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  • Dolci, Ricette

    PLUMCAKE MELE E ARANCE

    plumcake

    Un buon plumcake per tutta la famiglia, per riempire casa di un dolce profumo ed iniziare la giornata con una gustosa colazione

    Quanti di voi amano fare colazione con una bella fetta di torta magari inzuppata nel latte? Immagino tanti, piccoli e grandi. Piuttosto che acquistare crostate o torte confezionate e dolciumi vari, non è forse meglio prepararla in casa? Allora, magari nel week end, quando si ha più tempo a disposizione o in un pomeriggio casalingo, perchè non provate questo plumcake mele e arance? Buonissimo a colazione ma adatto anche alla merenda dei più piccoli o magari per concedervi un piccolo sfizio come merenda domenicale rilassati sul divano o bevendo un the caldo. Accendete i forni e mettetevi all’opera, è semplice ed il risultato garantito

    Ingredienti

    • 200 gr di farina integrale di farro
    • 250 ml di albume
    • 80 gr di zucchero
    • spremuta di 2 arance
    • 2 mele grandi dolci
    • qualche goccia di cioccolato fondente
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • cacao amaro

    Preparazione

    Montate a neve fermissima gli albumi. Aggiungete quindi il succo delle arance e mescolate. Aggiungete poi lo zucchero e mescolate ancora.

    Tagliate le mele a pezzetti ed aggiungete anch’esse all’impasto. Infine terminate con qualche goccia di cioccolato fondente, la farina ed il lievito.

    A questo punto versate l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato leggermente ed infarinato per evitare che l’impasto si attacchi. In alternativa è possibile anche usare la carta forno, se non siete sicuri che il vostro stampo sia perfettamente antiaderente

    Informate in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Prima di sfornare fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.

    Sfornate, lasciate raffreddare e se gradite spolverizzate con un poco di cacao amaro o zucchero a velo.

    Ed il vostro plumcake è pronto. Morbido e gustoso, ottimo soprattutto inzuppato nel latte.

    Avrete notato che la quantità di zucchero usata è davvero minima. Infatti a rendere il vostro dolce..dolce, sono sufficienti il succo delle arance ed i pezzetti di mela, se ovviamente la vostra frutta è dolce e ben matura.

    Allora non aspettiamo oltre, buona preparazione.

    E se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il PLUMCAKE INTEGRALE CAROTE E NOCI o il PLUMCAKE DI GRANO SARACENO, o sfogliate il mio blog per trovare la ricetta più adatta ai vostri gusti.

  • Dolci, Ricette

    TORTA DI MELE ALL’ACQUA SENZA UOVA E BURRO

    mele

    La torta di mele, un dolce ottimo per la prima colazione anche di chi è a dieta o semplicemente attento alla linea e alla sana alimentazione

    In questi giorni chiusi a casa è bello e piacevole passare un pò di tempo in cucina. Scommetto ad esempio che molte di voi si staranno cimentando in dolci e lievitati giusto? Con questo freddo poi, accendere i forni non può essere che piacevole.

    Molti mi dicono però che è proprio per questo, per tutto questo tempo in cucina, che non riescono a seguire il piano alimentare. Pensano solo a mangiare e cucinare! Ebbene, io vi dico in realtà che dieta e cucina non vanno necessariamente in contrasto! Potete cucinare moltissimo, ed anche moltissimi dolci, ma salutari e dietetici, che non andranno ad intaccare il vostro girovita.

    Questa torta di mele all’acqua ne è un esempio. Senza burro, senza uova, pochissimi ingredienti, il che la rende adatta alla colazione anche di tutti i giorni…ed anche se siete a dieta!

    Ed allora via, accendete i forni e buon pomeriggio 🙂

    Ingredienti

    • 3 mele
    • 30 gr di Zucchero
    • 250 ml di Acqua 
    • 40 gr di Olio di semi di girasole
    • 250 gr di farina integrale
    • 1 bustina di Lievito per dolci 

    Procedimento

    Molto semplice. Mettere insieme i liquidi e sbatterli con la farina e lo zucchero. Solo in ultimo aggiungere il lievito e metà delle mele tagliate a cubetti. Tagliare il resto delle mele a fettine ed usarle per fare la decorazione del dolce.

    Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa. Ovviamente prima di sfornare fate la solita prova stecchino e verificate che la torta sia cotta (ma non secca!).

    A questo punto sfornate e, se volete, aggiungete dello zucchero a velo in superficie.

