Orzotto con zucca funghi e feta, ricetta super golosa che piacerà a tutti, a dieta e no
Mangiar sano significa rinunciare al piacere della tavola? E magari anche rinunciare ai nostri adorati formaggi? Ma certo che no! Certo nelle giuste dosi e frequenze, ma anche i formaggi rientrano a pieno titolo in un’alimentazione sana, varia equilibrata… anche se si deve perder peso!
E allora noi li usiamo questi formaggi e oggi ci facciamo questo, l’orzotto zucca funghi e feta. Scelta anche da “la cucina italiana” per il suo blog, questa ricetta non può che essere una garanzia. E non a caso è anche una delle ricette autunnali preferite del mio libro la dieta delle stagioni (bur). Potremmo dire, l’autunno nel piatto, con tutti ingredienti stagionali. La zucca, con la sua dolcezza e ricchezza in beta carotene, i funghi, alleati del nostro sistema immunitario.
Ma ora non aspettiamo oltre e andiamo a cucinare questo buon piatto.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g d’orzo
- 200 g di zucca
- ½ cipolla
- 200 g di funghi Champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 200 g di feta
- Olio evo, pepe, peperoncino q.b.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e la zucca a cubetti. Metteteli in un tegame con un goccio d’acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Prendete ora metà della zucca, frullatela, quindi aggiungetela di nuovo alla padella con la zucca tagliata a cubetti.
Tagliate i funghi a fettine, quindi cuoceteli in padella con aglio, prezzemolo sminuzzato e un goccio d’acqua.
Aggiungete l’orzo al tegame con la zucca. Aggiungete anche dell’acqua calda per farlo cuocere come un risotto. A metà cottura aggiungete i funghi e metà della feta sbriciolata.
Terminata la cottura impiattate e terminate con la feta rimanente tagliata a cubetti, pepe e peperoncino se gradite.
Ed ecco fatto. Buono e sano per tutti.
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