• CASERECCE MERLUZZO POMODORINI E BASILICO

    caserecce

    Un primo piatto semplicissimo ma saporito profumato queste caserecce integrali con merluzzo, pomodorini e basilico. Per far contenti i palati di tutti!

    Se siete a corto di idee, avete poco tempo ma volete realizzare un piatto saporito e gustoso, allora questo fa proprio il caso vostro. Sono le caserecce integrali con merluzzo e pomodorini al profumo di basilico. Adoro il basilico e l’estate nel mio orto ne metto sempre in quantità. Quello in eccesso poi lo faccio seccare in essiccatore oppure lo congelo ancora fresco in modo che in inverno possa poi ritrovare nei miei piatti tutto il suo profumo. Con questa ricetta poi anche il merluzzo (che diciamolo non è il massimo del sapore!) sembrerà davvero buono. Provate anche voi!

    Ingredienti (per 2 persone)

    • 150-170 gr di caserecce integrali
    • un barattolo di pomodorini
    • 1/2 cipolla
    • 300 gr di filetti di merluzzo
    • qualche foglia di basilico essiccata
    • pepe
    • olio di oliva

    Preparazione

    Il procedimento per la preparazione di questo piatto è estremamente semplice.

    Aprite un barattolo di pomodorini cililegini (ovviamnete se avete i pomodorini freschi ben venga!) e metteteli in una padella insieme alla cipolla tagliata a striscioline sottili ed alle foglie di basilico (io ho usato quello essiccato). Aggiungete poca acqua (quella che si usa di solito per far uscire tutto il pomodoro dal barattolo) ed accendete il fuoco.

    lasciate andare uan ventina di minuti a fuoco medio.

    Nel frattempo, se state usando i filetti di merluzzo congelati, dovete farli scongelare e buttare l’acqua. Aggiungeteli poi alla padella con il vostri sughetto e cuoceteli. I filetti saranno ben cotti quando iniziano a sfaldarsi. Con un cucchiaio sfilacciate i vostri filetti e mescolate bene il vostro sughetto che così’ si amalgamerà per bene.

    Scolate la pasta al dente, buttatela nella padella con il condimento e mantecate.

    Servite voi aggiungendo un buon filo di olio e foglioline di basilico (se le avete) per decorare.

    E buon appetito!


    E se vi piace questo formato di pasta, provate anche le caserecce integrali con seppie e carciofi! Buonissime!!!

  • ZUPPA TOSCANA MARI E MONTI

    zuppa toscana

    Zuppa toscana, un caldo, gustoso, nutriente piatto unico ideale nelle fredde giornate invernali ma, perchè no, ideale da gustare anche tiepido.

    Oggi guardando nella dispensa ho notato un sacchetto di zuppa toscana (a base di cannellini secchi, farro, orzo, grano) che sarebbe scaduta a breve. Ed allora ecco l’idea per un gustoso piatto unico: ho aggiunto funghi carciofi ed anche un pò di merluzzo avanzato in congelatore. Perchè in fondo il bello delle zuppe è anche questo no? Poterci mettere ciò che si vuole!

    Ingredienti

    • zuppa toscana
    • passata di pomodoro
    • funghi disidratati o congelati o freschi a vostro piacimento
    • cuori di carciofo congelati
    • cuori di merluzzo congelati o freschi
    • sedano
    • cipolla
    • olio di oliva extravergine

    Preparazione

    La preparazione di questa zuppa richiede vari passaggi ma tutti molto semplici.

    Iniziate innanzi tutto mettendo in ammollo la vostra zuppa per il tempo indicato sulla confezione (la mia aveva un tempo di ammollo di 12 ore). Quindi cuocetela sempre come indicato (nel mio caso il tempo di cottura era 45 minuti) in acqua bollente. Ricordate eprò che dovrete interrompere la cottura circa 15 minuti prima del dovuto.

    Nel frattempo preparate un sughetto mettendo in una pentola la cipolla tagliata sottile ed il sedano e fate un finto soffritto con un poco di acqua. Poi aggiungete la passata di pomodoro e fate andare una mezz’ora circa.

    A parte lessate i carciofi per pochi minuti ed ancora in un’altra padella i funghi.

