MINESTRONE DI CAVOLFIORE, FAGIOLI E PARMIGIANO

Per le giornate più fredde, un piatto caldo per scaldarci il cuore. E’ il minestrone di cavolfiore, fagioli e Parmigiano.

Niente di meglio che un buon piatto caldo per scaldare le fredde e piovose giornate invernali. Allora provate questo, il minestrone di cavolfiore e fagioli. Con tanto Parmigiano e pasta integrale, è un piatto sano, nutriente e genuino e adatto a tutta la famiglia. Un pasto completo, con legumi e Parmigiano a darci la giusta dose proteica, la pasta (e in parte i legumi) fonte di carboidrati, e poi verdura di stagione. Perfetto esempio di piatto unico, ovviamente ciascuno con dosi  adatte alle proprie esigenze.

Ma al di la dei tecnicismi, affrettiamoci a prepararlo questo buon piatto caldo.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

• 80 g di pasta integrale
• 250 g di fagioli precotti o 100 g circa di fagioli secchi
• 1 cavolfiore
• 40 g di Parmigiano
• Un pizzico di sale
• Olio evo q.b.

Estremamente semplice. Se usate i fagioli secchi ricordate di metterli in ammollo per una notte. Quindi cambiate l’acqua e fateli bollire per circa 1 ora. Se usate quelli in barattolo invece basterà scolarli e sciacquarli bene dall’acqua di conservazione.

Mettete a bollire il cavolfiore (o i cavolfiore in base alla grandezza) in acqua un poco salata fino a coprire (non troppa per evitare che il minestrone risulti poi alla fine troppo brodoso). Dopo circa 10 minuti aggiungete i fagioli precotti (o quelli che avete precedentemente lessato) e la pasta da minestrone. Cuocete fino a completare la cottura della pasta, quindi impiattate e terminate con una bella grattugiata di Parmigiano e un filo di olio evo. E il vostro minestrone di broccoli e fagioli è pronto per essere gustato.

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