Piatto semplice ma saporito. La pasta con zucchine, pomodoro e caprino metterà tutti d’accordo, a dieta e no
Estate, tempo di zucchine, pomodori e spesso piatti freddi. Ma quando le temperature si abbassano un pò, anche un piatto di pasta è certo gradito. Se poi è buono, semplice, appetitoso come questo allora perchè no? E’ la pasta con zucchine, pomodoro e caprino. Un piatto semplice e goloso che piacerà a tutti, dieta e no. E se non amate il caprino, usate della ricotta. Questo piatto sarà buonissimo lo stesso.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di pasta integrale
- 200 ml di polpa di pomodoro
- 2 zucchine
- 150 g di caprino o ricotta
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico q.b. (facoltativo)
Preparazione
Private le zucchine delle estremità, quindi tagliatele a pezzettoni. Cuocetele tal quali in friggitrice ad aria per 10 minuti a 200 °C (o in forno, in una teglia ricoperta da carta forno per 15 minuti a 200 °C) in modo che restino croccanti.
Fate appassire lo spicchio d’aglio in padella con un goccio d’acqua, quindi aggiungete la polpa di pomodoro e fate andare qualche minuto. Aggiungete le zucchine e fate cuocere qualche minuto ancora.
Cuocete nel frattempo la pasta e scolatela al dente. Aggiungetela alla padella con il condimento insieme, se occorre, a un poco di acqua di cottura. Aggiungete infine il caprino (o la ricotta) e mantecate tutto insieme.
Ed ecco fatto. Ora impiattate e completate se volete con qualche foglia di basilico fresco.
E non vi sembrerà di stare a dieta! E se volete altre idee non vi resta che girovagare nel mio blog oppure sfogliare i miei libri la dieta felice o la dieta delle stagioni, per portare in tavola sempre prodotti di stagione senza rinunciare al piacere della tavola.
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