Un gustoso secondo piatto per quando si ha un pò di tempo per cucinare! I funghi ripieni di ricotta e spinaci… per cucinare anche a dieta!
I paradossi delle diete. Qualcuno non le inizia perchè crede che dovrà passare ore ai fornelli, qualcun altro invece perchè già sa che dovrà rinunciare alla sua amata passione per la cucina e ridursi a pollo alla piastra. In realtà chi mi segue (e chi seguo) ha capito che certo, si può mangiar sano cucinando poco o nulla se non piace o non si ha tempo (vedi pollo alla piastra, uova strapazzate, o la classica caprese), ma se invece piace cucinare allora anche a dieta è possibile portare in tavola piatti più gustosi. Semplicemente bisognerà cambiare il modo di cucinare, mettere in pratica accortezze che magari prima non si avevano, cambiare i metodi di cottura, cambiare la scelta degli ingredienti. Ma..si può fare!
E così, se avete oggi qualche minuto in più per cucinare, provate questi funghi ripieni di ricotta e spinaci, un’idea per mangiar sano, senza rinunciare al piacere della tavola e nel rispetto della stagionalità. Allora via, accendete i forni e oggi si cucina un pò!
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 6 funghi champignon interi
- 150 g di spinaci
- 200 g di ricotta vaccina
- Sale, pepe, q.b.
Prendete i funghi, lavateli, puliteli bene e privateli del gambo.
Tagliate parte dei gambi a pezzetti molto sottili.
Lessate gli spinaci, scolateli, passateli sotto acqua fredda e strizzateli benissimo. Quindi sminuzzateli con una forchetta e metteteli in una ciotolina.
Aggiungete la ricotta, sale, pepe e la parte dei gambi sminuzzata.
Usate ora il composto per riempire i vostri funghi e andate a cuocere.
Potete optare per la cottura in padella, al forno o in friggitrice ad aria ma a mio avviso la cottura migliore è in padella mettendo un goccio d’acqua e cuocendo a fuoco medio con coperchio per 15 minuti circa. Se optate per la friggitrice ad aria, la cottura è a 180 °C per 15 minuti mentre in forno a 180 °C modalità statica per 20 minuti adagiando i funghi in una teglia ricoperta da carta forno e mettendo al suo interno un poco d’acqua.
Ad ogni modo, indipendentemente dal metodo di cottura da voi scelto, il risultato è assicurato, e magari riuscirete a far mangiar sano (non stare a dieta, ma solo mangiar sano) tutta la famiglia. Perchè così dovrebbe essere.
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