Quando la dieta dice pollo e non riusciamo a pensare a altro che alla solita fettina alla piastra. Provate i rigatoni con pollo e carciofi
Il pollo è uno degli ingredienti che a dieta non sappiamo mai come preparare. Eh si perchè il problema non è il pollo in se. Il problema è che se non siamo a dieta (anche se odio usare questi termini “stare a dieta”, preferisco “mangiar sano”) allora una fettina panata e via. Se siamo a dieta.. pollo alla piastra. in realtà abbiamo visto, sia con le ricette proposte nel blog sia con quelle che vi propongo nei miei libri la dieta felice e la dieta delle stagioni che anche a dieta possiamo preparare un pollo gustoso, come i bocconcini di pollo con la zucca o le polpette di pollo e broccoli o i bocconcini di pollo con curcuma pachino e funghi o ancora gli hamburger di pollo e cicoria. Insomma basta un pò di fantasia e anche il pollo non sarà più un problema. Oggi ad esempio lo usiamo per condire un buon piatto di pasta, questi rigatoni con pollo e carciofi.
Ingredienti per due porzioni (variabili in base alle esigenze)
- 120 g di rigatoni integrali
- 200 g di petto di pollo macinato
- Trito di Sedano, carota, cipolla
- 3 carciofi (o 200 g di carciofi congelati)
- Salsa di pomodoro q.b.
- Qualche pomodorino (se di stagione)
- Pepe, coriandolo, olio evo q.b.
Preparazione
In padella ben calda fate appassire il trito di carota sedano e cipolla tritati finemente con un filo d’acqua. Quindi aggiungete il macinato e fatelo rosolare un poco. Aggiungete a questo punto la passata di pomodoro e i pomodorini e lasciate andare qualche minuto.
Pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba centrale. Man mano che fate questa operazione metteteli in acqua acidulata con del limone per non farli annerire. Divideteli a spicchi e lessateli (in alternativa potete usare i cuori di carciofo congelati, risparmierete un pò di tempo senza perdere in nutrienti).
Aggiungete ora i carciofi già lessati alla padella con la salsa di pomodoro.
Mescolate tutto per bene e lasciate cuocere una decina di minuti per far insaporire bene il tutto. Aggiustate di pepe e coriandolo (se piace), quindi scolate la pasta al dente, aggiungetela al condimento, fate mantecare il tutto e servite ben calda terminando con olio evo a crudo.
E anche con questo piatto… non vi sembrerà di stare a dieta! Ricordate, stare a dieta non è triste come credete, la dieta non è solo petto di pollo e merluzzo lesso.
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