Un rotolo di mozzarella farcito con prosciutto crudo, pomodorini e rucola: una ricetta fresca, sfiziosa e perfetta per una cena estiva o un pranzo leggero.
Se cercate una ricetta estiva semplice ma d’effetto, questo rotolo di mozzarella farcito è la soluzione ideale. Fresco, colorato e ricco di gusto, è perfetto da preparare in anticipo e servire per una cena in famiglia, un pranzo in terrazza o un aperitivo tra amici.
La base di mozzarella può essere comparata al supermercato ma potete anche realizzarla in casa e poi farcirla con gli ingredienti che preferite. In questa versione vi propongo un abbinamento classico e sempre vincente: prosciutto crudo, pomodorini e rucola.
Ingredienti per 4 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 500 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto crudo
- 200 g di pomodorini
- 50 g di rucola
- basilico fresco
- olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
Come preparare la sfoglia di mozzarella (se non volete acquistarla)
Mettete le mozzarelle in una ciotola insieme alla loro acqua di conservazione. Se necessario, aggiungete poca altra acqua fino a coprirle leggermente.
Posizionate la ciotola sopra una pentola con acqua in leggera ebollizione, facendo attenzione che il fondo non tocchi l’acqua. Lasciate sciogliere la mozzarella a bagnomaria a fuoco medio, mescolando delicatamente di tanto in tanto, finché diventerà morbida e completamente filante.
Trasferite la mozzarella fusa su un foglio di carta forno. Copritela con un secondo foglio di carta forno e, lavorando rapidamente, stendetela con un mattarello fino a ottenere un rettangolo uniforme spesso circa mezzo centimetro. Rimuovete il foglio superiore e tamponate con carta da cucina l’acqua che si sarà raccolta ai bordi della sfoglia.
Procedimento
Distribuite sulla sfoglia di mozzarella le fette di prosciutto crudo, la rucola e i pomodorini tagliati a pezzetti e ben asciugati. Aggiungete qualche foglia di basilico e una macinata di pepe.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate delicatamente la mozzarella formando un rotolo compatto. Avvolgetelo nella carta forno o nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire, eliminate l’involucro, tagliate il rotolo a fette e completate con un filo di olio extravergine di oliva.
Consigli
- Asciugate bene i pomodorini prima di utilizzarli, così il ripieno resterà compatto.
- Potete preparare il rotolo con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
- Per un gusto ancora più aromatico, aggiungete qualche foglia di basilico fresco o una leggera grattugiata di scorza di limone.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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