PRANZO DELL’IMMACOLATA: IDEE PER UN MENU’ SANO E SFIZIOSO

Pranzo dell’immacolata, ecco un menù sano e buono per un buon pranzo in famiglia e per dare il via al periodo natalizio

Le feste sono sempre un momento speciale. Un momento di gioia un momento in cui ci si ritrova e in cui il cibo e la tavola la fanno da padrone. Ma spesso questo si traduce in pranzi e cene davvero pesanti che non mettono certo repentaglio né la linea né la salute (del resto lo dico sempre che non si ingrassa da Natale a capodanno ma semmai il contrario), ma che certo ci fanno alzare dal tavolo davvero goffi e satolli.

Se quest’anno decidete di mettervi a tavola con maggiore consapevolezza e di alzarvi sazi, ma senza quel solito macigno sullo stomaco, ecco per voi delle idee per un menù buono, sfizioso ma leggero al tempo stesso. Un menù pieno di nuove proposte che non ha nulla invidiare ai menù da ristorante. Credo che nessuno si lamenterà del cibo, ma tutti si alzeranno un po’ più leggeri e magari …vi ringrazieranno!

E allora scegliete voi tra le mie proposte uno o due antipasti, un primo e un secondo, e poi verdure a volontà e qualche dolcetto per chiudere in bellezza. Carta penna e lista della spesa.

MENU’ A BASE DI CARNE 

ANTIPASTI

• SACCHETTINI DI BRESAOLA E PHILADELPHIA
• ROTOLINI DI ZUCCHINE E ROBIOLA
• FOCACCIA TRAMEZZINO: LA FOCACCIA DELLE FESTE
• CROSTINI CON PHILADELPHIA MELAGARANA E CAVOLO ROMANESCO
• CRUDITE’ DI VERDURE con MAIONESE DI LUPINI  e HUMMUS DI CECI FATTO IN CASA 
• CARCIOFO SALATO RIPIENO

PRIMI PIATTI

• CONCHIGLIONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI
• LASAGNE FUNGHI E MOZZARELLA
• PASTA AL FORNO AL RAGU’
• PASTA AL FORNO CAVOLFIORE E MOZZARELLA
• RISOTTO RADICCHIO E SPECK 

SECONDI PIATTI 

• POLLO ALL’ARANCIA CON NOCI E MELAGRANA
• ARISTA ALLE MELE
• COSCIO DI TACCHINO AL FORNO 
• POLPETTONE DI TACCHINO E CAVOLFIORE
• ARROSTO DI VITELLO CON FUNGHI E PATATE
• SPEZZATINO CON LA ZUCCA
• POLPETTE DI TACCHINO ALL’ARANCIA

MENU’ A BASE DI PESCE

ANTIPASTI

• ROTOLINI DI SALMONE AFFUMICATO E STRACCHINO
• GAMBERONI AL VINO BIANCO 
• INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE CON SALMONE AFFUMICATO
• MACEDONIA DI GAMBERI E MELAGRANA
• MOSCARDINI AL POMODORO 
• MILLEFOGLIE DI PATATE SALMONE E PHILADELPHIA

PRIMI PIATTI

• FREGOLA AI FRUTTI DI MARE
• RISOTTO ALLO ZAFFERANO E GAMBERETTI
• RISOTTO IN CREMA DIGAMBERI E CARCIOFI
• SPAGHETTI QUADRATI AL SUGO DI SEPPIE 
• SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
• STRANGOZZI CON PESCE SPADA E CAPPERI 

SECONDI PIATTI

• BACCALA’ CON SCAROLE CIPOLLE DI TROPEA E OLIVE TAGGIASCHE
• TENTACOLO DI POLPO SU CREMA DI CECI 
• TOTANI CREMOSI CON POMODORINI E OLIVE AL SUCCO DI LIMONE
• ROTOLINI DI VERZA E MERLUZZO
• TURBANTE DI ORATA E SPINACI SU CREMA AL CAVOLFIORE
• SEPPIA RIPIENA AL FORNO
• POLPETTONE DI TONNO

PROPOSTE VEGETARIANE

ANTIPASTI

• CRUDITE’ DI VERDURE con MAIONESE DI LUPINI  e HUMMUS DI CECI FATTO IN CASA 
• FOCACCIA TRAMEZZINO: LA FOCACCIA DELLE FESTE
• CROSTINI CON PHILADELPHIA MELAGARANA E CAVOLO ROMANESCO
• ROTOLINI DI ZUCCHINE E ROBIOLA

PRIMI PIATTI

• RISOTTO AL MANDARINO
• RISOTTO ALLA MELAGRANA
• RISOTTO AL TOBINAMBUR E TARTUFO
• PASTA AL RAGU’ DI LENTICCHIE
• PASTA E FAGIOLI AL POMODORO 

SECONDI PIATTI

• SPINACINE DI CECI 
• BURGER DI CECI BROCCOLI E CAVOLFIORE
• FALAFEL DI CECI CON MAIONESE DI LUPINI 
• BURGER DI LENTICCHIE

CONTORNI 

• SEDANO AL FORNO
• INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE 
• INSALATA DI CAVOLO VIOLA ARANCE E NOCI 
• INSALATA DI PUNTARELLE E ALICI
• …. e tutte le ricette che trovate in QUESTA RACCOLTA 

DOLCI

• BISCOTTI DI NATALE 
• BISCOTTI CUOR DI MELA 
• SALAME DI CIOCCOLATO
• CIAMBELLA INTEGRALE MELE NOCI E UVETTA

Certo sarà un pasto più abbondante del solito ma, senza abusare con le porzioni, potrete assaggiare tutto, senza alzarvi troppo appesantiti. E vi sarete goduti la festa in ogni caso! E se poi, nonostante tutto, a cena non avrete troppa fame, ecco COSA MANGIARE A CENA DOPO UN PASTO ABBONDANTE

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• MENU’ DELLA VIGILIA: IDEE PER IL CENONE

E come sempre se le idee non sono mai abbastanza, tante ricette sane e gustose, sia quelle veloci per tutti i giorni sia quelle da pranzo della Domenica, le trovate nei mei libri  LA DIETA FELICE e LA DIETA DELLE STAGIONI.  Potrebbero anche essere un buon regalo di Natale!