PRANZO DI NATALE: TANTE IDEE E RICETTE

Per godere del piacere della tavola senza sensi di colpa, ecco qualche idea per il pranzo di Natale. Un giusto equilibrio tra sapore e linea!

Anche per il pranzo di Natale ho deciso di fare per voi una raccolta di ricette che vi consentiranno di godere del piacere della festa (e della tavola) senza troppi sensi di colpa. Badate bene, a Natale non si fa la dieta! Non dovrete stare li con l’ansia di cosa potete e non potete mangiare! Ma allo stesso tempo se riuscissimo a preparare un menù non eccessivamente pesante non sarebbe male. E così in questo modo potrete davvero mangiare un pò di tutto senza alzarvi dalla tavola troppo appesantiti! Ecco allora le mie proposte per voi. E se per la sera della Vigilia il pesce è d’obbligo, per Natale ecco un gustoso menù di carne!

Gli antipasti

• carciofo salato ripieno 
• cruditè di verdure accompagnata da salsa guacamole o semplici pinzimoni realizzati con olio, limone e pepe o maionese di lupini
• torta salata con pasta matta
• involtini di zucchine
• rotolini di melanzane 
• insalata di radicchio ceci e pomodorini 

Primi piatti 

• conchiglioni ripieni ricotta e spinaci 
• crema di zucca e lenticchie 
• Crêpe philadelphia e zucchine 
• fettuccine con ragù di pollo e zucca gialla
• fusilli integrali con ceci ed agretti
• gnocchetti cremosi ai funghi
• gnocchi di ricotta al sugo
• gnocchi di zucca e ricotta
• gnudi ricotta e spinaci
• lasagne integrali con ragù di pollo e verdure
• lasagna zucca e mozzarella con pane carasau
• mezze maniche integrali con crema di zucca e feta
• risotto al cavolfiore arancione
• risotto allo zafferano con asparagi, piselli e speck croccante
• orzotto con speck zucca e porri 
• sformato di pasta filante
• zuppa di ceci e cavolo nero
• zuppa di verdure carciofi e lenticchie 
• zuppa di riso e fagioli

Secondi piatti 

Per i secondi a base di carne prediligere il pollo o tacchino o coniglio, in quanto sono le carni più magre ma se ben cucinate saranno comunque un piatto gustoso. Se puntate ad un menù vegetariano, allora vi propongo gustose polpette di legumi o piatti a base di formaggi leggeri.

• bocconcini di tacchino ed agretti
• bocconcini di pollo con la zucca
• coniglio al pomodoro 
• hamburger di lenticchie
• involtini di pollo alla verdure
• involtini di pollo alla siciliana
• ossobuco di tacchino al limone
• pollo all’arancia
• spezzatino di tacchino in umido
• polpette di ceci e zucca gialla
• tacchino con i carciofi
• polpette zucca e ceci al profumo di salvia
• petto di pollo ripieno ai carciofi
• polpette al sugo 
• zucchine ripiene di tacchino 

Contorni

Come sempre, I contorni non possono mancare per chiudere il pasto. Dalla semplice insalata, ad un’insalata di finocchi ed arancia, verdure lesse di stagione o una caponata di verdure verdure grigliate o magari insalata di radicchio e ceci. Niente soffritti, ed insaporite con le spezie.

Dolci

Non siete soddisfatti di pandoro e panettoni? Sbizzarritevi con i biscotti, quei biscotti che di certo avete già preparato per la vigilia di Natale, come vi ho consigliato in questo articolo. In particolare:

• biscotti alle clementine
• biscotti al cioccolato
• biscotti curcuma, zenzero e cannella
• biscotti di Natale alla cannella
• biscotti alle mele e uvetta
• biscotti all’arancia con gocce di cioccolato
• biscotti integrali arancia e cannella
• cookies con gocce di cioccolato

E per i più golosi: il salame di cioccolato  o magari i tartufi al cioccolato mentre per i più temerari, provate il panettone fatto in casa!

Certo sarà un pasto molto più abbondante del solito, ma iniziando con delle verdure e riducendo le porzioni, potrete assaggiare sia il primo, che il secondo, che il dolce, ed anche il brindisi, senza troppi sensi di colpa. E poi, non dimenticate i miei consigli su come non ingrassare a Natale, ricordando sempre che non si ingrassa tra Natale e Capodanno ma tra Capodanno e Natale! Come dico anche nel mio libro la dieta felice…

se la vostra alimentazione quotidiana è corretta non saranno certo gli sgarri di questi giorni a mettere a rischio la vostra salute o la vostra linea. Basterà poi riprendere le vostre sane abitudini!