Hummus mediterraneo con feta e verdure: una ricetta estiva fresca, colorata e sfiziosa, perfetta come aperitivo, antipasto o cena leggera.
Una ricetta fresca, colorata e sfiziosa, perfetta per l’estate. Un morbido hummus di ceci fa da base a un mix di verdure croccanti, feta, olive ed erbe aromatiche: un modo diverso e molto gustoso per portare i legumi in tavola.
È ideale come antipasto o aperitivo da condividere, ma può diventare anche una soluzione per un pranzo o una cena estiva, accompagnata da pane integrale o pita.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
Per l’hummus
- 240 g di ceci già cotti e sgocciolati
- 1 cucchiaio abbondante di tahina
- succo di ½ limone
- 1 piccolo spicchio di aglio
- 2-3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Per completare
- 100 g di feta
- 150 g di pomodorini
- ½ cetriolo
- ½ peperone rosso
- ¼ di cipolla rossa
- 40 g di olive nere
- basilico fresco oppure menta
- origano
- pepe
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Per accompagnare:
- pane integrale tostato oppure pita
Procedimento
Prepariamo innanzitutto l’hummus. Mettiamo nel mixer i ceci, la tahina, il succo di limone, lo spicchio di aglio, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Frulliamo aggiungendo poco alla volta l’acqua fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà. Tagliamo il cetriolo e il peperone a pezzetti e affettiamo sottilmente la cipolla rossa. Se peperone e cipolla crudi risultano poco digeribili, possiamo cuocerli per qualche minuto in padella con poca acqua: saranno più delicati e comunque perfetti per questa ricetta.
Distribuiamo l’hummus su un piatto da portata abbastanza ampio e, con il dorso di un cucchiaio, lo allarghiamo formando uno strato uniforme e creando una piccola conca al centro.
Distribuiamo sopra le verdure, le olive e la feta sbriciolata. Completiamo con basilico o menta, origano, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
Serviamo con pane integrale tostato oppure spicchi di pita, perfetti per raccogliere l’hummus.
Il tocco in più
Per ottenere un hummus ancora più cremoso possiamo eliminare la pellicina dei ceci prima di frullarli. Richiede qualche minuto in più, ma rende la consistenza particolarmente vellutata.
Per una nota ancora più fresca possiamo aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata direttamente nell’hummus.
Una ricetta semplice, ma completa
Ceci, feta, verdure e pane: ingredienti semplici che, insieme, possono trasformarsi in una preparazione molto sfiziosa.
L’hummus ci permette inoltre di utilizzare i legumi in modo diverso dal solito. Non solo nelle classiche insalate o nelle zuppe, ma anche come base cremosa per creare piatti estivi, colorati e perfetti da condividere.
Possiamo portare questo piatto in tavola come aperitivo, accompagnandolo con verdure crude e pane tostato, oppure trasformarlo in una cena leggera aggiungendo una quantità adeguata di pane.
Conservazione
L’hummus può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero, ben coperto, per qualche giorno. È preferibile invece aggiungere le verdure e la feta poco prima di servire, così da mantenerle fresche e croccanti.
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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