Scoprite come preparare dei sandwich gelato light con pancake all’avena e un cremoso ripieno al cocco. Una ricetta fresca, facilissima e ricca di proteine!
Se cercate una merenda fresca, golosa ma allo stesso tempo equilibrata, questi sandwich gelato ai pancake fanno davvero al caso vostro. Sono semplicissimi da preparare, ricchi di proteine grazie allo yogurt greco e perfetti per rinfrescarsi nelle giornate più calde senza rinunciare al gusto.
La base è costituita da morbidi pancake all’avena che racchiudono una cremosa farcitura allo yogurt e cocco. Dopo un breve passaggio in freezer diventano dei veri e propri mini gelati fatti in casa, ancora più sfiziosi grazie alla copertura con cioccolato fondente e granella di frutta secca.
Sono ideali come merenda estiva, ma anche come piccolo dessert da tenere sempre pronto nel congelatore.
Ingredienti per 3 sandwich gelato (6 pancake in totale)
Per l’Impasto dei Pancake
- 70 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di farina d’avena
- 1 uovo
- un goccio di latte
- 1 g di lievito per dolci
Per la Farcitura
- 3 cucchiai di yogurt greco
- 1 cucchiaio di cocco rapè
Per decorare
- q.b. di gocce di cioccolato fondente
- q.b. di granella di nocciole
- q.b. di granella di pistacchio
Procedimento
Versate in una ciotola lo yogurt greco, la farina d’avena, l’uovo, il latte e il lievito. Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Scaldate una padella antiaderente e versate l’impasto formando sei piccoli pancake della stessa dimensione. Cuoceteli a fiamma medio-bassa per circa 2 minuti per lato, girandoli quando iniziano a comparire le prime bollicine sulla superficie. Una volta pronti, lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema mescolando lo yogurt greco con il cocco rapè fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite la crema su tre pancake, livellandola con un cucchiaino, quindi chiudete con gli altri tre pancake esercitando una leggera pressione.
Passate i bordi dei sandwich nella granella di nocciole, nella granella di pistacchio e nelle gocce di cioccolato fondente, facendo aderire la decorazione alla crema.
Trasferite i sandwich in freezer per circa 30-40 minuti, fino a quando saranno ben rassodati. Prima di gustarli lasciateli a temperatura ambiente per 2-3 minuti, così risulteranno ancora più cremosi.
Ed ecco il risultato!
Il tocco in più
Per una versione ancora più fresca potete aggiungere alla crema qualche scorza di lime grattugiata oppure sostituire il cocco con cacao amaro o cannella. Se amate la frutta, inserite al centro qualche fettina sottile di banana o fragole prima di chiudere il sandwich.
Conservazione
I sandwich si conservano in freezer per circa una settimana all’interno di un contenitore ermetico, separati da un foglio di carta forno per evitare che si attacchino tra loro.
Perché provarli?
- ricchi di proteine grazie allo yogurt greco;
- più leggeri rispetto ai classici gelati confezionati;
- si preparano con pochi ingredienti;
- perfetti come merenda estiva o dopo l’attività fisica;
- personalizzabili con frutta fresca, cacao o frutta secca.
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