Tiramisù light alle pesche: fresco, cremoso e più leggero della ricetta tradizionale. Perfetto come dolce della domenica in famiglia o tra amici
Se amate il tiramisù ma in estate desiderate un dessert più fresco, questa ricetta fa al caso vostro. Il tiramisù light alle pesche è una rivisitazione estiva del grande classico: al posto del caffè troviamo una profumata bagna alle pesche, mentre la crema è preparata con yogurt greco e ricotta, per un risultato cremoso ma decisamente più leggero rispetto alla versione tradizionale.
Vero, rispetto ad altri dessert light che trovate sul blog, questo tiramisù apporta qualche zucchero in più, soprattutto per la presenza dei savoiardi che non ho voluto eliminare. Del resto un tiramisù con le fette biscottate è decisamente troppo lontano dal vero tiramisù! Rimane però una versione molto più leggera del classico dolce preparato con mascarpone, uova e zucchero. Come sempre, è l’equilibrio dell’alimentazione nel suo insieme a fare la differenza: gustato nelle giuste porzioni e con la giusta frequenza, anche questo dolce può trovare tranquillamente spazio all’interno di un’alimentazione sana ed equilibrata.
Perfetto come dolcetto della domenica da condividere con la famiglia, ma anche come dessert per una cena estiva con gli amici. Un’idea fresca, genuina e ricca di gusto, per concedersi un piccolo momento di dolcezza senza rinunciare all’equilibrio.
Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
Per questa ricetta ho utilizzato una pirofila rettangolare in vetro da circa 15 × 15 cm.
- 250 g di yogurt greco bianco 0%
- 250 g di ricotta vaccina ben scolata
- 3 pesche mature
- Savoiardi q.b. (circa 10-12, in base alla dimensione)
- 60-80 ml di latte parzialmente scremato
- Scorza grattugiata di ½ limone biologico
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
- Foglioline di menta fresca
- Pistacchi tritati (facoltativi)
Procedimento
Lavorate la ricotta con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e, se necessario, il miele.
Frullate due pesche con il latte fino a ottenere una crema fluida e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete ancora uno o due cucchiai di latte. Questa sarà la bagna per i savoiardi.
Tagliate la terza pesca a piccoli cubetti.
Immergete velocemente i savoiardi nella bagna alla pesca e disponeteli sul fondo della pirofila fino a ricoprirlo completamente. Distribuite metà della crema e metà dei cubetti di pesca.
Realizzate un secondo strato di savoiardi bagnati, coprite con la crema rimasta e completate con i cubetti di pesca.
Decorate con qualche fettina di pesca, alcune foglioline di menta e, se gradite, una spolverata di pistacchi tritati.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.
Il tocco in più
Aggiungete qualche goccia di succo di limone alla bagna di pesche: esalterà il sapore della frutta e renderà il dessert ancora più fresco.
Possibili alternative
Come accennato, se desiderate una variante con un contenuto di zuccheri inferiore, potete utilizzare delle fette biscottate integrali o magari biscotti integrali senza zuccheri aggiunti. Ovviamente in questi casi la consistenza finale sarà diversa, così come il risultato. A voi la scelta 🙂
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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