VELLUTATA DI PISELLI CREMOSA

Vellutata di Piselli: il comfort food cremoso e salutare che fa bene alla linea

C’è qualcosa di profondamente rassicurante in una vellutata. Quando è di un verde brillante, profuma di fresco e ha quella consistenza setosa che avvolge il palato, diventa il pasto perfetto: sano, leggero e incredibilmente appagante.

Spesso si pensa che per ottenere una crema così vellutata servano burro o panna. La realtà? Possiamo farne a meno. Ecco come trasformare dei semplici piselli in un piatto da gourmet, mantenendo il conteggio calorico basso ma il gusto altissimo.

Questa vellutata poi non è solo buonissima ma fa anche bene alla salute. I piselli sono piccoli tesori nutrizionali. Ricchi di fibre (ottime per la sazietà e l’intestino) e proteine vegetali, hanno un indice glicemico moderato. Abbinati a una patata, che dona struttura grazie agli amidi naturali, creano un pasto equilibrato che non appesantisce la digestione.

E poi, è facilissima da preparare. Ti servono solo piselli, una patata, uno scalogno e del buon brodo vegetale. Cuoci per 20 minuti, frulla con un filo d’olio EVO a crudo e scegli come completare. Puoi usare solo cubetti di pane tostato, ma perché no con cubetti di feta, o dello speck? La sua sapidità si abbinerà perfettamente alla dolcezza dei piselli.

Ingredienti per 2 porzioni (variabili in base alle esigenze)

• 300 g di piselli  (freschi o surgelati vanno benissimo)
• 1 patata media 
• 1 scalogno o porro (meglio della cipolla in quanto più delicati)
• 600 ml di acqua o brodo vegetale
• Pepe, olio evo, menta fresca q.b.

In una pentola, fate appassire lo scalogno affettato finemente con un cucchiaio di acqua (così non frigge e resta digeribile).

Pelate la patata, tagliatela a cubetti piccoli e aggiungetela in pentola con lo scalogno. Lasciate insaporire un minuto poi unite i piselli e coprite tutto con il brodo caldo. Portate a bollore e cuocete per circa 15-20 minuti finché le patate non risultano tenere.

Spegnete il fuoco e aggiungete la menta se vi piace. Frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

E ora impiattate con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe nero e per un pò di croccantezza dei crostini di pane tostato.

Idea gustosa: per un pasto più nutriente e proteico, e oltretutto buonissimo, aggiungete in superficie della feta sbriciolata o dello speck a cubetti scottato in padella

Consiglio pratico: Se volete una consistenza da ristorante, passate la vellutata attraverso un colino a maglie strette per eliminare le buccine dei piselli.

****************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.