Hamburger di melanzane e mozzarella, un modo semplice e gustoso per far mangiare la verdura anche ai più piccoli, ma che piaceranno a tutta la famiglia!
Croccanti fuori, morbidi dentro e con un irresistibile cuore filante di mozzarella: questi hamburger di melanzane sono un modo semplice e gustoso per portare più verdure in tavola, anche ai bambini che di solito le guardano con un po’ di diffidenza.
Spesso una delle sfide più grandi per i genitori è trovare ricette che rendano le verdure più invitanti. Questi hamburger vegetali sono una soluzione sfiziosa e genuina: si preparano con pochi ingredienti, sono cotti al forno e racchiudono un cuore di mozzarella che li rende ancora più golosi. Piaceranno però anche agli adulti e sono perfetti per una cena diversa dal solito.
Se avete bambini, coinvolgeteli nella preparazione: impastare e dare forma agli hamburger sarà un’attività divertente e li renderà ancora più curiosi di assaggiarli.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 2 melanzane medie
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g circa di pane raffermo (preferibilmente integrale)
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 g di mozzarella
- Basilico fresco q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in una padella antiaderente con un goccio d’acqua, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale. In alternativa potete cuocerle al vapore per circa 5 minuti.
Una volta cotte, lasciatele intiepidire e strizzatele accuratamente per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Trasferitele in una ciotola e unite il Parmigiano Reggiano, il pane raffermo precedentemente ammollato in acqua e ben strizzato, alcune foglie di basilico spezzettate e un pizzico di sale.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate una porzione di impasto, schiacciatela nel palmo della mano e sistemate al centro qualche cubetto di mozzarella. Coprite con altro impasto e modellate delicatamente fino a ottenere la classica forma dell’hamburger.
Passate gli hamburger nel pangrattato e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Ecco il risultato finale! Croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore di mozzarella che conquista al primo morso.
Cottura in friggitrice ad aria
Disponete gli hamburger nel cestello leggermente oliato, senza sovrapporli. Nebulizzate la superficie con un filo d’olio e cuocete a 190°C per 12-15 minuti, girandoli a metà cottura. I tempi possono variare leggermente in base allo spessore degli hamburger e al modello di friggitrice utilizzato.
Serviteli ben caldi, quando la mozzarella è ancora filante, accompagnati da una fresca insalata o altre verdure di stagione. Se volete conquistare anche i più piccoli, potete inserirli all’interno di un panino morbido con pomodoro e lattuga, per una versione burger davvero irresistibile.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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Buone