RISOTTO ALLA ZUCCA SAPORITO

RISOTTO ALLA ZUCCA SAPORITO

Ma chi non ama la zucca? Tanto buona quanto versatile, provatela in questo risotto con fagioli e prosciutto. Veramente buonissimo

Quando si dice dieta si pensa a piatti tristi, senza sapore e senza colore. Ma basta un pò di fantasia, giocare con gli ingredienti, imparare ad abbinare i cibi non solo per il loro valore nutritivo ma anche per i loro sapori, ed ecco che escono fuori piatti davvero buonissimi e sempre rispettando il piano alimentare. Questo risotto con la zucca ne è che un esempio. Un “pasticcio” in cui oltre alla zucca troviamo anche fagioli e prosciutto crudo la cui sapidità contrasta la dolcezza della zucca in un ottimo abbinamento. Ricetta semplice come sempre del resto ma che son certa vi farà dimenticare di stare a dieta.

Ingredienti per 2 persone

  • 80 gr di riso
  • 200 gr di fagioli lessi (o in scatola ben sciacquati)
  • 1 cipolletta
  • 1 carota
  • 60 g di prosciutto crudo sgrassato
  • 300 g di zucca circa
  • sale
  • pepe

Procedimento

Fate innanzi tutto un finto soffritto (dico finto perchè sappiamo ormai che non usiamo l’olio in cottura ma solo acqua) con cipolletta e carota. Quindi aggiungete circa 60 grammi di prosciutto crudo sgrassato a cubetti e lasciate andare a fuoco vivace per 2-3 minuti.

A questo punto aggiungete i cubetti di zucca

Successivamente aggiungete il riso con circa 600g di acqua bollente.

Quando il riso è quasi cotto aggiungete anche una scatola ben risciacquata di fagioli (o in alternativa fagioli precedentemente messi in ammollo e lessati)

Aggiustato il tutto con sale e pepe ed ecco fatto. Il vostro risotto con la zucca saporito è pronto per essere gustato.

Un piatto completo e piuttosto nutriente ma, ben bilanciato, con carboidrati dal riso e dai fagioli, proteine dallo speck e dai fagioli ed infine la verdura, ovvero la nostra adorata zucca.

E se volete provare altri piatti a base di questo dolcissimo ortaggio, non potete lasciarvi sfuggire queste mezze maniche oppure questa (finta) carbonara. E chissà che tutti non vorranno stare a dieta come voi!

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