TACOS DI ZUCCHINE E CAROTE

Lo sfizio sano che sembra uno sgarro ma non lo è, perfetto per appagare la vostra voglia di buono con leggerezza.

Questo è il nostro modo per stare a dieta… ma senza sentirsi a dieta! Perché chi mi segue lo sa bene: basta un pizzico di fantasia per trasformare ingredienti sani in piatti davvero straordinari. Lo abbiamo già fatto con le piadine di ceci, con le focaccine allo yogurt, con le mozzarelle in carrozza, e le tante altre. Ma ora via, tocca a loro, andiamo a provare le nostre tacos!!

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)*

Per i tacos

• 1 uovo
• 2 zucchine e 1 carota (per un totale di circa 300 g di verdure
• 15 g di farina integrale (o di riso)
• Sale e pepe q.b.

Per il ripieno 

• 150 g di salmone affumicato
• Valeriana
• Pomodorini
• 1 avocado
• Sale q.b.
• Qualche goccio di limone o lime

Pulite le zucchine, privatele delle parti terminali e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Quindi strizzatele in modo che perdano la loro acqua.

Pulite anche la carota, privatela della buccia e grattugiate anch’essa.

Mettete carota e zucchine grattugiate in una ciotolina. Aggiungete un uovo, sale e pepe, la farina e mescolate bene.

Ricoprite una teglia con carta forno e trasferitevi il composto formando i vostri tacos, con la raccomandazione di farli sottilissimi.

Infornate a 180 °C per circa 25-30 minuti  in base al vostro forno.

Quando vedete che i tacos iniziano a scurirsi, sfornate e farcite come più vi piace! In questo caso con salsa guacamole (realizzata seguendo questa ricetta), salmone affumicato, valeriana e pomodorini. Ma sbizzarritevi anche voi con il ripieno che preferite. Chi prova per esempio salmone e Philadelphia? O magari straccetti di pollo, valeriana e pomodori secchi? Insomma, data l’idea, ampio spazio alla fantasia … purchè sia sano ovviamente!

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