Pesto al basilico fatto in casa, pronto in soli 5 minuti con pochi ingredienti. Una ricetta semplice e genuina da conservare e utilizzare tutto l’anno per primi piatti ricchi di sapore.
Il pesto al basilico è uno dei condimenti più amati della cucina italiana. Profumato, versatile e facile da preparare, permette di portare in tavola tutto l’aroma del basilico fresco in pochi minuti. Prepararlo in casa è semplice e richiede soltanto pochi ingredienti: basilico, pinoli, olio extravergine d’oliva e aglio. Questa versione non prevede l’aggiunta di formaggio, risultando così più leggera ma comunque ricca di gusto.
Un grande vantaggio del pesto fatto in casa è la possibilità di prepararlo in quantità maggiori e conservarlo in pratiche monoporzioni, così da avere sempre a disposizione un condimento pronto per pasta, bruschette o altre preparazioni.
Ingredienti per 6 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 150 foglie di basilico fresco
- 55 g di pinoli
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio (facoltativo)
Procedimento
Lavate accuratamente le foglie di basilico e asciugatele delicatamente con un canovaccio pulito. Trasferitele nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli e all’olio extravergine d’oliva. Per ottenere un pesto dal colore particolarmente brillante, potete raffreddare l’olio in frigorifero per alcuni minuti prima dell’utilizzo.
Tagliate gli spicchi d’aglio, eliminate l’anima interna per renderli più digeribili e aggiungeteli agli altri ingredienti.
Frullate a velocità moderata per evitare che il composto si surriscaldi, preservando così il profumo del basilico e il caratteristico colore verde intenso.
Continuate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Trasferite il pesto nei barattoli precedentemente sterilizzati e completate con un sottile strato di olio in superficie, utile per favorirne la conservazione.
Con queste quantità si ottengono circa 210 grammi di pesto, sufficienti per circa sei monoporzioni.
Consigli
Per un risultato ottimale utilizzate basilico freschissimo e asciugatelo accuratamente prima di frullarlo. Se desiderate una consistenza più cremosa potete aumentare leggermente la quantità di olio. Il pesto può essere utilizzato non solo per condire la pasta, ma anche per insaporire cereali, verdure, bruschette e secondi piatti. Provatelo per realizzare questa mia PASTA FREDDA CON MOZZARELLINE PESTO POMODORINI E OLIVE, ne resterete di certo sorpresi.
Conservazione
Il pesto può essere conservato in congelatore suddiviso in monoporzioni oppure in vasetti sterilizzati sottovuoto. La congelazione rappresenta il metodo migliore per preservarne aroma, colore e caratteristiche organolettiche. Se scegliete la conservazione sottovuoto, una volta riempiti i barattoli dovrete immergerli completamente in acqua bollente e lasciarli bollire per almeno 20 minuti, quindi asciugarli e conservarli in un luogo fresco e asciutto. In frigorifero, invece, il pesto si conserva per circa una settimana.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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