• PLUMCAKE DI FRITTATA AGLI ASPARAGI

    plumcake di frittata

    Quando anche l’occhio vuole la sua parte, il plumcake di frittata è un modo un pò originale di preparare delle semplici uova

    Nient’altro che una frittata, ma preparata nello stampo dei plumcake. Della serie: anche l’occhio vuole la sua parte. Estremamente semplice ma dal risultato molto appetitoso.

    Ingredienti per 2 persone

    • 4 uova intere
    • 2 albumi
    • asparagi
    • pepe

    Preparazione

    La preparazione di questo plumcake è estremamente semplice. Iniziate con il cuocere gli asparagi in padella oppure in una pentola con dell’acqua. MI raccomando non lessateli troppo, devono rimanere un pò duretti in quanto poi termineranno la cottura all’interno del plumcake. Una volta lessati tagliateli a cubetti e fateli raffreddare.

    Nel frattempo sbattete le uova. Dovete usare 4 uova intere mentre di altre 2 uova userete solo l’albume. Sbattete bene le uova e per un effetto ancora più vaporoso potete usare anche un mixer. Aggiungete anche sale e pepe e quindi, uan volta raffreddati, i cubetti di asparagi.

    In uno stampo da plumcake mettete la carta forno e quindi versatevi la vostre uova.

    Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti. Dopo di che estraetelo dal forno e smuovete di nuovo le uova (strapazzatele!) in modo che tutti gli asparagi non finiscano sul fondo dello stampo. Quindi proseguite la cottura per altri 30 minuti circa ed ecco fatto. Il vostro plumcake di frittata è pronto per essere servito.

    Altre ricette invitanti a base di uova? Provate i muffin di frittata con cuore di asparagi oppure le uova alla pizzaiola super golose. Insomma, le uova che a molti risultano antipatiche, si prestano in realtà a moltissime preparazioni. Non resta che a voi la scelta!

  • CARCIOFI CON LE UOVA

    carciofi

    I carciofi con le uova sono un piatto semplicissimo e veloce ma saporito e gustoso. Un modo per rendere appaganti anche delle semplici uova.

    Molto spesso i pazienti mi riferiscono che i piatti che meno gradiscono sonno quelli con le uova. Perchè non si sa mai come prepararle, spesso tristi mi dicono, e poi… due ovette non saziano! Allora provate questo piatto, delle semplicissime uova strapazzate abbinate ai carciofi, una verdura ricca di fibre che renderà il pasto decisamente più saziante. Inoltre non dimenticate che potete aggiungere un ulteriore contorno di verdura se gradite, e con del pane integrale tostato o dei crostini integrali, sarà un piatto completo, gustoso ed invitante

    Ingredienti

    • 4 carciofi
    • 1 scalogno
    • timo
    • maggiorana
    • 1 limone
    • 4 uova
    • sale
    • pepe

    Procedimento

    Innanzi tutto iniziate preparando i carciofi. Puliteli eliminando le parti più dure e la barba interna. Tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

    In una padella antiaderente tagliate lo scalogno, aggiungete dell’acqua ed accendete in fuoco a fiamma moderata. Mentre la padella si scalda, tagliate i carciofi a striscioline e quindi aggiungeteli allo scalogno in padella.

    Lasciateli andare per un paio di minuti aggiungendo di tanto in tanto un pochino di acqua calda. A cottura pressoché ultimata, aggiungete timo e maggiorana.

    In una terrina intanto sbattete le uova ed insaporite con sale e pepe. Infine versate il tutto nella padella con i carciofi.

    Girate con un cucchiaio di legno e lasciate sul fuoco fino a fine cottura delle uova.

    Le vostre uova con i carciofi sono pronte per essere servite, irrorate con un buon cucchiaio di olio di oliva extra vergine ed accompagnate da del buon pane integrale tostato.

    E se non siete ancora soddisfatti, aggiungete anche un altro contorno di verdure crude, come una fresca insalata o carote a julienne.

