Scoprite come preparare degli spaghetti con ricotta, zucchine, menta e zafferano. Una ricetta cremosa e profumata, ideale per mangiare sano con gusto!
Quando si inizia un percorso alimentare, spesso si è convinti di dover mangiare piatti insipidi, senza colore e senza sapore. Se avete letto il mio libro “La dieta felice”, sapete bene che la mia filosofia punta a dimostrare l’esatto contrario: sano e gustoso si può.
Ho pensato allora a questa ricetta proprio per farvi entrare nell’ottica che ingredienti semplici, trattati con un briciolo di fantasia, possono dare vita a piatti eccezionali che non vi faranno sentire a dieta e che potranno così diventare il vostro stile di vita. Questi spaghetti in crema di ricotta, zucchine e zafferano sono l’esempio perfetto di un primo piatto cremoso e bilanciato che metterà d’accordo tutta la famiglia.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)*
- 120 g di spaghetti integrali (o altri formati di pasta a vostra scelta)
- 150 g di ricotta vaccina
- 1 zucchina
- 1 bustina di zafferano
- Qualche pomodorini
- Qualche foglia di menta
Lavate le verdure, tagliate i pomodorini in quattro parti e sminuzzate la zucchina.
Mettete tutto insieme in una padella antiaderente con un goccio d’acqua e fate cuocere a fuoco medio finché la zucchina non risulterà ben morbida, quindi schiacciatela leggermente con i rebbi di una forchetta direttamente in padella.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti integrali. Prelevate un po’ di acqua di cottura della pasta e utilizzatela in una ciotolina per sciogliere completamente la bustina di zafferano, quindi unite il liquido alla ricotta vaccina mescolando bene fino a ottenere una crema liscia e dorata.
Versate la crema di ricotta nella padella con le verdure e amalgamate il condimento a fuoco spento. Scolate la pasta al dente, trasferitela direttamente nella padella e saltatela per un minuto per distribuire la crema in modo uniforme.
Completate il piatto aggiungendo le foglie di menta fresca spezzettate prima di servire.
E non vi sembrerà di stare a dieta!
Personalizzate il Vostro Percorso
Vi ricordo che le dosi riportate sono medie e indicative, poiché i fabbisogni variano da persona a persona in base allo stile di vita. Se volete portare in tavola altre idee stagionali senza rinunciare al piacere, potete sfogliare il mio libro “La dieta felice” o “La dieta delle stagioni“.
Se invece avete bisogno di un piano specifico e personalizzato per le vostre esigenze, potete contattarmi o fissare una consulenza in studio o online con il servizio miodottore.
Buona sera dottoressa, posso sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora? Se si gli stessi grammi di quella vaccina grazie Eleonora Di Biagi
Certo, stessa dose 🙂