita con carta da forno. Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.

    Quandola torta allo yogurt si sarà raffreddata decoratela con qualche mandorla e spolverizzate con lo zucchero a velo.

  • TORTA INTEGRALE PERE E CIOCCOLATO

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    Una classica accoppiata quella pere e cioccolato, usata in questo dolce rivisitato in chiave leggera, semplicissima e veloce

    La torta integrale pere e cioccolato è un dolce leggero, ideale per completare una colazione sana e genuina, ma perfetto anche da gustare a merenda quando si è in preda ad un’irrefrenabile voglia di dolce. È preparata con farina integrale, quindi a basso indice glicemico, non contiene burro ed anche lo zucchero è piuttosto scarso. Tuttavia è squisita, delicata e morbidissima. Non contiene uova e quindi può essere assunta anche da chi è allergico a tale alimento. Per chi è intollerante al lattosio, è possibile sostituire lo yogurt con del latte vegetale (di riso, mandorla o avena) oppure utilizzare lo yogurt di soia.

    Ingredienti:

    • 200 gr di pere (preferire pere williams mature)
    • 200 gr di farina di frumento integrale
    • 200 gr di yogurt bianco (magro o intero)
    • 50 gr di zucchero di canna grezzo
    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • Mezza bustina di lievito per dolci
    • 100 gr di gocce di cioccolato fondente
    • buccia di un limone grattugiata

    Preparazione

    Mettete in una ciotola lo zucchero, la farina integrale, l’olio, lo yogurt e la buccia del limone grattugiata e mescolate bene. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate ancora con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Incorporate delicatamente le gocce di cioccolato e le pere precedentemente tagliate a pezzi. Foderate uno stampo per torta (20 cm di diametro) con carta forno e versate l’impasto. Cuocete a 200 ° per circa 45 minuti ed il dolce è pronto!

     

  • CIAMBELLONE INTEGRALE ALL’ACQUA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

    ciambellone

    Le cose semplici sono sempre le più buone. E allora provate questo ciambellone integrale all’acqua. Classico leggero e genuino.

    Cercavo un dolce classico, senza troppi ingredienti, pratico. Insomma, il classico ciambellone della nonna! E allora  ho trovato questo ciambellone all’acqua con farina integrale. La ricetta originale prevedeva l’uso del succo d’agave per dolcificare. Tuttavia anche il succo d’agave andrebbe ridotto nella dieta, come lo zucchero bianco, il fruttosio, o i dolcificanti artificiali. Non c’è un sostitutivo dello zucchero, bisogna solo abituarsi a sapori meno dolci, come ho scritto in questo articolo. Se proprio non si riesce a farne a meno, si potrebbero usare i malti di riso o di orzo, che però non tutti hanno in casa. Allora usiamo del miele o dello zucchero integrale di canna, ma sempre in piccole quantità. Allora qui ho suggerito l’uso dello zucchero integrale ma in dose dimezzata rispetto a quanto previsto dalla ricetta originale! Non resta che provare 🙂

    Ingredienti

    • 500 g di farina integrale macinata a pietra;
    • 500 ml di acqua;
    • 70 gr di zucchero di canna integrale (oppure 50 gr di miele)
    • 90 ml di olio extravergine d’oliva;
    • 100 g di cioccolato fondente;
    • 1 bustina di lievito per dolci;
    • Scorza e succo di 1 limone.

    Preparazione

    Per la preparazione del ciambellone all’acqua mettete  la farina integrale  in una ciotola e il lievito setacciato. Unite l’acqua, la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato, lo zucchero , l’olio extravergine d’oliva e mescolate bene il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto liscio, denso ed omogeneo.

    Tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e versatelo nell’impasto. Mescolate molto bene con un cucchiaio di legno in modo da distribuirlo perfettamente, quindi prendete uno stampo per ciambellone, oliatelo e versateci l’impasto. Infornate  in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova stecchino e, se è cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

    Ottimo a colazione o merenda 🙂

     

  • TORTA INTEGRALE ALLO YOGURT

    Torta integrale

    La torta integrale allo yogurt  è un dolce semplice, gustoso, soffice e genuino grazie all’attenzione posta alla scelta degli ingredienti: farina integrale, yogurt magro, zucchero integrale di canna. Un modo per coccolarsi un po’ ma con un’occhio alla linea 😉

    Ingredienti

    • 200 gr di farina integrale
    • 3 uova
    • 100 gr di zucchero di canna integrale
    • 1 vasetto di yogurt magro
    • buccia grattugiata di 1 arancia
    • 50 gr di olio
    • vanillina
    • 1 bustina di lievito

    una tortiera del diametro di 24 cm

    Procedimento:

    Montate a lungo le uova con lo zucchero e la vanillina con un robot da cucina o uno sbattitore elettrico (per almeno 15 minuti) finché diventeranno una massa gonfia e spumosa. E’ importante che le uova con lo zucchero siano lavorate a lungo in modo da incorporare l’aria necessaria affinché il dolce venga davvero soffice e spugnoso.
    In una ciotola aggiungete alle uova montate lo yogurt, l’olio e la buccia grattugiata di un’arancia. Cominciate poi ad incorporare a poco a poco la farina, setacciata insieme al lievito, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
    Versate il composto nello stampo ricoperto da carta da forno.
    Infornate a 175° , in forno già caldo, per circa 40 minuti.