Polpette di pollo e zucchine morbide e leggere, cotte in friggitrice ad aria o in padella. Una ricetta proteica, facile e perfetta anche da preparare in anticipo.
In estate non sapete come preparare questo benedetto petto di pollo? Ecco la soluzione!
Le polpette di pollo e zucchine sono un secondo piatto semplice, gustoso e nutriente, perfetto per chi desidera portare in tavola una ricetta leggera senza rinunciare al sapore. Grazie alle zucchine, l’impasto rimane morbido e succoso, mentre la cottura in friggitrice ad aria permette di ottenere polpette dorate con pochissimi grassi aggiunti.
Sono ottime appena preparate, ma anche fredde o riscaldate il giorno successivo, per questo rappresentano una soluzione pratica per il pranzo in ufficio, la schiscetta o una cena veloce.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 300 g di petto di pollo macinato (oppure petto di pollo da tritare)
- 2 zucchine medie (circa 200 g)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Grattugiate le zucchine e lasciatele riposare per qualche minuto, quindi strizzatele molto bene per eliminare l’acqua in eccesso. Se utilizzate il petto di pollo intero, tritatelo finemente con un mixer.
Trasferite in una ciotola il pollo macinato, le zucchine ben strizzate, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile.
Con le mani leggermente umide formate circa 8 polpette.
Cuocetele in friggitrice ad aria a 180 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura, oppure in una padella antiaderente con un goccio d’acqua e coperchio fino a completa cottura, facendole dorare su tutti i lati.
Una volta pronte potete servire subito oppure lasciarle intiepidire affiancandole a della verdura fresca di stagione e a del pane, meglio se integrale e tostato, per avere un piatto completo, equilibrato e ricco di gusto
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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