Lo potrei chiamare pan di clementine, queto pancake con clementine frullate direttamente nell’impasto. Andiamolo a provare
Se oggi avete voglia di pancake, ma vorreste provare una versione un pò diversa dal solito allora questa può essere l’idea! Il pancake alle clementine! Gli ingredienti base quelli dei soliti pancake (albume, yogurt, farina) ma nell’impasto andiamo a frullare una succosa clementina! E così abbiamo … un pan di clementine! Un pò come abbiamo fatto con la torta pan di mele, con il mio pan d banana. Per dei dolci naturalmente dolci anche senza aggiungere zucchero, ma anche super soffici.
Allora oggi tocca a lui, andiamo a provare… il pan di clementine!
Ingredienti per 1 pancake (dosi variabili in base alle esigenze)
- 40 g di farina d’avena o integrale o di farro
- 60 ml di albume
- 1 cucchiaio di yogurt greco
- Un pizzico di lievito in polvere per dolci
- 1 clementina bio
Per completare
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 clementina bio
Sbucciate una clementina e frullatela. Aggiungete ora la farina, yogurt, albume, lievito, un poco di scorza di clementina grattugiata e frullate ancora per ottenere una pastella liscia e omogenea.
Ora cuocete la pastella in un padellino antiaderente (leggermente oliato se volete) qualche minuto per lato.
Per realizzare la cremina in superficie, sciogliete il cacao in un poco di acqua calda e infine completate con spicchi di clementina e un poco della sua buccia grattugiata.
Ed ecco fatto, la colazione è servita! Buona, soffice… e ricca di Vitamina C!
Nota golosa: aggiungete gocce di cioccolato all’impasto. Sarò ancora più goloso, ma non meno sano!
Se siete amanti dei sapori agrumati allora provate anche il ciccio pancake all’arancia, una vera delizia.
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