Torta nuvola alle mele, un dolce classico rivisitato in versione leggera e speziata, con aggiunta di tanta cannella! Non resta che provare!
Torta nuvola alle mele, un classico intramontabile. Ognuno ha la sua ricetta a cui è affezionato, e son certa una più buona dell’altra. Anche nel blog ne potete trovare molte, dalla torta di mele invisibile, a quella con la ricotta, a quella soffice e leggera, più vicina se vogliamo alle versioni classiche, anche se sempre con farina integrale e zucchero di canna. Oggi provate questa versione, la torta nuvola alle mele. Speziata grazie alla cannella ma soprattutto soffice come una nuvola grazie agli albumi montati a neve. E poi, con pochissimo zucchero, tante mele, e gli albumi, che la rendono anche un poco più proteica rispetto ai dolci classici, questa torta è perfetta da poter esser gustata anche a merenda. Eh si, uno spuntino sano ed equilibrato, e che toglie la voglia di dolce …senza sgarro! E ora, andiamola a preparare.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- 1 uovo
- 150 ml di albume (albume di 4 uova piccole)
- 50 g di zucchero di canna (meglio integrale) o 60-70 g di eritritolo
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio di semi o olio di oliva
- 300-400 g circa di Mele Golden (3 mele)
- 100 g di farina integrale (ottima anche di farro e/o avena)
- 1 cucchiaio raso di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Procedimento
Per preparare la torta di mele sbattete l’uovo con lo zucchero. Quindi aggiungete la farina, la cannella, il latte, l’olio di semi e il lievito e mescolate tutto con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
A parte montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli al resto dell’impasto mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio dal basso verso l’alto.
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti lasciandovene da parte quanto basta per la decorazione. Aggiungete quindi i pezzetti di mela all’impasto e date un’ultima mescolata.
Mettete il composto in una teglia leggermente sporca d’olio e infarinata oppure ricoperta di carta forno. Decorate con la parte di mela rimasta tagliata a fettine, quindi infornate a 180 °C per circa 35-40 minuti in modalità statica (i tempi dipendono molto dal vostro forno).
Fate la prova stecchino quindi sfornate e fate intiepidire.
Terminate se volete con dello zucchero a velo, e la vostra torta nuvola alle mele è pronta per essere gustata.
E ditemi, non è davvero una nuvola super soffice?
E se qualcuno chiede “ma solo il week end”? La risposta è “certo che no! Del resto questo dolce con pochissimo zucchero, con farina integrale, niente burro, cosa ha da invidiare a quei biscotti confezionati che riportano la scritta “senza zuccheri aggiunti” che magari qualcuno può pensare siano più “light” di questa torta?
E allora tranquilli, con una tazza di latte o un vasetto di yogurt, potrete gustare questa torta finché non sarà finita!
Nota bene: essendo ricca di mele e povera di farina, questa torta sarà molto umida all’interno, dando l’effetto “crudo” anche se crudo non è. Se non amate questo risultato aumentate un poco la farina a ca. 150 grammi. In alternativa provate con lo stampo a ciambella!
Dottoressa è possibile omettere lo zucchero? Grazie
Sarà meno dolce, ma del resto, se si è abituati a sapori poco dolci, ed essendoci le mele a dare comunque un pò di dolcezza, certo che si può omettere 🙂 Provi, e magari mi dica pure come le è venuta 🙂
Salve a parte la farina di avena e farro si può usare farina di mandorle ,dí nocciole o di grano saraceno? Grazie
Grano saraceno si, le altre no, hanno proprietà diverse
Dottoressa scusi ma quando lei dice …se nn piace il risultato cotto .. ma effetto.. crudo : riducete il latte a 100 ml.
ma nelle dosi il latte è gia 100 ml.. … cosa si dovrebbe fare quindi ( a parte aumentare la dose di farina )
grazie
Mi scuso , avevo corretto già la ricetta con la giusta dose di latte 🙂 basterà aumentare al farina 🙂
Fatta. Molto buona. Complimenti
ne sono davvero felice 🙂