POLPETTE DI PISELLI RUCOLA E COUS COUS

Cercate un’idea sfiziosa e originale perfetta in ogni occasione, casa, ufficio, pranzo o cena leggera? Queste polpette sono quello che state cercando!

Se cercate l’idea per un pasto sfizioso, che sia in ufficio, un aperitivo, un pranzo in terrazza o una cena fresca e leggera, queste polpette di cous cous con rucola e piselli sono quello che stai cercando. Un piatto freddo, perfetto anche per l’asporto. Un piatto che sa di primavera, che puoi preparare in anticipo, che va bene in ufficio, a casa, o per una gita fuori porta. E poi queste polpette sono facilissime da realizzare, come noi sappiamo fare.

Ecco la ricetta allora, non resta che sperimentarla!

ingredienti per 2 porzioni (variabili in base alle esigenze)

• 240 g di piselli lessi o 160 freschi
• 60 g di cous cous integrale
• 2 manciate di rucola
• Sale, pepe , olio, parmigiano, prezzemolo q.b.

In un mixer mettete i piselli già cotti (potete usare quelli in barattolo avendo cura di sciacquarli bene, o quelli freschi dopo averli lessati per circa 30 minuti), insieme a rucola, sale pepe e Parmigiano. Frullate bene il tutto e quando avrete ottenuto una crema omogenea, mettetela da parte.

Preparate il cous cous come riportato sulle confezioni. Basterà portare a bollore una quantità di acqua pari al peso del cous cous. Quindi versarla sul cous cous e attendere  qualche minuto finchè non si sarà rappreso. Aggiungete quindi un poco di olio e sgranatelo bene .

Aggiungete la crema, amalgamate, e mettete in frigo per 10 minuti.

Quando il composto sarà freddato, formate le polpette. Quindi cuocete in friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti.

Ed ecco fatto, basterà aggiungere della verdura e il nostro pranzetto super goloso è pronto. E se volete dare un tocco in più, perchè non accompagnare le nostre polpette con la nostra maionese light o la nostra salsa yogurt? Vedrete, abbinamento perfetto!

E ora via, non resta che prepararle ma soprattutto gustarle le nostre adorate polpette!

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