    Altre idee sfiziose con le uova? Provate le uova in doppia cottura, oppure la lasagna di frittata, una vera bontà!

  • FRITTATA CON ASPARAGI

    frittata di asparagi

    Frittata con asparagi, un abbinamento classico quello delle uova con gli asparagi che non passa mai di moda. Ottimo per una cena veloce ma certo gustosa.

    Per una cena veloce, questa frittata con asparagi è davvero ottima. Pochi ingredienti, semplice da preparare, e poi è un buon modo per mangiare le uova che spesso, mi dicono i miei pazienti, non si sa proprio cosa farci! Può essere cotta al forno in modo da non dover aggiungere n cottura nemmeno l’olio per ungere la padella ma se avete padelle buone come le mie, potete tranquillamente prepararla sui fornelli (come in questo caso), e vedrete che con qualche accortezza non si attaccherà!

    Ingredienti (per 2 persone)
    • 4 uova
    • 200 gr di asparagi (peso degli asparagi già puliti)
    • sale
    • pepe nero
    • erba cipollina
    Procedimento

    Davvero semplicissima la preparazione di questa frittata.

    Innanzi tutto pulite gli asparagi tagliando il gambo fin dove è tenero ed eliminando invece la parte legnosa, quindi lavateli con cura.

    Cuocete gli asparagi al vapore oppure in abbondante acqua salata, quindi scolateli e tagliateli a pezzetti.

    In una ciotola sbattete le uova ed aromatizzatele con erba cipollina, sale e pepe nero.

    A questo punto mettete in una padella gli asparagi, accendete il fuoco, lasciate che la padella diventi ben calda e poi versate le uova. Girate bene per fare amalgamare il tutto e mettete il coperchio. Lasciate cuocere a fuoco basso 3-5 minuti. Vedrete che la frittata quando cotta si staccherà da sola. Magari aiutatevi con una paletta di plastica che, piegandosi, potyrà perfettamente andare sotto la frittata e staccarla bene. Quando un lato sarà cotto, ruotate la frittata, mettete ancora il coperchio, altri 2 minuti e la cena è pronta!

    Ma se avete paura che la frittata si attacchi, allora optate per la cottura in forno. In questo caso dopo aver cotto e tagliuzzato gli asparagi, aggiungeti in una ciotola alle uova sbattute e quindi versate il composto in una teglia da forno apribile rivestita con carta da forno (potete usare anche appositi recipienti in vetro o ceramica adatti alla cottura in forno).

    Infornate a 180 °C  per circa 15/20 minuti.

    Sfornate la vostra frittata di asparagi e trasferitela su un piatto da portata. Servite calda o fredda insieme a del pane di segale tostato e magari ad un buon pinzimonio di verdure fresche.

    E se vi va di divertirvi in cucina con le uova, provate questi muffin di frittata ed asparagi !

  • ROTOLO DI FRITTATA FARCITO CON CREMA DI ZUCCHINE E POMODORI SECCHI

    frittata

    Semplice e gustoso questo rotolo di frittata farcito, un modo un pò diverso di gustare la classica frittata. Ideale anche come piccolo aperitivo

    Se siete stanchi delle uova e cercate un modo goloso di gustarle allora non potete non provare questo rotolo di frittata farcito con crema di zucchine e pomodori secchi. é buono sia freddo che caldo e potrete gustarlo sia per cena che come piccolo aperitivo, magari se avete degli ospiti. Non resta che provare.

    Ingredienti

    • 4 uova (dipende da quanto volete che il vostro rotolo sia grande)
    • 2 zucchine
    • una manciata di pomodori secchi
    • pepe
    • olio

    Procedimento

    Innanzi tutto dovrete giocare un pò di anticipo per praparare i pomodori secchi. Questi infatti vengono solitamente conservati sotto sale e quindi è bene metterli in ammollo almeno 5-6 ore in modo che lo perdano del tutto.

    Pronti i pomodori possiamo iniziare a preparare il nostro rotolo di frittata.

