Serata uova ma siete a corto di idee per cucinarle? Facciamoci i pancake! Pancake salati alla zucca, soffici e gustosi
I pancake salati alla zucca sono un secondo piatto semplice ma appetitoso, e soprattutto… un modo diverso di gustare le uova! Diciamolo infatti, queste uova non sappiamo davvero mai come farle. Benissimo la solita frittata, benissimo strapazzate o magari in camicia. Ma se stasera la dieta dice uova e avete voglia di qualcosa di più sfizioso del solito, ecco che questi pancake salati alla zucca possono essere la soluzione. Una sorta di mini frittatine, cotte nella padella in cui cuociamo i nostri adorati pancake dolci, ed ecco che anche la serata uova non sarà poi così triste. E poi son certa piaceranno anche ai bambini!
E ora non resta che andarli a preparare i nostri pancake!
Ingredienti per una porzione (dosi variabili in base alle esigenze)
- 2 uova
- 200 g di zucca cotta
- 60 g di farina integrale
- Un pizzico di lievito istantaneo per torte salate
- Sale, pepe, paprica q.b.
Per la farcia (questa la mia versione ma potete inventare anche voi)
- Rucola q.b.
- Fesa di tacchino
- 3 fette di fesa di tacchino
Pulite la zucca, tagliatela a pezzi grossolanamente e cuocete al microonde 10 minuti alla massima potenza. In alternativa potete cuocerle in friggitrice ad aria a 200 °C per 20 minuti o in padella semplicemente badando ad ottenere una purea abbastanza asciutta.
Una volta cotta schiacciatela con una forchetta e prelevate la polpa che vi occorre.
In una ciotolina sbattete le uova con la farina. Aggiungete la polpa di zucca, sale, pepe, paprica e lievito e formate la pastella come per i classici pancake.
Ora versate un mestolo del composto alla volta nella piastra da pancake e cuocete qualche minuto per lato.
Continuate fino a terminare gli ingredienti (dovreste ottenere circa 12 mini pancake).
Ora potete gustare i pancake alla zucca tal quali, affiancati da verdura cotta o cruda, o magari prendere i pancake due alla volta e farcirli come ho fatto io, con rucola e una fettina di fesa di tacchino. Ma io ci vedrei bene anche un velo di Philadelphia in realtà, la mia salsa yogurt, o magari maionese di avocado.
E vedi che sarà davvero una serata gustosa, per prendersi cura di sé, è proprio il caso di dirlo, con il sorriso… anche a dieta!
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