Vi sarà certo capitato di pranzare o cenare con la frutta, magari pensando di fare una scelta sana e leggera. Ma sarà davvero così? Vediamolo insieme
In estate, la voglia di alimenti freschi e la poca voglia di cucinare portano spesso a sostituire pranzo o cena con la sola frutta. C’è chi la porta al mare come pranzo e chi la sceglie come cena, quando rientra a casa stanco e accaldato e non ha voglia di mettersi ai fornelli.
Ma è davvero una scelta salutare?
L’importanza del pasto completo
Per capire se pranzare o cenare con la sola frutta sia una buona idea, dobbiamo dimenticare il concetto di calorie e rifarci ancora una volta all’immagine del piatto sano.
Se guardassimo soltanto alle calorie, infatti, un pasto composto esclusivamente da frutta risulterebbe sicuramente meno calorico di un pasto completo. Tuttavia, come spiego nel mio libro La dieta felice e in questo articolo, le calorie, da sole, contano poco. Conta molto di più da quali alimenti provengono e come questi vengono combinati all’interno dello stesso pasto.
È quindi preferibile un pasto magari anche un po’ più calorico, ma ben bilanciato, piuttosto che uno apparentemente leggero ma composto quasi esclusivamente da carboidrati. La frutta, infatti, apporta soprattutto carboidrati sotto forma di zuccheri naturali, ma anche fibre, vitamine, minerali e preziosi antiossidanti.
Un pasto completo ed equilibrato è importante perché la presenza di proteine, grassi buoni e fibre rallenta l’assorbimento degli zuccheri, favorendo una risposta glicemica più graduale e una maggiore sazietà.
Mangiare solo frutta significa invece consumare un pasto costituito prevalentemente da carboidrati, in particolare zuccheri naturali come il fruttosio. Se, per riuscire a saziarci, ne mangiamo grandi quantità, finiremo inevitabilmente per assumere anche una quantità elevata di zuccheri. Al contrario, inserendo proteine e grassi buoni nello stesso pasto, sarà sufficiente una porzione più contenuta di frutta per ottenere un pasto più completo, saziante e nutrizionalmente equilibrato.
Anche a cena vale lo stesso principio: è preferibile che la frutta faccia parte di un pasto bilanciato piuttosto che rappresenti da sola l’intero pasto.
Yogurt e frutta, già va meglio
Se proprio avete voglia di un pasto fresco, leggero e senza cucinare, allora la frutta può certamente essere protagonista, ma è bene che venga accompagnata da altri alimenti.
Una bella ciotola di macedonia con yogurt bianco naturale, della granella di nocciole, semi e scaglie di mandorle rappresenta, ad esempio, un pasto fresco, pratico e decisamente più completo. Lo yogurt apporta proteine, mentre frutta secca e semi forniscono grassi buoni che aumentano il senso di sazietà e contribuiscono a rendere il pasto più equilibrato.
Anche un frullato preparato con latte e frutta, arricchito con semi oleosi, può essere un’ottima soluzione. Oppure una macedonia in cui la frutta sia abbinata a una fonte proteica, come nella mia macedonia con gamberi, mango e melagrana.
E, se vogliamo fare un paragone, è paradossalmente più equilibrato un piatto di prosciutto e melone che il solo melone mangiato come pasto.
E insalate con pò di frutta invece?
Se c’è chi vorrebbe sostituire un intero pasto con la frutta, c’è anche chi preferisce inserirla all’interno di un pasto completo, magari per arricchire una fresca insalata estiva o un’insalata di riso.
In questo caso la risposta è sì. La frutta può essere un ingrediente davvero interessante, perché dona freschezza e sapore senza compromettere l’equilibrio del piatto, purché siano presenti anche una fonte proteica, dei grassi buoni e una buona porzione di verdura
Ed ecco allora che tornano perfette le mie INSALATE CON LA FRUTTA PERFETTE PER L’ESTATE o magari alla mia INSALATA DI RISO CON MELONE, PROSCIUTTO RUCOLA E MOZZARELLA.
La frutta è un alimento prezioso e non va certo demonizzata. È ricca di fibre, vitamine, minerali e sostanze antiossidanti, ma apporta anche carboidrati sotto forma di zuccheri naturali. Per questo motivo, quando sostituisce un intero pasto è preferibile abbinarla a una fonte di proteine e di grassi buoni, così da ottenere un piatto più completo, saziante ed equilibrato.
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