Sbriciolata, la crostata di chi non ama fare le strisce, in una versione tutta nostra, al cacao, senza glutine e con frutta intera
La ricetta che nel blog mi mancava! Parlo della sbriciolata, una sorta di crostata in cu non facciamo le strisce ma sbricioliamo la frolla sulla superficie per un dolce dall’effetto ancora più goloso. La ricetta è semplice e il risultato è quello di un dolce friabile ma dal cuore tenero, che piacerà davvero a tutti.
Per realizzarla ho inventato una frolla senza burro, con farina di grano saraceno per renderla adatta anche a chi soffre di celiachia. E poi ho aggiunto del cacao, per farla ancor più buona. Ma il bello di questa crostata sbriciolata è che non ho usato la marmellata bensì le prugne intere per un risultato davvero sorprendente.
Allora non resta che realizzarla questa sbriciolata al cacao.
Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm di diametro
- 10 prugne
- 300 g di farina di grano saraceno ( o integrale se non soffrite di celiachia)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 2 uova
- 1 albume (40 ml circa)
- 70 ml olio di semi
- 70 g di zucchero di canna integrale (o eritritolo per diabetici)
- 10 g di cacao amaro
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Pulite le prugne, privatele del nocciolo centrale, quindi tagliatele in pezzi grossolani e cuocetele in padella in modo da farle ammorbidite.
Passate quindi alla preparazione della “frolla”. Ovviamente non vi dovrete aspettare la solita frolla burrosa a cui siete abituati. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti secchi e mescolate. Unite poi l’olio, le uova, l’albume e impastate bene.
Formate la solita “palla” quindi stendete parte della frolla nella vostra tortiera precedente oliata e infarinata.
Bucherellatela un poco, quindi distribuite sulla base le prugne cotte. Quindi andate a ricoprire con la frolla rimanente.
Informate a 180°C in modalità statica per 25 minuti.
Quindi sfornate, lasciate intiepidire e terminate con zucchero a velo in superficie.
E che dire, questa sbriciolata vi sorprenderà per la sua friabilità e leggerezza, chissà che non diventi la vostra coccola preferita.
Nota pratica: ovviamente data l’idea, potete poi inventare un pò anche voi. E allora oltre ad usare la farina integrale al posto di quella di grano saraceno, potete anche usare frutta diversa in base alla stagione, E se siamo in autunno, perchè non usare delle pere, dei fichi, o magari dei cachi ? Son certa che sarà buonissima.