    Sbattete le uova aggiungendo giusto un poco di pepe. Rivestite una teglia con della carta forno e quindi versatevi le uova in modo da avere uno strato di circa 5 mm di spessore.

    Infornate a 160° per circa 8 minuti. A questo punto con un pò di abilità estraete la vostra frittata ed aiutandovi con dell’altra carta forno giratela e ponetela nuovamente in forno per altri 5-10 minuti (non esagerate, non deve seccarsi troppo).

    Nel frattempo preparate la crema di zucchine. Semplicemente dovrete lessarle e quindi tritarle. Non servirà aggiungere acqua in quanto la libereranno da sè. Aggiungete solo un filo di olio e del pepe.

    Quando la frittata è pronta estraetela dal forno e riponetela sul tavolo o un piano da lavoro. Spalmate su di essa la crema di zucchine ed i pomodori secchi ben strizzati e quindi arrotolate sempre aiutandovi con la carta forno. Lasciate il rotolo avvolto nella carta forno in modo che si fermi e si raffreddi (potete anche riporlo on frigo). A questo punto tagliate e servite!

    E buon appetito!

    E se la ricetta vi è piaciuta provate anche questo rotolo di frittata con spinaci e tacchino. Una vera delizia

  • ROTOLO DI FRITTATA FARCITO

    rotolo

    Un’idea per una cena sfiziosa questo rotolo di frittata farcito. Ottimo freddo ed ideale anche per un simpatico aperitivo estivo

    Un’idea sfiziosa questo rotolo di frittata farcito, per poter mangiare le uova che, esperienza mi dice, non piacciono proprio a nessuno. Molti potrebbero pensare che non si trattati di un piatto da dieta, o che è strano vedere abbinate due proteine nel piatto di una nutrizionista. In realtà abbinare due fonti proteiche non è sbagliato, bisogna solo porre un pò di accortezza nel bilanciare gli ingredienti per evitare di eccedere con la quota proteica. Del resto, non sono abbinamenti di due proteine le classiche seppie coi piselli, o le uova coi piselli, o il parmigiano sopra una zuppa di legumi, o il classico piatto tonno e fagioli? Bene, niente di tutto questo è sbagliato, se non si eccede.

    Allora vediamo nel dettaglio la ricetta di questo rotolo farcito e per stasera frittata per tutti.

    Ingredienti per due persone (ricordando che le dosi sono indicative)

    • 3 uova intere
    • 1 albume
    • 80 gr di affettato di tacchino (o pollo se preferite)
    • 250 gr di spinaci lessati
    • pepe
    • sale (poco)

    Preparazione

    Iniziamo lessando gli spinaci. Io ho usato quelli congelati ma se volete potete tranquillamente usare spinaci freschi dopo averli ovviamente ben puliti.

    Nel frattempo preparate anche la frittata. In una ciotiola rompete 3 uova intere mentre del quarto uovo scartate il tuorlo ed usate solo l’albume). sbattete bene le uova ed aggiungete il pepe. Rivestite una teglia con carta forno ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti.

    Quando la frittata sarà cotta estraetela, farcitela con gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati e con le fettine di arrostino di tacchino. Arrotolate quindi il vostro rotolo con tutta la carta forno e fatelo raffreddare così (potete metterlo in frigo per velocizzare i tempi). Quindi tiratelo fiori dal frigo, tagliatelo e servite.

    E la cena è pronta! Abbinate dei crostini id pane integrale ed ecco fatto! Buon appetito

  • MUFFIN DI FRITTATA CON CUORE DI ASPARAGI

    muffin

    Semplici muffin di frittata con un gustoso cuore di asparagi, un modo davvero goloso di gustare anche delle semplici uova

    Io ed il mio compagno amiamo le uova. Si, ci piacciono davvero tanto, e di solilto ci facciamo delle mega frittatone con tantissime verdure. Una sera però non ne avevamo proprio voglia, ed allora il mio compagno che, son sincera, in cucina ha molta più fantasia di me, ecco cosa si è inventato. Dei muffin di frittata con all’intero una buonissima crema di asparagi. Insomma, una semplice fritatta con gli asparagi si è traformata in un buonissimo tortino.

