Tutti matti per le polpette…se poi sono gustose e saporite come queste sarà un piacere stare a dieta! Provatele, piaceranno a tutta la famiglia
Le polpette sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo a tavola. Se poi sono leggere, ricche di verdure e profumate alla curcuma, diventano un’ottima soluzione per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.
Spesso si pensa che stare a dieta significhi mangiare sempre gli stessi alimenti, preparati in modo monotono e poco invitante. In realtà, un’alimentazione sana può essere varia, colorata e soddisfacente. Queste polpette di tacchino ne sono la dimostrazione: pochi ingredienti semplici, una consistenza morbida e un sapore delicato arricchito dalle spezie. Accompagnate da una gustosa caponata di verdure, diventano un piatto completo perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
- 500 g di macinato di tacchino
- 100 g di zucchine grattugiate
- 100 ml di passata di pomodoro
- Curcuma q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la caponata di verdure
- 2 melanzane
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cipolla fresca
- Qualche pomodorino
- Alloro o timo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
In una ciotola unite il macinato di tacchino con le zucchine grattugiate e amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formate quindi delle polpette della dimensione desiderata.
Versate la passata di pomodoro in una padella antiaderente e allungatela con poca acqua. Disponete le polpette nella padella e fatele cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, girandole delicatamente durante la cottura. Quando saranno ben cotte e leggermente dorate, aggiungete una generosa spolverata di curcuma e mescolate per distribuire uniformemente il sapore.
Nel frattempo preparate la caponata. Lavate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Disponete melanzane, zucchina, peperone e cipolla in una teglia da forno. Aggiungete sale, pepe, alloro o timo e qualche cucchiaio d’acqua per mantenere le verdure morbide durante la cottura.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura per altri 30 minuti, fino a ottenere una caponata morbida e saporita.
In alternativa, potete cuocere tutte le verdure in una padella antiaderente con poca acqua, aggiungendo l’olio extravergine d’oliva soltanto a fine cottura.
Servite le polpette ben calde insieme alla caponata di verdure e completate il pasto con qualche fetta di pane integrale tostato. Un piatto semplice, nutriente e ricco di gusto, perfetto per tutta la famiglia.
Consiglio nutrizionale
La combinazione tra carne magra e abbondanti verdure permette di ottenere un pasto bilanciato, ricco di proteine di qualità, fibre e micronutrienti. La curcuma, inoltre, dona colore e sapore senza la necessità di eccedere con il sale.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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