    Quando alla zuppa mancheranno 15 minuti di cottura mettete tutto nella stessa pentola: zuppa, sugo, carciofi e funghi e lasciate andare a fuoco medio per minuti. A questo punto soltanto, per gli ultimi minuti aggiungete i cuori di merluzzo freschi o precedentemente decongelati.

    In minuti sarà tutto cotto e la vostra zuppa è pronta per essere servita con un buon filo d’olio e crostini di pane tostato.

  • FILETTO DI NASELLO CON DADOLATA DI VERDURE

    nasello

    Per una cena leggera ma sfiziosa, ecco il filetto di nasello con dadolata di verdure. Un piatto sano e gustoso pronto in pochi minuti

    Supponiamo avete del nasello congelato, delle verdure miste, arrivate tardi la sera a cena e non sapete cosa fare. Niente paura. In pochi minuti potete preparare un piatto sano e gustoso come questo. Ottimo anche però se avete ospiti a cena, per realizzare una cena a base di pesce veloce, semplici… ed anche economica.

    Ingredienti

    • 1 scalogno 
    • 250 gr di peperoni rossi e gialli
    • 1 pomodoro
    • 2 cucchiai di olive nere
    • 1 cipolla rossa 
    • 1 zucchina
    • 1 bustina di zafferano 
    • 400 gr di filetti di nasello 
    • pepe
    • prezzemolo
    • erba cipollina

    Procedimento

    Versa in un tegame lo scalogno tritato, i peperoni tagliati a dadini e la zucchina tagliata a rondelle. Unisci una presa di pepe, prezzemolo tritato, il  pomodoro a dadini, le olive nere ed una bustina di zafferano. Mescola bene, versa 2 cucchiai di acqua calda e cuoci per 10 minuti.

    A parte, cuoci alla griglia la cipolla e cuoci al vapore i filetti di nasello (anche surgelato). Una volta cotto, mettilo nella padella con le verdure, la cipolla grigliata a spicchi e fai insaporire per 2 minuti a tegame coperto.

    Servi caldo o tiepido con erba cipollina e magari qualche crostino di pane tostato.

  • POLPETTE DI MERLUZZO E CAVOLFIORE

    polpette-di-merluzzo

    Polpette di merluzzo e cavolfiore, per una cena certo dietetica ma sfiziosa ed appagante. E chissà che queste polpette non piaceranno anche ai più piccoli!

    Se siete a dieta ma siete stanchi del solito merluzzo al vapore allora…fateci queste polpette! Gli ingredienti base sono sempre gli stessi ovvio, ma anche l’occhio vuole la sua parte no? E poi è una combinazione che vi farà apprezzare anche la vostra semplicissima dieta. Servite le polpette su un letto di insalata oppure schiacciatele un poco, formate dei miniburger ed usateli per farcire dei buoni panini integrali.

    Ingredienti
    • 200 gr di cuori di merluzzo
    • 200 gr circa di cavolfiore
    • Cipolla secca q.b.
    • Rosmarino q.b.
    • Pan grattato q.b

    Procedimento

    Come tutte le mie ricette, anche queste polpette non possono che essere semplici semplici.

    Iniziate lessando il cavolfiore.

    In un’altra padella cuocete il merluzzo solo con acqua, rosmarino, cipolla o altre spezie.

    Fate raffreddare il tutto, unite il merluzzo al cavolfiore ed amalgamate con del pan grattato.

    Formate le vostre polpette, adagiatele in una teglia rivestita con carta da forno e poi infornate a 180 °C per circa 20 minuti o comunque fin quando non saranno ben dorate.

    E la cena è pronta.

     

    (immagine tratta da YouMedia-Fanpage)

  • BASTONCINI DI MERLUZZO FATTI IN CASA

    bastoncini

    Per una cena sfiziosa e leggera, vi propongo i bastoncini di pesce. Buoni come quelli comprati ma di certo più sani! Un modo genuino per far mangiare il pesce anche ai più piccoli

    I bastoncini di pesce sono un secondo piatto molto diffuso e commercializzato. Sono pratici, veloci da preparare, sono anche buoni, e spesso sono un modo per far mangiare il pesce anche ai bambini più difficili. Tuttavia i bastoncini acquistati, sono troppo spesso ricchi di conservanti, sale e…poveri di pesce! Ecco allora che vi propongo questa versione casalinga, pochissmi ingredienti, pochi grassi, pochissimo sale, una leggera panatura e tanto buon pesce.

