SOFFICIOTTI FARCITI GOLOSISSIMI

Voglia di sofficini? Provate i miei sofficiotti allora, una versione fatta in casa per far contenti grandi e piccoli. Tanto gusto.. ma in salute.

Provate a leggere l’etichetta di quei famosi panzerotti industriali farciti con mozzarella e prosciutto cotto. Non solo noterete una lista di ingredienti lunghissima, ma potrete osservare che il ripieno costituisce solo il 30 % di tutto il prodotto. Il resto.. panatura! E di questo 30 %, quanto è effettivamente mozzarella e prosciutto? Sono sicuramente comodi: in massimo 10 minuti la cena è pronta! Tuttavia sono  molto lontani dal concetto di “sana alimentazione” che cerco di promuovere. Pensate che mangiando  2 panzerotti  (la porzione consigliata) già si supera il fabbisogno di sodio giornaliero. E poi ovviamente troviamo grassi e additivi vari che certo non li rendono un prodotto da poter mangiare troppo spesso. Eh no, nemmeno i più piccoli dovrebbero. Dico questo perchè spesso mi sento dire “a volte li prendo sa, per i bambini!”, ma è proprio loro invece che dovremmo educare alla sana.

Detto, pare chiaro che è forse meglio impiegare un pò di tempo nella loro preparazione ma portare in tavola un prodotto certo più sano, per la gioia di piccoli…  e grandi! 

Ingredienti per 8-10 panzerotti 

Per l’impasto 

• 250 g di farina 1
• 250 g di latte parzialmente scremato o acqua
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio
• Pangrattato q.b.

Per il ripieno 

• Mozzarella e prosciutto cotto q.b.
• … e spazio alla fantasia!

Mettete in una pentola il latte (o l’acqua) con un cucchiaino di olio e il sale e portate a bollore. Appena bolle spegnete il fuoco, aggiungete la farina e mescolate con un mestolo di legno. Trasferite il composto su una spianatoia infarinata, aspettate qualche minuto per farlo un poco raffreddare ed iniziate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto liscio. Stendete l’impasto ad un’altezza di circa 2-3 mm e ritagliatelo con un bicchiere o uno stampo di 10 cm di diametro. Mettete quindi il ripieno che preferite (prosciutto e formaggio, mozzarella e pomodoro, spinaci e ricotta,…) e chiudete le mezzelune con i rebbi di una forchetta.

Passate poi all’impanatura. Per questa basta spennellare le mezzelune con dell’olio e passarle nel pangrattato.

Disponete i panzerotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti finché non sono dorati (oppure friggitrice ad aria per 15 minuti). 

Ed ecco fatto, non sono poi così complicati vero? E a completare il tutto perchè non aggiungere del ketchup fatto in casa? Un’altra idea sfiziosa da aggiungere ai nostri piatti sfiziosi. Avete mai provato per esempio i miei calzoni, o magari le crocchette di patate. Tutti esempi di come sano e sfizioso si può! 

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