Un secondo piatto buonissimo nella sua semplicità. Il rotolo di salmone agli agrumi. Una delizia ad ogni boccone.
Stasera serata pesce e non sapete come farlo? Allora dovete provare questo rotolo di salmone agli agrumi. Semplicissimo da realizzare, è un secondo piatto gustoso e saporito. Perfetto per una semplice cena in famiglia ma a mio avviso ottimo anche se avete ospiti o addirittura da portare in tavola nei giorni di festa tanto è buono, saporito, e anche elegante. Con del buon salmone fresco, molto più sano del salmone affumicato, molto salato, è un modo poi peer fare il pieno di omega tre, i famosi grassi buoni, benefici per la salute cardiovascolare.
Ma ora, ecco la ricetta di questo rotolo che son certa vi piacerà.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 400 g di filetto di salmone
- 50 g di pangrattato (meglio integrale)
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Scorza di un’arancia bio
- Succo di 1/2 limone
- Sale e pepe q.b.
Iniziate tagliando il filetto di salmone fresco in fettine sottili (quasi come fosse il salmone affumicato che troviamo confezionato). Disponete le fettine su carta forno formando un quadrato o rettangolo, con l’accortezza di sovrapporre leggermente le fette di salmone tra loro in modo da non far poi aprire il rotolo. Salate un poco il salmone e passate alla preparazione della farcia.
In una ciotolina unite il pangrattato e il succo di limone. Aggiungete anche un poco di scorza d’arancia con l’accortezza di non arrivare alla parte bianca che si trova sotto la buccia in quanto troppo amara. Infine, un poco di acqua (un paio di cucchiai), sale, pepe e Parmigiano per creare un composto abbastanza asciutto.
Distribuite la farcia sul filetto di salmone quindi, aiutandovi con la carta forno, chiudete il rotolo su se stesso. Se il salmone resta attaccato alla carta aiutatevi con un coltellino per staccarlo.
Stringete bene il rotolo nella carta forno e lasciate riposare in frigo per un’oretta bello stretto.
Ora cuocete in friggitrice ad aria per circa 15-20 minuti a 190 °C, togliendo la carta forno solo a metà cottura per farlo dorare un poco.
Servite su un letto di verdure a vostra scelta (meglio se di stagione), ed ecco fatto.
Un piatto semplice, saporito e profumato. E so certa che nessuno si accorgerà che non abbiamo nemmeno usato nessun grasso in cottura. O magari penserà… ma sicuro che sia un piatto da dieta? Eh si, perchè dieta è imparare che anche usando ingredienti semplici, anche senza grassi e intingoli, basta un pò di fantasia e .. ecco che esce fuori un buonissimo salmone agli agrumi!
Nota pratica: se non avete la friggitrice ad aria potete optare per la cottura in forno, 200 °C per 20 minuti circa
********************
Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.
