Tanto buono quanto versatile, é il topinambur. Vediamolo in queste tre gustose varianti, tre ricette con il topinambur
Conoscete il topinambur? Questo tubero un pò sui generis che assomiglia alla patata, ha un retrogusto di carciofo (e non a caso è anche noto come Carciofo di Gerusalemme), con il quale condivide non solo il gusto ma anche la ricchezza in inulina, e gode di ottime proprietà. Ricco di ferro (più degli spinaci), di potassio (più delle banane), di calcio. E soprattutto non è paragonabile alle patate in termini di carboidrati in quanto ne contiene meno e soprattutto sottoforma di fibre. Ecco che, ancora diversamente dalle patate, non va a sostituire il pane o la pasta e si può usare per favorire il transito intestinale. Ma, con
VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON GAMBERI AL VAPORE
Nel mio libro la dieta delle stagioni (bur), ho parlato anche del topinambur, un tubero sconosciuto ai più e spesso eliminato a prescindere vista la sua somiglianza con la patata. E invece vi ho spiegato che non solo è del tutto diverso dalla patata, e che quindi si può mangiare, ma è anche ricco di proprietà e inoltre di presta a numerose preparazioni. Noi oggi lo usiamo per preparare una gustosa vellutata, come quella che… CONTINUA A LEGGERE
CHIPS DI TOPINAMBUR
no dei protagonisti della stagione fredda è di certo lui, il topinambur. Questo tubero poco usato ma tanto salutare, ricco di ferro, calcio e potassio, ma anche inulina, per iil benessere intestinale. Ve l’ho già proposto per realizzare una buonissima vellutata, o un risotto con scaglie di tartufo, ma un modo alternativo e particolare di gustarlo è anche questo… le chips! Nient’altro che… CONTINUA A LEGGERE
RISOTTO TOPINAMBUR E TARTUFO
Avete del topinambur ma non avete la più pallida idea di come prepararlo? Beh, questo tubero si presta in realtà a moltissime preparazioni. Potreste addirittura tagliarlo sottile e aggiungerlo crudo alle vostre insalate. Potreste usarlo per realizzare una buonissima vellutata, come quella che riporto anche nel mio libro la dieta delle stagioni. Oppure ancora lo potreste usare per realizzare un buon risotto… CONTINUA A LEGGERE