    Ingredienti per 2 muffin

    • 2 uova intere e 3 albumi
    • pepe
    • erba cipollina
    • asparagi

    Preparazione

    La preparazione è semplicissima. Sbattete innanzi tutto le uova con i tre albumi. Non usate semplicemente la forchetta, usate un frullatore a immersione in modo da incorporare nelle uova molta aria. Insaporite con un poco di pepe ed erba cipollina.

    Scaldate degli stampini da muffin in forno, versate il composto in due stampini (se non siete sicuri che siano stampini antiaderenti potete oliare leggermente le pareti) ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

    Nel frattempo lessate gli asparagi e frullateli in modo da ottenere una crema. Se vedete che è troppo densa aggiungete un poco d’acqua.

    Quando saranno gonfi e ben cotti, sfornate i vostri muffin e “iniettate” al loro interno la crema di asparagi con l’aiuto di una siringa (noi abbiamo usato la classica siringa da pasticcere!).

    Servite caldi, saranno buonissimo al gusto e belli da vedere specie quando dividendoli ametà vedrete uscire quel golosissimo ripieno.

  • LASAGNA DI FRITTATA CON BIETOLINE E POMODORI SECCHI

    frittata

    Avete uova per cena ma non sapete più come mangiarle? Provate questa lasagna di frittata, ed anche delle semplici uova non saranno mai sembrata così buone.

    Se stasera vi toccano le uova ma non sapete più come mangiarle, allora provate a preparare questa frittata stratificata. Sembra una lasagna a vederla, ma una lasagna particolare perchè gli strati sono fatti proprio con la frittata! Certo, magari un pò laboriosa direte ma vi assicuro che invece è semplicissima da preparare, il risultato è garantito e certo non vi sembrerà di mangiare la solita frittata. E poi l’abbinamento con pomodori secchi e bietoline è davvero gustoso. Insomma non resta che provare ed anche chi non è a dieta son sicura che vi invidierà.

    Ingredienti (per due frittate stratificate)

    • 5 uova (2 intere e 3 albumi)
    • bietoline
    • pomodori secchi
    • pepe
    • peperoncino
    • erba cipollina

    Preparazione

    La preparazione di questo piatto è estremamente semplice. Innanzi tutto lessate le bietoline facendole cuocere in acqua bollente per circa 8 minuti.

    Scolatele e strizzatele bene per evitare che poi pardano acqua durante la preparazione della vostra “lasagna”. Ripassatele in padella con pomodori secchi sminuzzati, pepe, ed un poco di peperoncino se vi piace un tocco di piccantezza.

    A questo punto dedicatevi alla preparazione della frittata. Sbattete bene due uova intere e 3 albumi. Aggiungete un poco di pepe e di erba cipollina.

    Versate le uova sbattute in una teglia rivestita da carta da forno. la teglia non dovrà essere troppo grande, in quanto la vostra frittata dovrà avere uno spessore di circa 5 millimetri. Infornate a 180 °C per una decina di minuti fino a che la vostra fritattata non sarà ben cotta.

    Sformate, tagliate la frittata in 6 quadrati (dovrebbero avere uan grandezza di circa 6 cm per lato) ed iniziate quindi a comporre la vostra fritatta stratificata: uno strato di frittata, uno di bietoline e pomodorini secchi, ancora uno di frittata, uno di bietoline e terminate con l’ultimo strato. Terminate con altre bietoline ed un paio di pomodori secchi interi.

    Se tutto è caldo siete pronti per servire, mentre se avete fatto freddare le bietoline, potete reinfornare il tutto per 5 minuti per scaldarlo bene e servire. Affiancare la frittata con altre bietoline e buon appetito.


    Se invece siete più per le cose classiche, provate questa frittata di asparagi, o queste uova con i piselli, un classico che non passa mai di moda.