SPEZZATINO CON LA ZUCCA

Spezzatino con la zucca, un secondo piatto semplice ma saporito. Per mangiar sano ma senza rinunciare al piacere della tavola

Lo spezzatino con la zucca è una valida alternativa al classico spezzatino con le patate. Potremmo dire una rivisitazione in chiave autunnale quando la zucca la fa da padrone. Senza aggiunta di grassi in cottura, è anche un piatto sano adatto a tutti, a dieta e no. Perchè spesso mi sento dire “eh ma loro mica stanno a dieta!”… E allora? Mangiar sano non fa male a nessuno credo! Che se poi per “dieta” si intendesse il piatto da ospedale potrei anche capirlo, ma quando si capisce che “dieta” è solo mangiar sano allora perchè no? Del resto questo spezzatino non mi sembra proprio un piatto da ospedale!

Il problema come dico spesso è che “mangiar male è diventato così normale che mangiar bene è diventato dieta“…

E allora, per chi ha capito che dieta è…mangiar sano… noi si fa il nostro spezzatino, per tutta la famiglia! Un secondo piatto perfetto per le domeniche autunnali

Ingredienti per 2 porzioni (le dosi variano in base alle esigenze)

• 300 g di spezzatino di vitella
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 200 ml di passata di pomodoro
• 400 g di zucca
• Una manciata di olive nere
• Prezzemolo e peperoncino q.b.

Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in padella con un goccio d’acqua. Aggiungete anche lo spezzatino tagliato a pezzi non troppo grandi e lasciate andare qualche minuto, quindi sfumate con il vino. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro. Fate andare ancora una decina di minuti quindi aggiungete un bicchiere d’acqua, la zucca tagliata a cubetti, il peperoncino e le olive tagliate a metà.

Fate cuocere tutto insieme per circa 45 min-1 ora, quindi impiattate e terminate con prezzemolo tritato e un poco di peperoncino in polvere.

E il vostro spezzatino è pronto per essere gustato.

Per un pasto completo, potrete aggiungere del pane o, se è domenica e volete portare in tavola anche un primo piatto, perfetto un piatto cucinato semplicemente, non so, questo RISOTTO AL CAVOLFIORE ARANCIONE per esempio e poi se volete un ulteriore contorno di verdure. E avrete fatto un primo, secondo e contorno sano, gustoso, equilibrato.

*******************

Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.