Un delizioso primo piatto questo risotto zucca e feta. Come non rinunciare al piacere della tavola pur stando a dieta.
Un classico che non passa mai di moda, il risotto zucca e feta, accoppiata perfetta per questo primo piatto saporito, gustoso e allo stesso tempo concesso anche quando si sta seguendo un piano alimentare volto al dimagrimento. Mi direte che la feta è un formaggio, che i formaggi andrebbero limitati o qualcuno forse pensa che dovrebbero essere addirittura aboliti quando si vuole dimagrire. Sbagliato! Beh certo, quale più quale mano, i formaggi sono sempre un poco grassi ma, in un regime alimentare equilibrato, non deve essere eliminato nulla, nemmeno i formaggi. Basta non abusarne assumendolo nelle giuste dosi e frequenze. E allora oggi risotto per tutti ed oltre alla feta ci mettiamo una dolcissima zucca gialla, la regina incontrastata delle tavole autunnali.
Ingredienti per 2 persone (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di riso basmati o integrale
- 200 g di zucca gialla pulita
- 150 g di feta
- Pepe q.b.
Procedimento
Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela in poca acqua o brodo vegetale (in questo caso fate il brodo classico con carota, sedano e cipolla) aggiungendo acqua solo all’occorrenza.
Direttamente nella pentola in cui state cuocendo la zucca aggiungete anche il riso.
Amalgamate tutto insieme, ovviamente servirà girando il riso di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungete la feta.
Per finire potete aggiungere giusto una spolverata di pepe
ed ecco fatto, il nostro risotto è pronto per essere gustato.
E se volete provare il risotto in altre versioni allora provate anche questo con gamberetti e zafferano o questo con asparagi piselli e speck.
