TORTA FICHI E NOCI

Torta fichi e noci, semplice e genuina come i dolci di una volta. Ideale a colazione con una buona tazza di latte

Compaiono in estate, per protrarsi poi anche in autunno. Sono loro, i fichi. Perché non usarli per realizzare un buon dolce fatto in casa? Provate questo: la torta di fichi e noci. Un dolce dal sapore rustico e genuino. In molti però vi starete chiedendo se vada bene per la dieta. La mia risposta è si. E’ vero infatti che i fichi son molto dolci e che di solito si consiglia di consumarli con moderazione, ma in una fettina di dolce certo la quantità di fichi che vi capiterà sarà molto limitata. Inoltre, qui i fichi servono a dare dolcezza ad un dolce praticamente privo di zucchero! Eh già, lo zucchero non serve proprio perchè ci sono loro. E allora torta di fichi sia, a dieta e no. E non è un caso quindi se l’ho inserita nel mio libro la dieta delle stagioni, un testo per imparare a prendersi cura di sé con cibi genuini e di stagione

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro

• 2 uova
• 30 g di zucchero integrale di canna (se volete, potete anche ometterlo… sará dolce lo stesso)
• 150 ml d’acqua
• 70 ml di olio di semi
• 200 g di fichi
• 30 g di noci sgusciate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 250g di farina tipo 2 (o 1 o integrale)

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete quindi acqua e olio. Una volta uniti gli ingredienti, con una spatola aggiungete la farina e il lievito maneggiando dall’alto verso il basso.

Tagliate 3/4 di fichi a quadratini e spezzettate metà delle noci.

Ora unite fichi e noci al composto e mescolate sempre con l’aiuto di una spatola.

Foderate con carta forno una teglia con apertura a cerniera. Versate il composto nella teglia e tagliate i restanti fichi a fette.

Adagiateli sopra la torta e decorate con le restanti noci.

Infornate a 180 gradi in forno statico per 30 minuti circa.

Fate la prova stecchino e quindi sfornate.

Ed ecco fatto, la vostra torta di fichi è pronta. Perfetta a colazione, con una buona tazza di latte o una vasetto di yogurt per una colazione completa sana ed equilibrata. Perfetta anche per la merenda dei bambini, al posto delle solite merendine. E chissà che non piacerà loro tanto quanto i nostri muffin al cioccolato? So che sono piaciuti tantissimo.