Un risotto gustoso e cremoso quello che vi propongo oggi. Perchè basta un pò di fantasia per mangiar con gusto…anche a dieta!
Credete che mangiar sano (o stare a dieta per qualcuno), significhi rinunciare al piacere della tavola? Certo che no! Come ampiamente spiegato nel mio primo libro la dieta felice e come ho approfondito anche nel mio secondo libro la dieta delle stagioni, basta un pò di fantasia e anche pochi semplici e sani ingredienti è possibile portare in tavola un piatto non solo sano ma anche buono, anche se siete a dieta! Perchè dieta non è privazione, è imparare a mangiar tutto nelle giuste dosi, frequenze e abbinamenti e poi… saper rendere i piatti anche buoni! E così dieta, o meglio mangiar sano, diventerà un semplice stile di vita. per volersi bene giorno dopo giorno.
E allora si scopre che anche un risotto come questo a dieta si può! In fondo è stato realizzato con tutte le accortezze della dieta, niente fritti e soffritti, ma certo è più gustoso del triste riso in bianco, oltre ad essere più equilibrato, quindi più saziante, appagante, evita picchi glicemici e protegge dalle patologie metaboliche (anche se certo più calorico del riso in bianco ma chi mi segue ormai lo sa.. le calorie contano poco o nulla!).
Ma ora andiamo a preparare il nostro risotto con zucca broccoli e Philadelphia!
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 80 g di riso integrale
- 200 g di broccoli
- 200 g di zucca gialla
- 50 g di scarola (facoltativa)
- 200 g di Philadelphia (o robiola)
- Pepe e olio evo q.b.
Preparazione
Pulite i broccoli e divideteli in cimette. Quindi cuoceteli al vapore o tramite bollitura e, quando si saranno ammorbiditi, schiacciateli in modo da creare una crema.
In un’altra pentola cuocete la zucca tagliata a dadoni insieme alla scarola e acqua a coprire.
Lasciate andare circa 10 minuti, quindi frullate un poco il tutto con un frullatore a immersione. Ora nella stessa pentola in cui state cuocendo zucca e scarola, aggiungete anche il riso e, quasi a fine cottura, la crema di broccoli e la Philadelphia.
Ecco fatto, il vostro risotto in crema di broccoli, zucca e Philadelphia è pronto per essere gustato dopo aver terminato il piatto con delle cimette di broccolo, una spolverata di pepe, un giro di olio evo e, se volete, anche una spolverata di Parmigiano.
E se cercate un’altra ricetta cremosa e gustosa ne trovate tantissime girovagando nel blog, come la zuppa di riso e fagioli, selezionata per altro proprio per il mio libro la dieta felice oppure provate questo orzotto zucca funghi e feta, inserito invece nel mio libro la dieta delle stagioni e selezionato anche da “la cucina italiana” per il suo blog. Inutile dire che è una garanzia!
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Per qualsiasi altra informazione, conoscere le dosi adatte alle vostre esigenze, imparare a inserire i miei piatti nelle vostre diete o una dieta personalizzata, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.
