Zuppa di ceci e cavolo nero, per scaldare le giornate più fredde mangiando sano e sempre con gusto. Provatela con dei crostini di pane tostato
Il cavolo nero è uno dei protagonisti dell’inverno. Forse meno conosciuto e meno usato dei classici cavolfiori o broccoli, ma non per questo meno buono o benefico. Infatti è ricco di Vitamina C, calcio e vitamina K. Contiene Vitamina A ed E, ed è quindi un potente antiossidante in grado di contrastare l’invecchiamento cellulare. E’ un ottimo antitumorale ed antinfluenzale, favorisce la digestione ed è utile per la salute del cuore in quanto tiene bassi i livelli di colesterolo cattivo LDL. Vediamo quindi come poterlo portare in tavolo per beneficiare delle sue proprietà con questa zuppa di ceci e cavolo nero.
Ingredienti per 2 porzioni
- 200 g di ceci lessi
- 250 g di cavolo nero
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 500 ml circa di brodo vegetale (o acqua)
- Olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione
Se state utilizzando i ceci secchi, metteteli in ammollo 12 ore prima della preparazione della zuppa. Quindi lessateli un paio d’ore fino a che non risulteranno morbidi. Una volta cotti, frullatene una metà aggiungendo un poco di acqua o brodo vegetale.
Pulite il cavolo nero e scegliete le foglie più tenere. In una pentola capiente mettete quindi l’aglio, la cipolla, la carota tagliata a tocchetti, il rosmarino e parte del brodo vegetale. Aggiungete infine il cavolo nero tagliato a striscioline. Mescolate e fate cuocere 5 minuti circa.
Appena il cavolo sarà tenero aggiungete i ceci interi e quelli frullati e il resto del brodo vegetale. Mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe e servite la zuppa ben calda magari accompagnandola con del pane tostato e completando con un giro di olio evo.
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