Un primo piatto che sembra un quadro questa polenta con i calamari. Perchè anche l’occhio vuole la sua parte
Quando dici dieta e già pensi ai tristissimi piatti da ospedale. Beh forse dovrai ricrederti se ti dico che anche questo piatto è da dieta. O, per dirlo in altre parole, anche questo piatto è uno di quelli che, nelle giuste dosi, si può inserire senza alcun problema nei piani alimentari volti al dimagrimento. Non ci credete? Basta analizzare gli ingredienti: polenta (che non so se i vostri piani alimentari prevedono ma i miei si, come semplice alternativa ad altre fonti di carboidrati), calamari (nient’altro che pesce!) e poi verdure e spezie. E il tutto senza un filo di olio in cottura. Insomma, semplici e normali ingredienti, cucinati in modo sano, ma presentati in maniera da non farti sentire a dieta.
E poi il bello di questo piatto è che è facilissimo, realizzato sporcando due sole pentole! Non aspettiamo oltre e andiamola a preparare la nostra polenta, perfetta sia per pranzo che per cena.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di polenta istantanea (meglio integrale)
- 400 g di calamari puliti
- 200 g di spinaci
- 200 g di zucca gialla
- 1 porro
- Curcuma, olio evo q.b.
Lessate gli spinaci in padella, o in una pentola con un pò d’acqua, quindi scolateli, strizzateli per bene e usateli per riempire i calamari già puliti (potete chiedere al vostro pescivendolo di effettuare questa operazione). Quindi chiudete le estremità con gli stuzzicadenti.
Ora fate scaldare benissimo una padella antiaderente (o una griglia se avete paura che le cose si attacchino). Aggiungete i calamari, la zucca tagliata a cubetti, il porro tagliato a listarelle Fate andare tutto insieme per 8 minuti circa girando i calamari a metà cottura.
Nel frattempo preparate la polenta come riportato sulla confezione facendo cuocere la farina in acqua bollente con un poco di curcuma e mescolando in modo da non far formare grumi. Consiglio di usare più acqua di quella solitamente indicata sulle confezioni, per non farla diventare grumosa. Quando la polenta si inizia ad addensare spegnete il fuoco e impiattate.
Polenta alla base del piatto, calamari ripieni e i cubetti di zucca e porro. Completate con un filo di olio evo ed ecco fatto.
La nostra polenta con i calamari ripieni è pronta per essere gustata. Un primo piatto che è anche un piatto unico, a cui aggiungere magari altra verdura di contorno se si ha ancora fame.
Un piatto perfetto anche se avete ospiti direi e così potrete magiare buono e sano tutti insieme, e magari far festa senza neppure uscire al piano alimentare (se ne avete uno) o semplicemente senza alzarvi dal tavolo troppo appesantiti.
Allora provate e ditemi poi se questo piatto vi è piaciuto!
*******************
Per qualsiasi altra informazione, consulenze nutrizionali e piani alimentari personalizzati, adatti alle vostre esigenze, sia in condizioni fisiologiche che patologiche, non esitate a contattarmi, o fissare in modo autonomo la vostra visita in studio o online con il servizio miodottore.
