Cercate un modo diverso di gustare i legumi che sia anche veloce da preparare? Con i legumotti si va sul sicuro!
Piatto caldo e gustoso e un modo diverso e veloce di preparare i legumi. Si perché diciamolo, lo sappiamo tutti che i legumi secchi, messi in ammollo e poi cotti da noi, sono decisamente più sani e più buoni di quelli in scatola. Ma quanti di noi poi alla fine hanno davvero il tempo di prepararli? E quanti ricorrono al confezionato? Stando a quel che mi dicono i miei pazienti la maggior parte! E allora ecco che una volta tanto al supermercato si trova anche qualcosa di buono, sono loro…i legumotti! Un formato di pasta innovativo composto al 100 % da farine di legumi (lenticchie rosse, ceci, piselli), e lavorate a forma di chicco e ideali per chi cerca un’alternativa sana, ricca di proteine e fibre, senza glutine. Un po’ come mangiare i legumi quindi, ma con i tempi di cottura della pasta! E poi sono buonissimi e noi ovviamente ne approfittiamo!
Ve li ho già proposti in questa versione con il pomodoro, oggi li facciamo così, con broccoli e Grana, per un pasto caldo, sano e nutriente perfetto, adattando le dosi, sia per pranzo che per cena. Ma prendete l’idea e provate! I miei pazienti possono usare le dosi dei loro piani alimentari, per gli altri si tratta di dosi medie indicative.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 100 g di pasta integrale
- 80 g di legumotti
- 1 broccoletto siciliano
- 40 g di Grana Padano
- Olio evo e pepe q.b.
Preparazione semplicissima di questi legumotti.
Innanzi dividete il broccoletto a cimette, quindi lessatelo, scolatelo e trasferitelo in una padella capiente.
Nella stessa acqua di cottura cuocete sia la pasta che i legumotti (ovviamente verificate i tempi di cottura, se sono uguali potete iniziare la cottura contemporaneamente, altriemnti prima uno poi l’altro).
Scolate ora il mix di pasta e legumotti e aggiungetelo ai broccoletti con poca acqua di cottura. Aggiungete ora anche i tocchetti di Grana Padano, date una bella mescolata e servite completando con una spolverata di pepe e un filo di olio evo a crudo.
Ed ecco fatto. Il piatto è pronto. Semplice e gustoso, una coccola nelle giornate fredde e piovose come questa in cui sto scrivendo.
Ed ecco fatto!
Note pratiche: cosa è che rende questo piatto buono e saporito? L’aver usato per cuocere la pasta la stessa acqua di cottura dei broccoletti, nonché l’aggiunta di Grana in padella. Semplici accortezze per dare sapore anche senza usare olio e sale!
Perché come dico, basta un pò di fantasia e qualche accortezza e anche con ingredienti semplici e senza grassi aggiunti è possibile portare in tavola un piatto davvero gustoso di quelli che no, non ci faranno sentire a dieta.
E magari qualcuno si sta chiedendo: “ma se ci sono i legumotti va aggiunta anche la pasta?” Vi rimando allora a questo articolo in cui vi rispondo.
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