    Lasciate intiepidire e… ecco pronta la merenda per i vostri bimbi, mentre voi potrete mangiarne una fettina per la colazione di domani insieme ad una buona tazza di latte caldo (e con questo freddo direi proprio che è l’ideale).

    Vi è piaciuta la mia torta di mele? Spero davvero di si, ed allora provatela anche in queste versioni: TORTA DI MELE INTEGRALE AL SAPORE DI CANNELLA e la TORTA DI MELE EXTRA LIGHT.

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    MUFFIN INTEGRALI CON MELE ED ARANCIA

    muffin

    Una piccola e dolce coccola per iniziare la giornata con il piede giusto coccolati da questi soffici muffin con mele ed arancia

    Quando si è a dieta bisogna rinunciare a dolci? Diciamo ni! Se per dolce infatti si intendono solo tutte quelle preparazioni elaborate, ricche di grassi, creme e zuccheri, allora certo, questi devono essere limitati a quello che io chiamo “pasto libero”. Ovvero dovrebbero essere consumati al più una volta la settimana. Mi riferisco a dolci come il classico tiramisù, la cheescake, dolci farciti, dolci da pasticceria, paste da bar. Ma mi riferisco anche alle merendine confezionate che certo non possono essere mangiate tutti i giorni. Ma se i vostri dolci sono fatti in casa, con ingredienti semplici, con pochi grassi e zuccheri, con farine non raffinate, allora si che potete mangiarli anche giornalmente. Quando? La colazione è certo il momento migliore, accompagnati da una tazza di latte o yogurt. Provate allora questi muffin con mele ed arancia, e la giornata avrà un altro sapore. Inoltre la monoporzione vi consentirà di non eccedere con le dosi.

    Ingredienti

    • 240 g Farina integrale
    • 40 g olio di semi
    • 1/2 bustina Lievito per dolci
    • la buccia grattugiata di un’arancia bio
    • 2 Uova
    • 180 ml Succo d’arancia
    • 1 Mela
    • 25 g di gocce di cioccolato fondente

    Preparazione

    La preparazione è così semplice che non varrebbe neppure la pena scriverla! Dovete solamente unire tutti gli ingredienti e meescolare bene fibo ad ottenere uan crema omogenea.

    Mettete il composto nei classici stampini da muffin (se usate teglie antiaderenti non sarà necessario oliare o imburrare mentre se non siete sicuri dell’effettiva anti aderenza dei vostri stampini li potete oliare leggermente). Cuocete in forno a 170° per 15 minuti circa.

    Prima di sfornare fate la classica prova stecchino ed ecco fatto. I muffin sono pronti!

    P.S con la dose proposta ne escono circa 12


  • Dolci, Ricette

    TORTA DI MELE CON ALBUMI E CANNELLA

    torta di mele

    La torta di mele con albumi e cannella, è un dolce veramente fit, con tante proteine, pochi grassi e pochi zuccheri, ideale per concedersi  il gusto del dolce ma senza sgarrare!

    Di torte di mele ne esistono moltissime versioni, più o meno dietetiche. Questa è una torta di mele speciale, con pochissimi ingredienti e decisamente meno grassa e zuccherina di quella classica. Infatti non c’è zucchero! Al suo posto è usata la mela frullata. Gli albumi montati a neve poi la rendono davvero soffice come una nuvola!

    Ingredienti

    • 100 gr di farina integrale
    • 1 uovo
    • 200 ml di albume (si tratta dell’albume di circa 3-4 uova)
    • 300-400 gr di mele
    • 1/2 tazzina di latte
    • 1/2 bustina di lievito
    • cannella a piacere

    Procedimento

    Innanzi tutto accendete il forno a 180 °C.

    Montate a neve gli albumi ed incorporatevi la farina a poco a poco.

    Tagliate parte delle mele a cubetti lasciandovene una da parte, servirà per la decorazione della torta. Mettete i pezzi di mela in un frullatore e frullate grossolanamente. Aggiungete al mixer anche 1 uovo e la cannella. Infine versate questo composto sugli albumi precedentemente uniti alla farina.

    Aggiungete per ultimi il latte ed il lievito e mescolate bene il tutto.

    Oliate leggermente ed infarinate uno stampo per dolci e versatevi dentro il composto.

    Tagliate la mela messa da parte in fettine sottili ed usatela per decorate la torta.

    Infornate per 30′ a 180º.

    fate la classica prova stecchino e se la torta risulta asciutta sfornatela. Spolveratela se volete con dello zucchero a velo e gustate 🙂

  • Dolci, Ricette

    TORTA DI MELE INTEGRALE AL SAPORE DI CANNELLA

    torta di mele

    Torta di mele, un dolce classico rivisitato in versione leggera. In più, un sapore speziato grazie alla cannella. Non resta che provare!

