Avete mai provato la pizza di zucchine? Ovviamente della pizza ha solo la forma ma appagherà la vostra voglia di qualcosa di sfizioso
Una pizza non pizza ovviamente! Direi che si tratta solo di un modo un pò diverso di mangiare le zucchine! Ma comunque una ricetta sfiziosa che consente di appagare quella ricerca di qualcosa di buono ma senza venir meno al piano alimentare. Perchè basta un pò di fantasia ed ecco che è possibile portare in tavola un piatto sano, leggero e gustoso… anche rimanendo magari nel piano alimentare se ne state seguendo uno. E poi il bello di questa pizza è che potete cuocerla non solo al forno, ma anche in padella, al microonde o in friggitrice ad aria e quindi perfetta se avete poco tempo o se non volete accendere il forno! Uno sfizio da poterci concedere anche tutti i giorni, senza rinunciare alla vera pizza! Ma ora veniamo a noi e a cucinare!
Ingredienti per 1 pizza (dosi variabili in base alle esigenze)
- 350 g di zucchine
- 2 cucchiai di farina integrale o di avena o farro o farine senza glutine in caso di celiachia
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Un pizzico di sale
- Noce moscata q.b.
Per il condimento
- 200 ml circa di passata di pomodoro
- Qualche foglia di basilico fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di mozzarella
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Sale q.b.
Grattugiate le zucchine e mettetele in uno scolapasta, con un poco di sale per 30 minuti circa in modo che perdano la loro acqua naturale.
Preparate intanto il sugo di pomodoro mettendo in una ciotola la passata, il basilico, aglio schiacciato e sale.
Trascorsa la mezz’ora strizzate le zucchine, mettetele in una ciotolina, aggiungete l’uovo, noce moscata, Parmigiano e farina e mescolate bene il tutto.
Per la cottura al microonde mettete il composto in una teglia antiaderente o leggermente oliata e cuocete in modalità crisp grill per circa 12 minuti. Ricoprite poi con sugo di pomodoro e mozzarella e un’ultima grattugiata di Parmigiano e di nuovo nel microonde per pochi minuti, fino a quando la mozzarella non si è asciugata.
Per la cottura in forno impostate la modalità statica a 180 °C per circa 15 minuti e poi altri 5 minuti dopo aver aggiunto la mozzarella.
Per la friggitrice ad aria cuocete a 180 °C per 10 minuti, poi altri 2-3 minuti per far sciogliere la mozzarella
E per la cottura in padella? Oliate leggermente la padella e fatela scaldare bene. Versate la base della pizza e fate cuocere con coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungete pomodoro e mozzarella, mettete il coperchio e aspettate che la mozzarella si sciolga!
Ed ecco fatto! La vostra pizza di zucchine è pronta per essere gustata! Che sia sabato o no!
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