Ma sicuro di stare a dieta? Ecco cosa penserà chi vi vedrà gustarlo questo risotto zucca funghi e polpette. Una goduria ad ogni boccone
Quando si pensa che un piatto sano sia anche triste, forse bisognerebbe provare questo piatto. Risotto alla zucca con funghi e polpettine al profumo di timo. Niente grassi aggiunti, niente olio in cottura, un piatto con ingredienti “da dieta” qualcuno direbbe eppure… provatelo e poi mi saprete dire se è davvero tanto triste e insapore. Un perfetto piatto unico, con odori, spezie e erbe aromatiche a dare gusto e profumo. E poi, non credete che anche alla vista tutto sembra fuorchè un piatto “da dieta”?
Ma ora veniamo a noi, questo risotto non è altro che l’esempio di come anche piatti sani possano essere buoni, e così la sana alimentazione potrà diventare un semplice stile di vita. Perfetto per un pranzo in famiglia o, perchè no, anche da offrire ai vostri ospiti e vi assicuro che piacerà a tuti. Io l’ho adorato. Ora tocca a voi. Ricetta un pò lunga, ma vedrete, molto semplice.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 di riso integrale
- 200 g di zucca
- 150 g di funghi (qui chiodini)
- 150 g di macinato di pollo
- 1 Cucchiaio di farina
- 1 porro
- Un bicchierino da caffè di vino bianco
- Pepe, timo, curry, erba cipollina, erba pepe, rosmarino, olio evo, q.b.
Iniziate preparando le polpettine. In una ciotola unite macinato di pollo, curry, erba cipollina, pepe e farina e mescolate bene.
Quindi formate le vostre polpettine e lasciate da parte.
Scaldate una padella con un goccio d’acqua, erba pepe e rosmarino. Quindi aggiungete i funghi (meglio freschi, dopo averli ben puliti, ma bene anche quelli congelati). Dopo un paio di minuti sfumate con il vino e cuocete per circa 5 minuti. Quindi tenete anch’essi da parte.
Ora prepariamo la zucca. Pulitela e dividetela a cubettoni. In una pentola fate appassire il porro tagliato a rondelle insieme a qualche ago si rosmarino e un goccio d’acqua. Aggiungete la zucca, 1 bicchiere d’acqua e fate cuocere circa 15-20 minuti e frullate tutto (rosmarino compreso).
Ora è tutto pronto per andare a preparare il risotto.
Scaldate bene un tegame, tostate il riso e sfumate con il vino. Aggiungete una tazzina d’acqua e iniziate la cottura. Quindi aggiungete la crema di zucca e portate il riso a cottura. Gli ultimi due minuti aggiungete anche i funghi lasciandovene da parte qualcuno per la decorazione.
Nel frattempo cuocete le polpettine al microonde. Devono essere così piccole che basteranno davvero un paio di minuti. Se non avete il microonde cuocete in forno 180 °C per 5 minuti.
Ora impiattate il risotto, completate con i chiodini messi da parte, le polpettine, foglioline di timo, pepe e un filo di olio evo.
Ed ecco fatto. Risotto pronto. Bello, buono, sano!
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