    La torta di mele è un classico intramontabile. La ricetta classica prevede farina 00, zucchero, magari del burro.. tutti ingredienti che non sono molto adatti ad una dieta, e neppure troppo salutari. Ma basta qualche sostituzione per renderla più sana ed adatta anche a chi segue un regime dietetico dimagrante. Inoltre io adoro la cannella, aggiunta ai dolci è per me quel tocco in più che fa la differenza

    Ingredienti:

    • 1 uovo
    • 150 gr di albume
    • 50 ml di miele
    • 100 ml di latte
    • 50 ml di olio di semi
    • 300/400 gr di Mele Golden (circa 3 mele)
    • 100 gr di farina integrale (ottima anche integrale di farro e/o avena)
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 1 bustina di lievito

    Procedimento

    Per preparare la torta di mele miscelate la farina con il lievito ed unito l’uovo. Poi poco alla volta aggiungete la cannella, il miele, il latte, l’olio di semi.

    A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto dell’impasto mescolando delicatamente.

    Tagliate le mele in 4 parti e conservatene una per la decorazione mentre tagliate le altre a pezzetti grossolani.

    Aggiungete i pezzetti all’impasto mentre tagliate le parti rimanenti a fettine che serviranno per la decorazione

    Mettete il composto in una teglia leggermente unta d’olio ed infarinata di circa 22 cm. Decorate con le fettine di mela ed infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti

    E la torta di mele è pronta 🙂

     

    (immagine tratta da https://blog.giallozafferano.it/cucinavelocesana/torta-integrale-alle-mele/)

  • Dolci, Ricette

    BISCOTTI DI FARRO INTEGRALE ALLE MELE

    Biscotti-alle-mele-1

    Per una dolce colazione, o una merenda un pò più golosa, provate questi morbidi biscotti con pezzetti di mele. Magari accompagnati da un buon the o latte caldo, per scaldare anche le giornate più fredde

    Questi biscotti di farro integrale alle mele, oltre che sani sono anche gustosi. Ottimi per la prima colazione o per concedersi un piccolo piacere pomeridiano accompagnati magari da una buona tazza di the. Dilettatevi nella loro preparazione. Sono davvero semplici, con pochi ingredienti, super veloci! Inoltre sono sani, con farina di farro integrale e pochissimo zucchero: le mele infatti danno già la giusta dolcezza. Non resta che accendere il forno e provare!

    Ingredienti

    • 1 uovo
    • 400 grammi di farina di farro integrale
    • 80 g di olio
    • 100 ml di latte
    • 20 g di zucchero di canna integrale
    • 170 g di mela a pezzettini

    Preparazione

    La preparazione di questi biscotti è davvero semplice.

    Innanzi tutto accendete il forno impostandolo su statico a 180 °C.

    Nel frattempo mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, comprese le mele fatte a pezzettini. Impastate bene il tutto e create poi delle palline.

    Mettete le palline su una teglia rivestita con carta da forno ed infornate per 15 minuti.

    Ed i vostri biscotti di farro integrali alle mele sono pronti!

     

     

     

  • Alimenti e Curiosità

    FRUTTA E VERDURA DI OTTOBRE

    OTTOBRE

    L’estate è ormai un ricordo, è tempo di cambiare dieta e lasciare entrare sulle nostre tavole i prodotti autunnali: castagne, cachi, mele, pere, zucche e cavoli non potranno mancare nel carrello della spesa di ottobre.

    Il mese di Ottobre apre le porte ufficialmente all’autunno. L’estate è ormai lontana ed i suoi colori accesi lasciano il posto a sfumature calde e rassicuranti.  Il nostro organismo, al cambiare della temperatura e delle condizioni ambientali, modifica le sue esigenze e le sue necessità. Allo stesso modo la terra produce nuovi prodotti fornendoci quello di cui abbiamo più bisogno. E’ in primo luogo per questa ragione che il regime dietetico che seguiamo deve mutare in favore degli alimenti di stagione.

