Per la festa della donna, cosa ne dite di preparare dei gustosi muffin mimosa? Un dolcetto senza sensi di colpa
E’ la festa della donna eh si, so già che molti/e state pensando che la festa della donna deve essere tutti i giorni, che queste feste sono diventate solo qualcosa di commerciale ed hanno perso il loro vero significato. Un pò come San Valentino del resto. Vero, ma certo la festa non perderà il suo valore se proprio oggi decidiamo di dedicarci un pò più a noi e magari ci concediamo una coccola in più. E allora, nel rispetto della tradizione, perché non preparare un gustoso dolcetto? Il simbolo lo sappiamo, è la la torta mimosa ma noi la trasformiamo in dei gustosi muffin in versione light, per poterci concedere il dolce ma senza sensi di colpa.
Allora, care donne (o mariti che volete stupire le vostre donne), accendete i forni e preparate queste bontà!
Ingredienti per 12 muffin
- 3 uova
- 50 g zucchero di canna
- 100 g di farina tipo 2
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Per la crema
- 500 g di yogurt greco 0 grassi al naturale
- 6 cucchiai di cocco rapè
Preparazione
Semplicissimo, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete poi pian piano la farina, la scorza di limone e il lievito.
Sbattete tutto con le fruste elettriche in modo da ottenere un composto spumoso e quindi mettete l’impasto negli appositi stampini da muffin. Infornate a 180 °C forno statico per circa 8 minuti fino a quando non vedete che iniziano a diventare scuri in superficie.
Ora fate freddare e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema. Mettete lo yogurt greco in un colino in modo che perda il suo siero, quindi montatelo con le fruste insieme al cocco.
Sfornati i muffin, privateli della “testa” e tagliatela a cubetti. Ora mettete sulla base di ogni muffin la crema di yogurt greco e completate con i pezzettini di dolce tagliati a cubetti. Ed ecco fatto. I vostri muffin mimosa sono pronti per essere gustati!
e se poi oltre al dolce servono idee per una cenetta tra amiche, allora ecco le mie proposte di carne e pesce
ANTIPASTO
cruditè di verdure accompagnata da guacamole e salsa allo yogurt
rotolini di salmone affumicato e stracchino oppure rotolini di melanzane
moscardini al pomodoro oppure involtini di zucchine
PRIMO PIATTO
risotto allo zafferano e gamberetti o orzotto speck zucca e porri
oppure
fregola con arselle ed asparagi o risotto chips di zucchine e scorza di limone
SECONDO PIATTO
baccalà al finocchietto e cipolle di tropea o polpette al sugo
oppure
filetto di orata con pachino e limone o arista ai funghi
DOLCE (oltre ai muffin…)
oppure
coppette di fragole con crema di ricotta e yogurt
E ovviamnete non mancherà il brindisi, ma mi raccomando, non esagerate. Un bicchiere di vino (di buon vino!) andrà benissimo! 🙂 E che sia per tutte una piacevole serata 🙂