    Ingredienti
    • 4 cuori di filetto di merluzzo (ca. 400 gr) freschi o congelati
    • 1 albume d’uovo
    • sale e pepe q.g
    • 100 gr di pan grattato
    • limone
    Procedimento

    La preparazione di questo piatto è davvero semplicissima. Se avete acquistato dei filetti congelati, fateli scongelare in frigo oppure al microonde. Se invece avete comperato dei cuori freschi allora siete già pronti per iniziare.

    In una ciotola sbattete insieme l’albume d’uovo, l’olio e regolate di sale e di pepe. In un’altra ciotola mettete invece il pangrattato.

    A questo punto immergete i vostri filetti nell’albume in modo che siano impregnati da tutti i lati e poi passateli nel pangrattato (magari integrale).

    Disponete i filetti di merluzzo impanati in una teglia ricoperta di carta da forno, irrorate con un poco di olio ed infornate in forno caldo ventilato a 200° per 15 minuti circa o comunque fino a duratura.

    Sfornateli, irrorateli con il succo del limone ed i vostri bastoncini sono pronti. Serviteli con della fresca insalata o verdure lesse a vostro piacimento e la cena è pronta.

  • FILETTO DI MERLUZZO GRATINATO

    merluzzo

    Un secondo di pesce che sia semplice, veloce ma buono e d’effetto allo stesso tempo? Eccolo qua…

    Il filetto di merluzzo gratinato alle verdure è un secondo completo e con pochi grassi; potete prepararlo sia con pesce fresco che surgelato.

    Ingredienti

    • 2 grossi filetti di merluzzo freschi (o surgelati)
    • 200 gr di patate (per rendere il piatto più leggero potete usare le zucchine!)
    • 200 gr di pomodorini
    • 80 gr di olive verdi snocciolate
    • un mazzetto di prezzemolo
    • pangrattato
    • mezzo spicchio d’aglio (facoltativo)
    • sale-pepe
    • olio evo

    Preparazione:

    Sbucciate le patate e tritatele a cubetti piccoli; lavate e tagliate in 4 i pomodorini; tagliate e metà le olive. Bagnate un foglio di carta forno e strizzatela bene, foderateci una teglia, ungetela appena e adagiate i filetti di merluzzo.
    In un recipiente mettete le verdure, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato finemente, il pangrattato, il sale, il pepe e almeno 2 cucchiai d’olio. Mischiate il tutto e coprite il merluzzo con questi ingredienti. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

  • ZUPPA DI FAGIOLI E MERLUZZO

    zuppa di fagioli e merluzzo

    La zuppa di fagioli e merluzzo è una ricetta semplice e veloce ma dal risultato garantito. Provatele e non potrete più farne a meno.

    La zuppa di fagioli e merluzzo è una ricetta che ci siamo inventate io e mia mamma una di quelle sere che si dice “ma stasera che facciamo?”, quando si avrebbe voglia di tutto e di niente, stanche delle solite cose. Una ricetta semplicissima, veloce, ma vi garantisco buonissima. E’ calda, delicata, cremosa…insomma io la mangerei tutti i giorni! Aggiungete un contorno di verdure di stagione e la cena è servita.

    Ingredienti
    • fagioli cannellini
    • passata di pomodoro
    • cuori di filetti di merluzzo
    • aglio
    • origano
    • peperoncino

    Procedimento

    In una pentola o una padella capiente mettete la passata di pomodoro con lo spicchio d’aglio e un poco di origano. Fate andare 5 minuti e quindi aggiungete i fagioli cannellini. Infine aggiungete i cuori di filetto di merluzzo (freschi o decongelati) ed il peperoncino (trattandosi di una ricetta casalinga non so dirvi le dosi esatte delle spezie…andate a gusto). Continuate a cuocere fino a cottura del merluzzo. La zuppa dovrà risultare cremosa grazie ai cannellini che si saranno molto ammorbiditi (quasi sciolti ;)).

    Buon appetito 🙂