    Ecco la frutta e la verdura da portare in tavola nel mese di Ottobre:

    FRUTTA E VERDURA DI OTTOBRE

     

  • Dolci, Ricette

    TORTA DI MELE EXTRA LIGHT

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    Le cose più semplici sono sempre le più buone! E allora ecco, una torta di mele semplicissima, pochi ingredienti, sana e leggera

    Se vi chiedessi di pensare ad un dolce classico, il dolce della mamma, quello che riempie casa di profumo, son sicura che molti penserebbero a lei: la torta di mele! Qui ve la propongo in una versione davvero leggera, con pochi ingredienti, poco zucchero… e più mele che farina.

    Ingredienti

    • 2 uova
    • 5 mele golden delicious
    • 100 gr di farina semi integrale
    • 50 gr di zucchero integrale di canna
    • 125 ml di latte parzialmente scremato o latte di soia
    • buccia grattugiata di un limone
    • 1 pizzico di sale
    • una bustina di lievito

    Procedimento

    Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.

    Aggiungete a questo punto le due uova e mescolate energicamente.

    Aggiungete anche il latte tiepido e solo per ultime le mele tagliate a tocchetti.

    Infornate in fono ventilato a 180 C ° per 30-35 minuti. Per verificare la cottura fate la prova stecchino 😉

     

    (immagine tratta da https://www.cucchiaio.it/video/come-fare/torta-invisibile-mele/ )

     

  • Dolci, Ricette

    MUFFIN MELE, NOCI E CANNELLA

    muffin mele e noci

    Questi muffin sono l’ideale per chi vuole concedersi una coccola, magari a colazione con una bella tazza di latte, o uno yogurt.

    La ricetta di questi muffin è tratta dal blog di Marco Bianchi, divulgatore scientifico del gruppo del Prof. Veronesi, ma un poco rivisitata per rendere la sua preparazione ancor più semplice. Inoltre con meno zucchero rispetto alla ricetta originale, in quanto i palati di voi che mi seguite saranno di certo già adattati a sapori meno dolci!

    Ingredienti

    • 300 gr di farina semi integrale
    • 3 cucchiai di zucchero di canna
    • 4 cucchiai di olio di oliva
    • 250 ml latte di soia
    • Pizzico di sale
    • Scorza di 1 limone non trattato
    • 3 mele renette
    • Cannella
    • 120 gr di noci
    • 1 bustina di lievito per dolci

    Preparazione

    La preparazione di questi muffin è davvero molto semplice. Basta infatti unire tra loro tutti gli ingredienti, ed aggiungere all’impasto le mele tagliate a cubetti. Cuocere poi in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Fate come sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

    E buon appetito 🙂

  • Dolci, Ricette

    PLUMCAKE LIGHT ALLO YOGURT CON MELE E CANNELLA

    plumcake

    Plumcake allo yogurt mele e cannella, un dolce soffice, con poche calorie e a basso impatto glicemico per l’uso della farina integrale e pochissimo zucchero

    Non so voi, ma se dovessi pensare ad un dolce soffice, caldo, buono… io penserei ad un dolce a base di yogurt. Ecco perchè ho scelto la ricetta di questo plumcake. E’ un dolce sano, a basso impatto glicemico per la presenza della farina integrale e poco zucchero. Il sapore dolce è dato soprattutto dalla polpa di mela.  E’ a basso tenore di grassi, in quanto contiene poco olio e solo un tuorlo d’uovo; un discreto apporto proteico per la presenza dello yogurt greco che ne è ricco e dei due albumi. Ed ha quel tocco in più dato dalla cannella. Provatelo 😉

    Ingredienti

    • 130 gr di farina integrale
    • 150 gr di yogurt bianco greco 0% fage
    • 20 gr di zucchero di canna integrale
    • 1 uovo intero + 1 albume
    • 200 gr di polpa di mela pulita
    • 1 cucchiaino di cannella in polvere
    • 30 gr di olio evo
    • 1/2 bustina di lievito per dolci
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

    Procedimento

    In una ciotola lavorate con una frusta l’uovo intero con l’albume, lo zucchero e l’olio fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Unite lo yogurt e mescolate bene. Setacciate assieme la farina con la cannella, il lievito e il bicarbonato e uniteli al composto. Lavorate bene con le fruste e tenete da parte.
    Ora dividete la polpa della mela. Una metà riducetela in cubetti mentre l’altra metà in fettine sottili. Aggiungete i cubetti di mela al resto del composto ed amalgamate. Rivestite lo stampo da plumcake con la carta forno, metteteci l’impasto, appiattitelo bene e ponete le fettine di mela sopra ad esso.
    Fate cuocere il plumcake a forno caldo a 180° per 30-35 minuti, trascorsi i 30 minuti fate la prova stecchino.
    Sfornate, lasciate raffreddare e servite 🙂