COLAZIONE: COME COMPORLA?

Colazione, meglio dolce, salata, va bene il tè o è meglio il latte, e le bevande vegetali?! Vediamo un po’ come deve essere questa colazione

Se per il pranzo e per la cena ormai abbiamo imparato (almeno spero) la regola del piatto sano, e quindi il fatto che devono essere pasti completi, non è così invece per la colazione. Ebbene si, uno dei pasti che viene “composto” ancora in una maniera errata è proprio la colazione. Ci andrà il latte, ci andrà il tè, meglio dolce o meglio salata? E le bevande vegetali? Insomma la confusione è tanta. Allora vediamo in insieme come dovrebbe essere fatta questa colazione.

Rivediamo la regola del piatto sano

La regola del piatto sano di cui parlo ampliamente nel mio primo libro la dieta felice e che riprendo poi nel mio secondo libro la dieta delle stagioni e che spiega perfettamente come dovrebbe essere composto un pasto, afferma che tutti i pasti, colazione compresa, dovrebbero avvicinarsi il più possibile all’immagine del piatto della Harvard, ovvero un piatto in cui compaiono tutti i macronutrienti: carboidrati, proteine, grassi. E poi fibre che nel piatto della Harvard sono rappresentati dalla verdura, e in minima parte dalla frutta che però assumiamo agli spuntini.

Come adattare questo piatto alla colazione?

La colazione non fa eccezione al piatto della Harvard, quindi anch’essa dovrebbe essere il più possibile un pasto completo. Se per la colazione salata creare un  pasto completo è semplice, non altrettanto si può dire per quella dolce che troppo spesso risulta sbilanciata verso la componente zuccherina e ancor più spesso è composta solo da zuccheri! Allora vediamo esempi di colazioni dolci e salate ben fatte.

• Colazione dolce

Una colazione dolce completa dovrebbe contenere proteine, carboidrati e grassi.

Carboidrati: Il problema della colazione dolce non sono certo i carboidrati. Infatti questi si trovano in tutto ciò che di dolce c’è a colazione e quindi biscotti, pane, marmellata, miele, cereali, frutta. Tutto fornisce carboidrati.

Proteine: Eccolo il problema della colazione dolce, dove troviamo queste proteine?  Le proteine della classica colazione dolce sono nel latte, nello yogurt, nella ricotta, sono nell’albume dell’uovo se lo usiamo come ingrediente principale dei pancake. Sono nel latte e nello yogurt di soia.

Grassi: facile, nella frutta secca! Eccola la componente grassa che possiamo inserire nella colazione dolce, che comunque apporterebbe anche la componente grassa di latte e yogurt.

Esempi di colazioni dolci ben fatte quindi?

1. latte o yogurt (vaccini o di soia o di capra) e cereali
2. latte o yogurt (vaccini o di soia o di capra)  o ricotta  da spalmare sulle fette  biscottate con marmellata,
3. latte o yogurt (vaccini o di soia o di capra) e biscotti secchi
4. latte o yogurt (vaccini o di soia o di capra)  o ricotta e frutta
5. latte o yogurt (vaccini o di soia o di capra)  e un dolce fatto in casa

A cui aggiungere magari della frutta secca.

E la classica colazione tè e biscotti o tè e fette biscottate? La tipica colazione di chi, decidendo di mettersi a dieta da solo, leva il latte perché convinto che faccia ingrassare!  Tè con biscotti, come tè con dolci fatti in casa o fette biscottate non è una colazione corretta. Perché?! Perché non c’è nulla di proteico in questa colazione. E infatti negli esempi di menù giornalieri che riporto nel mio libro la dieta delle stagioni (che spero in molti stiano leggendo), avrete certo anche visto che il tè della colazione non è mai abbinato  ai biscotti piuttosto che ai cereali ma… ad una fonte proteica come ad esempio i pancake a base di albume d’uovo oppure ai waffle o ancora omelette dolci (tutte ricette che trovate nel libro).

E le bevande vegetali? Il latte (o bevanda) di soia (che dovete badare bene a prendere non zuccherata) è la sola bevanda vegetale che fornisce proteine. Al contrario, latte di avena, farro, cocco, mandorle, non apportano proteine! E quindi fare colazione con bevande vegetali abbinate a biscotti, dolci e quant’altro è errato tanto quanto tè e fette biscottate!

E con il tè o con queste bevande vegetali cosa abbiniamo? Come accennato, dobbiamo abbinare qualcosa che apporti proteine. E quindi magari il nostro tiramisù fit (quello con fette biscottate, yogurt greco, gocce di cioccolato) che ne “la dieta delle stagioni”, trovate anche in versione fruttata, oppure tè con fette biscottate ricotta e marmellata; o magari uno dei nostri cari pancake, da quello classico all’avena  a quello con la mela o con la zucca o magari…una colazione salata!

• Colazione salata

Fare una colazione salata non è necessariamente meglio di farla dolce, semplicemente c’è meno rischio di sbagliare in quanto, a parte il pane che solitamente è presente nella colazione salata e che fornisce carboidrati, tutti gli altri alimenti tipici della colazione salata forniscono proteine! Ecco che il problema che avevamo invece visto con la colazione dolce, qui non si pone. Formaggi, uova, affettati, tutti forniscono proteine nonché una componente grassa che potrebbe semmai essere incrementata da olio, frutta secca, avocado.

E quindi sono esempi di colazione salata:

1. tè o caffè con pane e prosciutto
2. tè o caffè con pane e formaggio
3. tè o caffè con pane e uovo
4. tè o caffè con pane e avocado e salmone
5. ……

a cui aggiungere se gradite anche della verdura. Del resto sono anche gli esempi di colazione salata che trovate proprio nei menù proposti nel libro la dieta delle stagioni. Infatti i menù che trovate non sono certo menù personalizzati ma ho cercato di renderli quanto più vari possibili per far capire che tutto si può, dolce o salato che sia!

E la spremuta con un toast? Ottima, anche questa è una delle colazioni proposte nel libro nei menù invernali ma ricordando che la spremuta fornisce zuccheri (carboidrati) e quindi magari non abusate poi con il pane!

Bene, credo di aver detto tutto, specie per rispondere a chi il libro non ce l’ha o magari ribadire i concetti a chi ha già letto il mio libro ma un ripassino non fa mai male! Per saperne di più ricordate che nel mio libro la dieta felice (bur 2022) trovate soprattutto un pò di teoria (oltre a oltre 100 ricette), mentre ne la dieta delle stagioni (bur 2023) trovate soprattutto la pratica, con oltre 150 ricette!