Perfetti per un antipasto semplice e veloce, i rotolini di zucchine e robiola. Con capperi e pomodori secchi per un tocco in più
Se antipasti e stuzzichini non possono mancare sulle tavole delle feste, allora ecco questi rotolini di zucchine sono semplicissimi ma scenografici e gustosi. Semplici zucchine crude arrotolate con una farcia di robiola, capperi, olive e pomodori secchi per dare più sapore. Semplici si, ma certo arricchiranno le tavole delle feste.
Ingredienti per 4 porzioni
- 2 zucchine
- 200 g di robiola
- 4 pomodori secchi
- 1 cucchiaino di capperi
- Scorza grattugiata di un limone bio
- Pepe q.b.
Iniziate con la preparazione dei pomodori secchi. Se state usando quelli sotto sale abbiate cura di lasciarli in ammollo qualche ora cambiando l’acqua di tanto in tanto in modo da dissalarli per bene. Se usate invece quelli sott’olio, sciacquateli e asciugateli.
Private le zucchine delle estremità, quindi tagliatele a fette nel verso della lunghezza con l’aiuto di una mandolina (dovranno essere molto sottili in modo da poterle arrotolare facilmente).
In una ciotolina mettete la robiola, i pomodori secchi sminuzzati, i capperi schiacciati e dissalati anch’essi, una spolverata di pepe, la scorza grattugiata di un limone e mescolate bene il tutto.
Distribuite il composto sulle zucchine, quindi arrotolate e impiattate.
Nota bene: non è una dimenticanza, le zucchine sono crude!
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