Polpette di merluzzo e rucola in friggitrice ad aria: una ricetta facile, leggera e gustosa, perfetta per tutta la famiglia e pronta in pochi minuti.
Semplici, morbide e ricche di gusto, queste polpette di merluzzo e rucola sono un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia. Una ricetta facile da preparare che permette di portare il pesce in tavola in modo diverso dal solito, conquistando anche chi normalmente non lo ama particolarmente.
Il merluzzo, dal sapore delicato, si unisce alla freschezza della rucola creando un impasto morbido e saporito, mentre la cottura in friggitrice ad aria regala una superficie piacevolmente dorata e un interno soffice. Sono ideali per un pranzo leggero, una cena veloce o anche da preparare in anticipo e portare al lavoro il giorno successivo.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 360 g di cuore di filetto di merluzzo
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 60 g di rucola
- sale q.b.
- pepe q.b.
- pangrattato q.b. per la panatura
Procedimento
Tagliate il merluzzo a pezzi e trasferitelo nel mixer insieme alla rucola ben lavata e asciugata. Unite l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe, quindi frullate fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora leggermente consistente.
Con le mani leggermente inumidite formate delle polpette della dimensione desiderata e passatele nel pangrattato, in modo da ottenere una leggera panatura.
Disponetele nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle e cuocetele a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per favorire una doratura uniforme.
Servitele ben calde accompagnate da un contorno di verdure di stagione, un’insalata mista oppure delle patate, per un pasto completo e bilanciato.
Il tocco in più
Per rendere queste polpette ancora più profumate potete aggiungere all’impasto un po’ di scorza di limone grattugiata oppure del prezzemolo fresco tritato. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, sarà sufficiente incorporare ancora un cucchiaio di pangrattato.
Conservazione
Le polpette di merluzzo e rucola si conservano in frigorifero per uno o due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarle possono essere riscaldate per pochi minuti in friggitrice ad aria o in forno.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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