Sette idee di schiscette autunnali sane, complete e gustose da preparare in anticipo e portare al lavoro: piatti pratici con cereali, verdure e fonti proteiche diverse.
Con l’arrivo dell’autunno cambiano i colori, cambiano gli ingredienti di stagione e può cambiare anche la nostra schiscetta!
Se pranzate spesso fuori casa, portare il pranzo preparato da casa è sicuramente un’ottima abitudine. Permette di scegliere gli ingredienti, variare maggiormente l’alimentazione e soprattutto evitare di ritrovarsi ogni giorno davanti al solito panino o alla prima cosa trovata al bar.
Ma la schiscetta non deve essere necessariamente triste, monotona o complicata da preparare.
Bastano:
- una base di cereali o un’altra fonte di carboidrati
- una fonte proteica
- tante verdure
….e qualche ingrediente in più per dare sapore e croccantezza. E, soprattutto, possiamo sfruttare quello che la stagione ci offre.
Ho raccolto allora 7 idee di schiscette autunnali, semplici, colorate e complete, da alternare in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze.
Non è un menù rigido per sette giorni: chi pranza fuori casa dal lunedì al venerdì potrà sceglierne cinque, cambiare gli abbinamenti di settimana in settimana oppure semplicemente usare queste proposte come spunto per creare la propria schiscetta.
Eccole tutte insieme! 🍂
Sette schiscette diverse da scegliere e alternare in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Salvate questa immagine: potrà tornarvi utile quando siete a corto di idee per il pranzo fuori casa. 😊
1. Farro con zucca, feta, rucola e noci
Una schiscetta che sa subito d’autunno.
Cuocete il farro e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo cuocete la zucca a cubetti, in forno oppure in padella, senza necessità di aggiungere olio durante la cottura.
Unite al farro la zucca, la feta sbriciolata, una manciata di rucola e qualche noce spezzettata grossolanamente.
Il contrasto tra la dolcezza della zucca, la sapidità della feta e la croccantezza delle noci rende questa schiscetta semplicissima ma tutt’altro che noiosa.
Potete completarla con olio extravergine di oliva a crudo e pepe.
2. Cous cous con salmone, broccoli e limone
Una proposta semplice da preparare anche la sera precedente.
Reidratate il cous cous e lasciatelo raffreddare. Cuocete i broccoli lasciandoli leggermente croccanti e uniteli al cous cous insieme al salmone cotto e spezzettato.
Completate con succo e scorza di limone, pepe e olio extravergine di oliva a crudo.
Pochi ingredienti, ma un abbinamento fresco e saporito che funziona benissimo anche consumato a temperatura ambiente.
3. Pasta fredda con bresaola, rucola, funghi e scaglie di Parmigiano
Chi ha detto che la pasta fredda è solo estiva?
Cuocete la pasta lasciandola al dente e fatela raffreddare. Aggiungete funghi cotti in padella, bresaola tagliata a striscioline, rucola e qualche scaglia di Parmigiano.
Condite con olio extravergine di oliva a crudo e, se vi piace, una macinata di pepe.
Una pasta fredda dai sapori decisamente più autunnali, pratica da preparare e perfetta anche per il pranzo in ufficio.
4. Riso basmati con uovo, carciofi, pomodori secchi, spinacino e olive
Una schiscetta colorata e ricca di sapori diversi.
Cuocete il riso basmati e lasciatelo raffreddare. Aggiungete cuori di carciofo, qualche pomodoro secco tagliato a pezzetti, spinacino fresco e olive.
Completate con uovo sodo a spicchi oppure, se preferite, con un uovo strapazzato e lasciato raffreddare prima di aggiungerlo al riso.
Pomodori secchi e olive sono entrambi ingredienti sapidi, quindi ne basta una piccola quantità per dare carattere al piatto senza coprire gli altri sapori.
5. Orzo con ceci, funghi, radicchio e mandorle
E naturalmente non potevano mancare i legumi.
Cuocete l’orzo e lasciatelo raffreddare. Unite i ceci già cotti, i funghi saltati in padella e il radicchio tagliato sottile.
Terminate con qualche mandorla spezzettata grossolanamente, che aggiunge una piacevole nota croccante.
Un abbinamento molto autunnale, semplice da preparare e perfetto anche per utilizzare ceci già cotti avanzati da un altro pasto.
6. Bulgur con pollo, cavolo cappuccio, carote e pinoli
Una schiscetta croccante e colorata.
Cuocete il bulgur e lasciatelo raffreddare. Aggiungete del pollo cotto alla piastra e tagliato a striscioline, cavolo cappuccio affettato finemente e carote tagliate a julienne.
Terminate con qualche pinolo e condite con olio extravergine di oliva a crudo e succo di limone.
Se amate i sapori leggermente orientali, potete utilizzare anche una piccola quantità di salsa di soia, regolando di conseguenza l’aggiunta di sale.
7. Lenticchie con patata dolce, finocchi, rucola e Parmigiano
Chiudiamo con un’altra proposta a base di legumi, questa volta senza cereali: la fonte di carboidrati è rappresentata dalla patata dolce.
Cuocete la patata dolce a cubetti in forno o in friggitrice ad aria e lasciatela raffreddare.
Unitela alle lenticchie già cotte, aggiungete finocchi tagliati sottilissimi, rucola e qualche scaglia di Parmigiano.
Condite con olio extravergine di oliva a crudo, limone e pepe.
Una schiscetta diversa dalle classiche insalate di cereali, ma ugualmente pratica e completa.
Come comporre una schiscetta senza complicarsi la vita
Come vedete, per preparare un buon pranzo da portare con sé non servono ricette elaborate.
L’idea può essere semplicemente quella di combinare una fonte di carboidrati, una fonte proteica e una buona quantità di verdure, completando il piatto con olio extravergine di oliva e, quando ci sta bene, frutta secca o semi.
E non è necessario preparare tutto appositamente per la schiscetta.
Se a cena cuocete della zucca, dei broccoli, dei funghi, del pollo o dei legumi, potete prepararne una quantità leggermente maggiore e utilizzare ciò che avanza per comporre il pranzo del giorno successivo. Lo stesso vale per farro, orzo, riso e altri cereali.
In questo modo organizzare i pranzi fuori casa diventa molto più semplice e soprattutto sostenibile nella quotidianità.
E le quantità?
Avrete notato che volutamente non ho indicato le grammature. Queste proposte vogliono essere idee da cui prendere spunto: le quantità dei diversi alimenti devono essere personalizzate in base alle esigenze individuali, all’attività fisica, agli obiettivi e al resto dell’alimentazione della giornata. Non esiste quindi una porzione valida per tutti.
Un ultimo consiglio
Non fermatevi agli abbinamenti che vi ho proposto.
Queste sette schiscette possono diventare una base da cui partire: potete sostituire le verdure in base alla stagione, alternare i cereali, cambiare la frutta secca oppure utilizzare ciò che avete già in frigorifero.
Perché mangiare in modo sano ed equilibrato non significa preparare ogni giorno piatti perfetti o complicati, ma imparare ad avere a disposizione idee semplici, varie e realmente fattibili.
E anche il pranzo davanti al computer può diventare decisamente più invitante. 😊
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